我國酶制劑工業(yè)發(fā)展很快,，酶制劑品種越來越多，應(yīng)用技術(shù)也越來越精,，但是品種還比較單調(diào),，與國外相比還有一定的差距，隨著國外酶制劑的進(jìn)入,，酶制劑的品種逐漸豐富了,，應(yīng)用領(lǐng)域擴(kuò)大了,，帶動(dòng)了中國酶制劑向"高檔次、高活力,、多品種"的方向進(jìn)展，使中國酶制劑形成了一個(gè)獨(dú)立行業(yè),，在國民經(jīng)濟(jì)地位中占了重要一席,。
一. 中國酶制劑的發(fā)展概況
我國的酶制劑始于1965年，成立了無錫酶制劑廠,，這是我國第一家酶制劑廠,。該廠不斷發(fā)展壯大，酶制劑產(chǎn)量不斷增長,，品種不斷完善,，科研成果頻繁出現(xiàn)，成為我國酶制劑科研,、生產(chǎn),、應(yīng)用的綜合基地。無錫酶制劑廠培養(yǎng)了大批人才,，成為我國第一代酶制劑科研和生產(chǎn)的專業(yè)人員,，也為不斷發(fā)展的中國酶制劑事業(yè)作出了貢獻(xiàn)。
酶制劑的需求日益增加,，從九十年代開始在江蘇,、河南、山東,、河北等地逐漸建立新廠,，經(jīng)過改革、發(fā)展,，至今已有30多家工廠,，形成了我國酶制劑行業(yè)，為國民經(jīng)濟(jì)作出了很大的貢獻(xiàn),。
20世紀(jì)60年代僅生產(chǎn)單一品種,，到90年代已能生產(chǎn)10多個(gè)品種。目前由于引進(jìn)了新型酶,，國內(nèi)已能生產(chǎn)28個(gè)品種,。應(yīng)用領(lǐng)域擴(kuò)大了，應(yīng)用面由釀酒擴(kuò)大到淀粉糖,、味精,、食品、皮革等行業(yè),。
酶制劑發(fā)酵水平和提取收得率大幅度提高,，消耗降低,，價(jià)格下降。酶制劑質(zhì)量得到較大提高,。我國固體型粗制酶已逐步被液體型食用級(jí)精制酶所替代,。原來國內(nèi)多數(shù)加工廠是將發(fā)酵液用硫酸銨鹽析或酒精沉淀，經(jīng)過濾干燥而成固體酶,，這種產(chǎn)品含有殘?jiān)?、硫酸銨等混合物。目前,，一些工廠采用發(fā)酵液過濾,、超濾膜濃縮提純技術(shù)，使粗制酶加工為精制酶,，這樣食品酶產(chǎn)品就上了等級(jí),。我國酶制劑發(fā)展和應(yīng)用可以分為下列幾個(gè)階段：
第一階段：1965年無錫酶制劑廠生產(chǎn)BF-7658淀粉酶，首先用在淀粉加工和紡織退漿上,，這是我國首次應(yīng)用,。
第二階段：1979年，利用黑曲UV -11糖化酶菌種進(jìn)行糖化酶生產(chǎn),，首先在白酒,、酒精行業(yè)推廣應(yīng)用，提高了出酒率,。
第三階段：1990年,，2709堿性蛋白酶在洗滌劑行業(yè)上應(yīng)用，當(dāng)時(shí)由于這種顆粒酶的出現(xiàn),，使加酶洗衣粉開始風(fēng)行全國,。
第四階段：1992年，1.398中性蛋白酶,，166中性蛋白酶在毛皮制革行業(yè)上推廣應(yīng)用,，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和效率，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度,。
第五階段：1995年,，無錫酶制劑廠首先引進(jìn)了耐高溫α-淀粉酶和高轉(zhuǎn)化率液體糖化酶，在國家科委成果辦公室的推動(dòng)下,，將完成的"新雙酶法在淀粉質(zhì)原料深加工工業(yè)中應(yīng)用"科研項(xiàng)目在酒精,、味精、制糖,、啤酒等行業(yè)進(jìn)行了推廣,，從此"雙酶法"技術(shù)在全國迅速得以發(fā)展。國家科委成果辦公室曾在無錫召開技術(shù)應(yīng)用推廣會(huì),，從此在全國掀起了新雙酶法的技術(shù)熱潮,，為淀粉質(zhì)原料深加工行業(yè)的迅速崛起作出了新貢獻(xiàn),。
第六階段：1998年，國外酶制劑大公司紛紛到中國建廠和合資,，引進(jìn)了國外先進(jìn)設(shè)備,、優(yōu)良菌種、新型酶制劑,，給中國酶制劑帶來了機(jī)遇和挑戰(zhàn),。這些企業(yè)帶動(dòng)了國內(nèi)酶制劑工業(yè)的發(fā)展，使酶制劑進(jìn)人了一個(gè)嶄新階段,，應(yīng)用技術(shù)更加提高。諾維信公司（NOVO公司）在中國合資和在天津建立工廠,，一期工程投資1.5億美元,，已在1999 年投產(chǎn)。諾維信公司酶制劑品種齊全,，為中國有關(guān)行業(yè)作出了一定貢獻(xiàn),。
第七階段：2006年，酶制劑進(jìn)入了全新的發(fā)展階段,，向"高檔次,、高活性、高質(zhì)量,、高水平"方向發(fā)展,，向?qū)Ｓ妹钢苿┖吞胤N復(fù)合酶制劑發(fā)展，向新的應(yīng)用領(lǐng)域發(fā)展,，向新型糖類,、面粉加工、肉類,、油脂,、調(diào)味品、飼料,、紡織,、紙漿、環(huán)保等方面發(fā)展,。酶制劑應(yīng)用技術(shù)將成為發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的核心技術(shù),。
1998年，美國最大的酶制劑公司--杰能科國際公司和中國最大的酶制劑公司無錫酶制劑廠合資,，成立"無錫杰能科生物工程有限公司",， 將杰能科國際公司的新型復(fù)合酶源引進(jìn)中國。2005年,，杰能科正式成為丹尼斯克的全資子公司,，繼續(xù)拓展酶制劑的全球市場(chǎng),。
國外酶制劑進(jìn)人中國市場(chǎng)，由于競(jìng)爭(zhēng)需要,，促進(jìn)了中國酶制劑質(zhì)量的改進(jìn)和提高,。新型酶，高活性,、高純度,、高質(zhì)量復(fù)合酶將成為今后酶制劑的發(fā)展方向。新型酶制劑的出現(xiàn),，酶制劑應(yīng)用技術(shù)的不斷提高,，將促進(jìn)我國發(fā)酵行業(yè)及相關(guān)應(yīng)用領(lǐng)域飛速發(fā)展。
二. 酶制劑在國民經(jīng)濟(jì)中的地位
我國酶制劑已廣泛應(yīng)用于食品,、釀造,、味精、制藥,、有機(jī)酸,、淀粉糖、紡織,、皮革,、洗滌劑及保健品等很多領(lǐng)域，并且應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大,，應(yīng)用技術(shù)水平不斷提高,，然而與國外先進(jìn)國家相比尚有差距。
進(jìn)入新世紀(jì)以來,，發(fā)展速度較快的是啤酒,、淀粉糖、食品,、燃料乙醇,、味精和檸檬酸等行業(yè)。啤酒工業(yè)發(fā)展迅速,，我國啤酒總產(chǎn)量已躍居世界第一位,，2006年總產(chǎn)量超過3000萬噸。
