上海市食藥監(jiān)最新監(jiān)測顯示：近年來,，牛的養(yǎng)殖中違禁添加 “瘦肉精”呈上升趨勢,，滬牛羊肉監(jiān)管仍存漏洞。今天上午舉行的市政協(xié)“食品安全監(jiān)管”委員年末視察中透露了上述消息,。市食藥監(jiān)局同時透露,，截至今年8月31日，監(jiān)測生豬及其內(nèi)臟438件,，僅1件違規(guī)添加新型瘦肉精,，總體合格率達(dá)到99.8%。

　　豬肉瘦肉精出現(xiàn)替代品

　　目前,，有關(guān)部門對豬肉采取嚴(yán)格檢疫措施,。市農(nóng)業(yè)委員會介紹,，在生豬出欄前，養(yǎng)殖場戶需向動物檢疫申報點(diǎn)申報檢疫,，動物檢疫員按照生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程,，到場到戶實施現(xiàn)場檢疫，檢疫合格的簽發(fā)檢疫證明,。本市現(xiàn)有16個生豬定點(diǎn)屠宰場,，共有220名生豬屠宰檢疫員，他們按照生豬屠宰檢疫的規(guī)程對生豬進(jìn)行檢疫,，對檢出的病害生豬和不能食用豬產(chǎn)品,，監(jiān)督屠宰場實施無害化處理，或送無害化處理中心集中處理,。

　　目前,，虹口、黃浦,、普陀,、長寧、靜安,、松江,、徐匯等區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化豬肉追溯信息上傳率均已過90%，打單率最高的三個區(qū)為黃浦,、徐匯,、長寧，分別達(dá)92.86%,、87.60%,、83.46%。截至今年8月31日,，市食藥監(jiān)局監(jiān)測生豬及其內(nèi)臟438件,，其中1件豬腎檢出萊克多巴胺(一種新型瘦肉精，自2011年12月5日起在中國境內(nèi)禁止生產(chǎn)和銷售),，總體合格率達(dá)99.8%,。

　　與之相對應(yīng)的是，牛羊肉尚缺乏有效監(jiān)管,。市食藥監(jiān)局透露,，本市無規(guī)模化羊養(yǎng)殖場,，尚無定點(diǎn)羊肉屠宰場,，動物防疫部門原則上是不為地產(chǎn)羊開具“動物檢疫合格證明”。通過本市指定市境道口進(jìn)入本市的羊肉約為4萬噸每年。他們坦言,，近年來檢測及檢測數(shù)據(jù)顯示,，生豬養(yǎng)殖中違禁添加克倫特羅(瘦肉精的一種)已轉(zhuǎn)向使用萊克多巴胺等替代品，而牛養(yǎng)殖中違禁添加克倫特羅已呈上升趨勢,。

　　目前,，各級食品藥品監(jiān)管部門認(rèn)識到這種變化趨勢，將在維持高頻次抽檢的基礎(chǔ)上,，加大對餐飲畜肉原料中“瘦肉精”三種成分的快速檢測篩查,。