用創(chuàng)新生物技術(shù)開辟天然香精香料“另一片”新天地——用發(fā)酵工程、進(jìn)化工程和微生物酶工程有機(jī)結(jié)合來(lái)開辟天然香精香料新天地,。    

    天然香料科研人員都知道大豆不是天然香料的原材料,，干的大豆幾乎不含有芳香發(fā)揮性化合物?？墒俏覀円阅撤N植物的幾種內(nèi)生微生物為菌種,，在缺氧的水溶液中，對(duì)大豆進(jìn)行發(fā)酵工程和進(jìn)化工程,，20~25天后,。接著對(duì)該培養(yǎng)液進(jìn)行濃縮處理，當(dāng)水分含量低于10%以后,，在非水介質(zhì)下,，使用上述相同的菌種進(jìn)行微生物酶轉(zhuǎn)化反應(yīng)，能使培養(yǎng)液中的不飽和脂肪酸,，經(jīng)某種反應(yīng),，生成內(nèi)酯（或大環(huán)內(nèi)酯）；一些化合物經(jīng)脫氫反應(yīng)生成醛類芳香化合物,；另一些化合物在酶的催化反應(yīng)下合成具有光學(xué)活性的醇,、酸、酮衍生物,；還有一些經(jīng)羥基化反應(yīng)使一些香氣很弱的芳香化合物生成為一些香氣較強(qiáng)的羥基化的芳香化合物,；等等。最終制成膏狀的天然大豆香料（或香精）,，收得率為26%~30%,。同理也可制成天然葫蘆巴籽香料，其香韻具有較強(qiáng)的內(nèi)酯香氣和天然的MCP的甜潤(rùn)香氣,。    

    沿著這條路線,，我們可探索和研制各種各樣的天然香料（或香精）。例如,，花生,、菜籽、芫荽籽,、葵花籽,、芹菜籽、杏仁,、等等,，其香韻有著獨(dú)特之處，這必將極大的豐富和發(fā)展了天然香料,。各種各樣的植物材料等待我們?nèi)ラ_拓,、去發(fā)現(xiàn)許許多多的天然香料（或香精），相信不久將開辟天然香精香料的一片新天地,，讓我們攜手共聚吧,！    

    在實(shí)際生產(chǎn)工藝中，一方面適當(dāng)采用反復(fù)分批操作方式,；另一方面為縮短工程周期和提高產(chǎn)品品質(zhì),，需適當(dāng)改進(jìn)投放菌種方式以及菌種中的水生真菌采用重組水生真菌,，效果極好。所謂重組水生真菌是：在獲得古生菌的轉(zhuǎn)化子基礎(chǔ)上,，把水生真菌的菌絲直接接種到該轉(zhuǎn)化子上,，讓水生真菌在其上生長(zhǎng),，即得到重組水生真菌,。古生菌的轉(zhuǎn)化子與原古生菌在生物學(xué)的形態(tài)上有明顯差異,，容易篩選和鑒定,。    

    （用那種古生菌的轉(zhuǎn)化子,，還能得到重組釀酒酵母等，以利于提供發(fā)酵能力,；水生真菌來(lái)源于植物中的一種凋亡的細(xì)胞,，這樣的凋亡是正常生理現(xiàn)象,，其凋亡細(xì)胞托帶植物所需的能量,。水生真菌就是從這種細(xì)胞中分離出來(lái)的,，水生真菌具有識(shí)辨細(xì)胞表面的某種信息分子,，極可能用于治療人體的自身的免疫疾病,。