中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴,、滋潤腸道,、清熱通便、補虛健脾等功效,。把牛奶進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸?，或和其他食物?起進(jìn)行調(diào)配，可制成各種“食療牛奶”,。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴,、滋潤腸道,、清熱通便、補虛健脾等功效,。把牛奶進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸?，或和其他食物一起進(jìn)行調(diào)配，可制成各種“食療牛奶”,。
1,、牛奶粥
材料：鮮牛奶250毫升、大米60克,、白糖適量,。
做法：
先將大米煮成半熟，去米湯,，加入牛奶,，文火煮成粥,，加入白糖攪拌，充分溶解即成,。
食用方法：早晚溫?zé)岱?，注意保鮮，勿變質(zhì),?？裳a虛損，健脾胃,，潤五臟,。適用于虛弱勞損、氣血不足,、病后虛贏,、營養(yǎng)不良等癥。由乳品加工廠生產(chǎn)的牛奶粥有多種配方,，形成甜,、咸等不同風(fēng)味。其殺菌時間短,，營養(yǎng)損失少,。
2、蛋奶
做法：先將雞蛋煮老,，去掉蛋殼,、蛋白,，用勺子將蛋黃研碎,，加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素A外，還含有鐵,、磷等物質(zhì),。
食用方法：本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質(zhì)的四五個月的嬰兒,。
3,、羊肉奶羹
材料：羊肉250克、生姜20克,、山藥100克,、牛奶250毫升。
做法：將羊肉洗凈切成小塊,，生姜切成片,，一起放進(jìn)砂鍋,，加水適量，文火燉7～8小時,，攪勻,，去除未爛殘渣，留羊肉湯,，加入切片山藥,，煮爛，再倒入牛奶,，燒開即可,。
食用方法：本品溫中補虛，益精補氣,，適用于病后(產(chǎn)后)肢冷,、疲倦、氣短等癥,?？擅刻旆?jǐn)?shù)次服食，連服5～7天為一療程,。服本方時不宜同時吃其他藥物,，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥(小米60克、大棗10枚,、蓮子18克共煮成粥),。
4、鮮奶玉液
材料：粳米60克,、炸胡桃仁80克,、生胡桃仁45克、白糖12克,、牛奶200毫升,。
做法：把粳米洗凈，浸泡1小時撈出,，濾干水分,，和胡桃仁、牛奶加少量水?dāng)嚢枘ゼ?xì),，用漏斗過濾取汁,，將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸，加入白糖攪拌,，待全溶后濾去渣,，取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成。
食用方法：本品可補脾腎,，潤燥益肺,，適用于咳嗽,、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等,，并可作為病后體虛,、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎,、性功能低下,。空腹飲用或早晚佐食均可,。
5,、姜韭牛奶羹
材料：韭菜250克、生姜25克,、牛奶250毫升,。
做法：將韭菜、生姜切碎,、搗爛,，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內(nèi),，加牛奶煮沸即可,。
食用方法：本品可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍,、慢性胃炎,、胃脘痛、嘔吐等,，可于每日早晚服用,。另有一種姜汁牛奶，用生姜汁10克,、白糖20克,、牛奶200毫升,，混勻煮沸即成,。本品可益胃、降逆,、止嘔吐,，適用于妊娠嘔吐不能進(jìn)食的婦女。
6,、厚奶
做法：把牛奶燒開加入3%～7%的淀粉或糕干粉,、藕粉等，使牛奶變稠,，稍加糖即可,。
食用方法：本品適用于習(xí)慣性嘔吐,、反胃和需要增加能量的患者。
7,、牛奶大棗湯
材料：牛奶500毫升,、大棗25克、大米100克,。
做法：先將大米與大棗同煮成粥,，然后加入牛奶，燒開即可,。
食用方法：可補氣血,、健脾胃，適用于過勞體虛,、氣血不足等癥,。
（實習(xí)編輯：鄺艷鳴）
