中秋臨近,，月餅的質(zhì)量安全成為市民關(guān)心的焦點(diǎn)。昨起,，北京工商部門開始對(duì)中秋月餅市場(chǎng)展開排查和抽檢,，通過快速檢測(cè)餡料和面皮，暫未發(fā)現(xiàn)問題,。而豐臺(tái)工商還給月餅禮盒貼上“身份證”,，出現(xiàn)問題消費(fèi)者可追溯。
昨日,，海淀工商分局食品科和北下關(guān)工商所率先對(duì)轄區(qū)的家樂福大鐘寺店,、北京稻香村第24營(yíng)業(yè)部等銷售月餅的超市、食品專營(yíng)店展開檢查,，月餅內(nèi)是否存在搭售和過度包裝等均為檢查重點(diǎn),。同時(shí)，檢測(cè)人員隨機(jī)對(duì)月餅進(jìn)行抽檢,。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)有隱患問題的月餅可撥打12315投訴,。
豐臺(tái)工商分局表示，今年轄區(qū)所有月餅市場(chǎng)實(shí)施追溯標(biāo)簽制,，從各市場(chǎng)銷售的月餅禮盒上,，都將加貼帶有商戶信息的追溯標(biāo)簽，一個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問題,，消費(fèi)者可通過市場(chǎng)保證金得到賠付,。
月餅過季后，有消費(fèi)者擔(dān)心出現(xiàn)質(zhì)量問題找不到商戶,。豐臺(tái)工商表示,，今年將由市場(chǎng)與商戶建立“信譽(yù)保證金”，一個(gè)月內(nèi)出現(xiàn)質(zhì)量問題,，消費(fèi)者均可通過保證金得到賠付,。對(duì)銷售結(jié)束后仍未售出的已過保質(zhì)期的月餅，也將在工商監(jiān)督下銷毀,。
■ 實(shí)驗(yàn)
月餅餡實(shí)驗(yàn) 10分鐘測(cè)出是否含漂白劑
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^快速檢測(cè),，看月餅餡是否含二氧化硫,。
實(shí)驗(yàn)樣品：家樂福大鐘寺店的一款仿膳蓮蓉餡月餅。
實(shí)驗(yàn)過程：工商檢測(cè)人員取1克月餅餡料放入杯中,，加入10ml蒸餾水,，攪拌均勻靜置。隨后,，檢測(cè)人員在另一個(gè)試管里先后滴加兩滴二氧化硫檢測(cè)試劑1,、一滴二氧化硫試劑2，用力震蕩混勻,，再用吸管吸取10－12滴之前提取的上清液,，加入試劑中搖勻，靜置5分鐘后,，與二氧化硫比色卡對(duì)照,，觀察液體顏色是否變化。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：整個(gè)檢測(cè)過程約10分鐘,，靜置后的液體顏色沒有變化,，依然是透明無(wú)色,。檢測(cè)人員指出,，這表明該款月餅餡料沒有添加二氧化硫。如果添加了二氧化硫,，液體就會(huì)顯現(xiàn)淡淡的粉紅色,，含量越高，顏色會(huì)越深,。
提醒：檢測(cè)人員表示,，二氧化硫?qū)κ称酚衅住⒎栏饔?，能使產(chǎn)品光亮或延長(zhǎng)保質(zhì)期,。據(jù)介紹，二氧化硫超標(biāo)會(huì)破壞維生素B1,，影響生長(zhǎng)發(fā)育,，長(zhǎng)期食用會(huì)造成腸道功能紊亂，損害肝臟,，嚴(yán)重危害人體消化系統(tǒng),。
月餅皮實(shí)驗(yàn) 食品中硼砂肉眼難分辨
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簻y(cè)試月餅面皮里是否含有禁用的硼砂。
實(shí)驗(yàn)樣品：北京稻香村第24營(yíng)業(yè)部一款玫瑰月餅,。
實(shí)驗(yàn)過程：檢測(cè)人員隨機(jī)從柜臺(tái)里選擇一個(gè)細(xì)沙玫瑰月餅,，專門挑起月餅面皮，取5克放入小杯中,，加入10ml蒸餾水,，充分混勻,，浸泡2分鐘，然后滴加硼砂檢測(cè)試劑,，再用PH試紙將該溶液的PH值控制在3以下,。檢測(cè)人員拿一小片姜黃試紙蘸取溶液，待晾干后觀察試紙是否變色,。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：姜黃試紙顏色沒有變化,，表明不含硼砂。檢測(cè)人員表示,，一旦試紙呈現(xiàn)橘橙色,，就可初步判斷其中添加了硼砂。
提醒：海淀工商分局食品科馬曉娜介紹,，國(guó)家明令禁止硼砂作為食品添加劑使用,，但一些不法分子曾把硼砂摻入面粉、面條,、粽子等食品中,，作為防腐劑、膨松劑使用,，加了硼砂外觀很難分辨出來,，但會(huì)引起肝腎等損害。
