曝水果月餅多是用冬瓜做 味道主要靠食用香精
含水果果肉多的月餅才叫水果月餅,，否則只能叫果味月餅
不少冬瓜做的月餅應(yīng)該叫果味月餅，含有的香精成分較多
核心提示
近兩天,，關(guān)于“水果月餅冬瓜做”的內(nèi)容在微博上流傳很廣，一些網(wǎng)友恍然大悟“難怪吃起來(lái)一個(gè)味”,。記者實(shí)地探訪(fǎng)發(fā)現(xiàn),，市場(chǎng)上出售的果味月餅基本以冬瓜為主料。
-調(diào)查
水果月餅冬瓜做不是秘密
昨天中午,，記者來(lái)到鄭州黃河食品城,，各個(gè)店鋪里堆滿(mǎn)了月餅，當(dāng)記者表示想買(mǎi)水果月餅時(shí),，一家店主熱情地迎了上來(lái),。“有,，哈密瓜、草莓都有,，這些黃袋包裝的都是,！”說(shuō)完，店主拿了一個(gè)哈密瓜月餅遞過(guò)來(lái),。在比較鳳梨,、哈密瓜、金橘三種味道月餅后，記者發(fā)現(xiàn)不僅包裝一樣,，連配料也都一模一樣,，都是冬瓜蓉、白砂糖,、食用植物油,、食用香精等。
“味道不同,，怎么配料都一樣呢,？”老板拿過(guò)來(lái)對(duì)比著看，最后不得已說(shuō),，“里面有香精”,。
在問(wèn)另一家月餅店的老板時(shí)，對(duì)方非常直率：“都是冬瓜蓉,，沒(méi)有水果做的月餅,，想吃水果還不如直接去買(mǎi)水果吃呢！”隨后記者又走訪(fǎng)了5家店鋪,，發(fā)現(xiàn)水果月餅都不含水果,，價(jià)格均在2元至3元之間。
在黃河路東明路的一家品牌月餅店里,，店員說(shuō)有用水果果肉做的月餅,，有鳳梨、草莓兩種味道,。這些水果月餅采用統(tǒng)一配料表,，標(biāo)明的成分是果蔬、白砂糖,、麥芽糖漿,、植物油、淀粉,、檸檬酸,，但沒(méi)有標(biāo)明果蔬含量。75g一包的價(jià)格是5.5元,。
-說(shuō)法
水果還是果味有明確規(guī)定
鄭州“的姐”李女士說(shuō),，她不吃水果月餅，去年就知道是用冬瓜做的,，之后就沒(méi)再吃過(guò),。但當(dāng)被告知果味月餅和水果月餅不一樣，冬瓜做的是果味月餅時(shí),，她一臉茫然,。
河南烘焙協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李培育告訴記者,，水果月餅必須含有果肉，果味月餅選冬瓜做餡料是因?yàn)槎隙嗬w維,，做月餅餡料容易成型,，但味道主要靠食用香精。他還說(shuō),，現(xiàn)在較大的廠(chǎng)商已經(jīng)很少生產(chǎn)果味月餅了,，而是改做水果月餅，如今消費(fèi)者都強(qiáng)調(diào)天然,，香精越少越好,。
記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，在《月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》(GB19855-2005)中對(duì)于水果類(lèi)月餅有明確規(guī)定：包裹以水果及其制品為主要原料加工成餡的月餅,。餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%,。超過(guò)25%為水果月餅，低于此標(biāo)準(zhǔn)則為“水果味”月餅,。
一家生產(chǎn)月餅的本地食品公司總經(jīng)理劉文生還專(zhuān)門(mén)分析了用冬瓜做餡料的三個(gè)主要原因：保質(zhì)期長(zhǎng),，成本低，口感也好,。他說(shuō),，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一直在提高，對(duì)香精含量,、餡料含量都有明確要求,，他們今年只生產(chǎn)了水果月餅，沒(méi)有果味月餅,。水果月餅一般保質(zhì)期是60天,，而果味月餅保質(zhì)期則在90天
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