5月20日,，四川省經(jīng)委召開成果鑒定會(huì)，邀請(qǐng)有關(guān)專家對(duì)“濃香型酒酯化酶工程的研究及其應(yīng)用”成果進(jìn)行了技術(shù)鑒定,。專家鑒定認(rèn)為,，該項(xiàng)目在濃香型酒酯化功能菌研究及其應(yīng)用方面達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平,。該項(xiàng)目以四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所唐玉明研究員第一主研人員，并由四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司,、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所和四川省瀘州市釀酒科學(xué)研究所共同研究完成的,。

        該項(xiàng)目采用系統(tǒng)選育與誘變選育相結(jié)合、酯化力測(cè)定方法研究與酯化動(dòng)力學(xué)的初步研究相結(jié)合,、實(shí)驗(yàn)室酯化性能測(cè)定與大生產(chǎn)應(yīng)用效果檢驗(yàn)相結(jié)合,、制曲與釀酒相結(jié)合的強(qiáng)化發(fā)酵研究思路，成果選育出了性能穩(wěn)定,、酯化能力強(qiáng)的21-3酯化菌，提出了酯化力測(cè)定新方法,。21－3酯化菌有利于促進(jìn)已酸,、丁酸及混合酸與乙醇的酯化作用，生成以已酸乙酯為主體的酯類物質(zhì),，有利于保證與提高濃香型大曲酒的質(zhì)量,。用21-3酯化菌生產(chǎn)的酯化曲在釀酒生產(chǎn)上表現(xiàn)出出酒率高、酒質(zhì)好等特點(diǎn),，應(yīng)用于四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司的制曲和濃香型白酒生產(chǎn)中,，新增經(jīng)濟(jì)效益7404.2萬(wàn)元。

        該項(xiàng)研究成果,，對(duì)我國(guó)釀酒科研與生產(chǎn)均有重大意義,，研究提出的酯化力測(cè)定方法對(duì)我國(guó)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有重要理論指導(dǎo)意義和實(shí)用價(jià)值。