飲料消費(fèi)市場,，競爭日益激烈,，品牌不斷涌現(xiàn)。欲說飲料市場誰執(zhí)牛耳,？可以這樣說：獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷多年的碳酸飲料依然保持霸主地位,。但是，隨著環(huán)境保護(hù)和身體保健觀念的不斷深入人心,，純天然,、富營養(yǎng)、少色素,、無添加劑的保健飲料正成為人們新的追求,。
有關(guān)專家認(rèn)為，保健飲料在保健方面最重要的一點(diǎn)是還能突破減肥誤區(qū),，將傳統(tǒng)的藥物減肥和節(jié)食減肥的“減重,、減水”轉(zhuǎn)移到科學(xué)的“減脂肪”上去，并以飲料的形式使消費(fèi)者可以方便,、愉快地達(dá)到上述目的,，所以具有廣闊的市場前景。
目前市場上的保健飲料大致可以分為四類：山野果型飲料,、液汁型飲料,、樹葉型飲料和花料型飲料。
山野果型飲料是保健飲料中較為流行的一種類型,，主要用山楂,、烏梅、枇杷,、石榴,、沙棘、酸棗,、獼猴桃等野山果為原料加工制成,，由于野山果取自純自然果實(shí)，所以污染較少,，營養(yǎng)豐富,。如今,，山野果飲在比較穩(wěn)定的市場狀態(tài)下，種類和特色均有較大的增加,，陸續(xù)發(fā)展成包含了果汁,、果肉和果仁汁在內(nèi)的全系列山野果飲料，并在飲料成分的配比上,，開始注重其健康價(jià)值,，因而受到消費(fèi)者歡迎。如沙棘是生長在沙漠,、戈壁干旱地區(qū)的一種灌木,，果中含有10多種人體必需的氨基酸和200多種生物活性物質(zhì)，其中維生素E,、C,、D、K的含量位居一切果子之冠,，有“維生素寶庫”之稱,。
液汁型飲料是用白樺液、楓樹液,、竹子液等植物液體制成,，采用專用榨汁機(jī)取汁、高壓過濾,，然后裝罐而成,，其特點(diǎn)是清涼可口。如白樺液含17種氨基酸,、15種礦物質(zhì)和多種糖分及維生素,，不但是美味的飲料，而且對關(guān)節(jié)炎,、風(fēng)濕癥,、肝腎病、浮腫,、痔瘡等具有一定療效,。
樹葉型飲料是用松葉、枸杞葉,、桑椹葉,、棗葉、柿葉等葉狀植物壓汁而制成,，清涼解毒,，富有營養(yǎng),，對某些疾病有輔助療效,。如柿葉保健飲料常喝能生津止渴,、清熱解毒、降低血壓,，對冠心病,、高血壓、腦動(dòng)脈栓塞,、糖尿病等均有防治作用,。
花料型飲料是用菊花、桂花,、玫瑰花,、茶花、槐花,、金銀花等各種花料制成,。如今鮮花的療效早已被人們所認(rèn)識(shí)，只是鮮花不易保存及識(shí)別,，而以鮮花為原料制成的花料型保健飲料,，正巧彌補(bǔ)了其不足之處。
不過,，在我國飲料市場里,，保健飲料尚未“做大”，其所占市場份額比重甚小,。與世界市場相比,，別說發(fā)達(dá)國家，即使是發(fā)展中國家人均消費(fèi)水平也超過我國,。比如果類飲料,，發(fā)達(dá)國家與我國人均消費(fèi)之比是10：1。我國是水果生產(chǎn)大國,，如果能提高市民的果類飲料消費(fèi)水平,，其潛在市場可見很大。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，造成我國保健飲料市場“發(fā)育不良”的主要原因有兩方面：一是保健飲料生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模偏小,，名牌品種很少，以至一些企業(yè)虧損或倒閉,，所以市場一直做不大,；二是包裝形式單調(diào)，影響了消費(fèi)者的消費(fèi)欲望,。為此,，專家提出：應(yīng)根據(jù)我國古老保健品生產(chǎn)積累起來的寶貴經(jīng)驗(yàn)，利用豐富的資源優(yōu)勢，促進(jìn)生產(chǎn)規(guī)?；同F(xiàn)代化,，促使保健飲料的升級(jí)換代；包裝應(yīng)向多層次,、多規(guī)格的方向發(fā)展,，盡量采用無菌小包裝，以方便消費(fèi)者攜帶和服用,。（生物谷Bioon.com）
