特種功能生物制品行業(yè)為我國(guó)功能性食品,，功能性食品添加劑及配料市場(chǎng)提供不可缺的基礎(chǔ)原料，它作為新型發(fā)酵工業(yè)的重要分支,，能夠通過(guò)高科技生物技術(shù)為人類造福,，具有巨大的市場(chǎng)需求和廣闊的發(fā)展空間，正在成為國(guó)內(nèi)外競(jìng)相研發(fā)的熱點(diǎn),。經(jīng)多年發(fā)展,，現(xiàn)產(chǎn)品主要是免疫活性多糖、功能性低聚糖,、糖醇、生理活性肽類,、特殊蛋白質(zhì),、多不飽和脂肪酸、功能性紅曲,、維生素類及其前體物質(zhì),，抗氧化劑類、微生態(tài)制劑,、核酸制劑,、酶抑制劑、功能性食品添加劑及配料等等,。具有代表性的幾種特種功能生物制品如下：
1.紅曲產(chǎn)品：(1)紅曲霉：紅曲霉許多菌株可以作為釀酒造醋的糖化酶產(chǎn)生菌使用,，也可以用于生產(chǎn)較高活性的蛋白酶來(lái)腌制魚、肉等蛋白食品,。(2)紅曲色素：紅曲色素可廣泛應(yīng)用于糖果,、飲料、食品和藥劑加工中,，且沒(méi)有毒性和致變作用,，安全性極高。(3)紅曲霉產(chǎn)生降壓活性物質(zhì),。(4)紅曲霉產(chǎn)生抗菌活性物質(zhì)：紅曲霉產(chǎn)生抗菌活性物質(zhì)可抑制蠟狀芽孢桿菌,、金黃色葡萄糖球菌、熒光假單胞桿菌有較強(qiáng)抑制作用,；對(duì)綠膿桿菌,、雞白痢桿菌、大腸桿菌有一定抑制作用,；對(duì)黑曲霉分生孢子的形成有強(qiáng)烈的抑制作用,。(5)紅曲霉產(chǎn)生的麥角固醇：紅曲霉產(chǎn)生的麥角固醇是VD2的前提物質(zhì),，其受到紫外線照射后即轉(zhuǎn)化成VD。
2.功能性低聚糖：這些糖類不被人體胃腸淀粉酶分解可直達(dá)大腸,，具有促進(jìn)雙棲桿菌生長(zhǎng),，改善人體微生態(tài)環(huán)境，在潤(rùn)腸通便,、改善腸道菌群方面具有重要功能,。
3.天然抗氧化劑類：(1)天然維生素E：天然維生素E國(guó)際市場(chǎng)年消費(fèi)量約8000噸，我國(guó)總生產(chǎn)能力較小,。(2)番茄紅素：番茄紅素是一種高效抗氧化劑,，其抗氧化活性為維生素E的100倍，具有延緩衰老,、增強(qiáng)機(jī)體免疫力,、改善粥樣動(dòng)脈硬化以及美容、抗紫外線輻射等多個(gè)保健功能,。(3)竹葉黃酮：竹葉黃酮是我國(guó)特有品種,，具有優(yōu)良的抗自由基能力，能顯著抑制脂質(zhì)過(guò)氧化,，降低甘油三酯濃度,，降低總膽固醇濃度，提高高密度和降低低密度脂蛋白的作用,，是抗病防病的重要因素,。(4)輔酶Q10：輔酶Q10是一種脂溶性酯類化合物，是很強(qiáng)的抗氧化劑,，對(duì)多種疾病有預(yù)防和治療作用,，對(duì)人體保健和護(hù)理也具有重要地位。(5)多酚類天然抗氧化劑：包括茶多酚(綠茶),、白藜蘆醇,、花青素類(葡萄籽提取物)、碧蘿芷(松樹(shù)黃酮)和大豆異黃酮(大豆),，這些物質(zhì)都具有較強(qiáng)的抗氧化性,。國(guó)際市場(chǎng)對(duì)大豆異黃酮的需求在1500噸左右，我國(guó)有部分出口,。(6)自由基清除劑SOD經(jīng)過(guò)修飾,、分子包埋等技術(shù)處理和偶在人體中半衰期從五六分鐘延長(zhǎng)至七小時(shí)，在常溫下可存活六年,，可實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn),。其類似物的分子量小，較易透過(guò)生物膜，在食品和化妝品中都有其優(yōu)越性,。
4.真菌多糖：真菌多糖有良好的生物活性,。
5.活性肽類：活性肽類可以直接產(chǎn)生活性作用，對(duì)促進(jìn)人體健康發(fā)揮重要作用,。目前已發(fā)現(xiàn)的活性肽有：酪蛋白磷酸肽,、大豆肽、降血壓肽,、高F值低聚肽,、糖巨肽、金屬硫蛋白,、乳鐵蛋白,、谷胱甘肽等。目前,，大豆多功能肽產(chǎn)品已在美國(guó),、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家得到廣泛開(kāi)發(fā)和應(yīng)用。在國(guó)內(nèi),，我國(guó)也有部分大豆肽保健品上市,。
6.多不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸指含有兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵且碳鏈長(zhǎng)為16到22個(gè)單元子的直鏈脂肪酸，它主要包括亞油酸,、γ-亞麻酸、花生四烯酸,、二十碳五烯酸,、二十二碳六烯酸等，可用于預(yù)防高血脂,、動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病等,。這些主要從含油植物或深海魚類中提得到。
7.微生態(tài)制劑：微生態(tài)制劑是在微生態(tài)學(xué)理論的指導(dǎo)下,，調(diào)整生態(tài)失調(diào)保持微生態(tài)平衡,，提高宿主健康水平或增進(jìn)健康佳態(tài)的生理性活菌制品及其代謝產(chǎn)物以及促進(jìn)這些生理菌群生長(zhǎng)繁殖的物質(zhì)制品。按微生態(tài)的主要成分,，分為益生菌,、益生元和合生元。
益生菌是指投入后通過(guò)改善宿主腸道菌群生態(tài)平衡而發(fā)揮有益作用,，達(dá)到提高宿主健康水平和健康佳態(tài)的益生菌活菌型制劑及其代謝產(chǎn)物,。益生元是指能夠選擇性地促進(jìn)宿主腸道內(nèi)原有的一種或幾種有益細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的物質(zhì)，通過(guò)有益菌的繁殖增多,，抑制有害細(xì)菌生長(zhǎng),，從而達(dá)到調(diào)整腸道菌群，促進(jìn)機(jī)體健康的目的,。目前發(fā)現(xiàn)的主要有雙歧因子,，如各種低聚糖,。合生素是指益生菌和益生元同時(shí)并存的制劑，此類制品是以益生菌和益生元同時(shí)并用,，服用后可大量增殖益生菌,，使之大量繁殖，更有利于發(fā)揮抗病,、保健的有益作用,。（生物谷Bioon.com）
