6月1日是“世界牛奶日”,，中國營養(yǎng)學會和美國乳品出口協(xié)會共同舉辦的“新時代乳制品戰(zhàn)略專業(yè)論壇”本周三在穗舉行,。與會的營養(yǎng)學專家呼吁，為了孩子的健康成長 ，每天讓孩子喝兩杯奶。膳食主張:每天給孩子兩杯奶 中國營養(yǎng)學會常務理事、中國居民膳食指南專家委員會成員常翠青博士指出,，新頒布的《中國居民膳食指南》明確建議我國居民應大大提高奶類的攝入量，每人每天飲奶300克或攝入相當量的奶制品,。
“對于正在長身體的兒童,、青少年而言，每天的飲奶量更要達到500克”,，常博士說,。然而目前我國兒童、青少年的乳品攝入量遠遠不足,。 牛奶的全面營養(yǎng)功效對各個年齡階段的人都有著特殊的價值,，而對于處在身體和智力發(fā)育最關鍵時期的少年兒童來說更有著重要意義。國內(nèi)一項調(diào)查發(fā)現(xiàn),，與每日飲用奶量不足200毫升的青少年相比,，每日飲用200毫升以上牛奶的青春期少年骨密度要高10%，男生身高要高4.2厘米,，女生身高要高3.9厘米,。
研究顯示,，每天堅持早晚各飲一杯牛奶，可補充每天鈣所需量的60%,。牛奶中的蛋白質(zhì),、維生素、礦物質(zhì)等少年兒童身體必須的微量元素,，也可以很好地被吸收。此外,，牛奶中天然存在的一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)———乳清蛋白,。乳清蛋白富含種類齊全且配比恰當?shù)谋匦璋被幔妆蝗梭w吸收利用,，而且由于乳清蛋白含有β-乳球蛋白,、a-乳白蛋白、免疫球蛋白,、乳鐵蛋白等活性組分,，有助提高機體免疫力。
許多家長在孩子3歲以前都注意給孩子喝足夠的奶,，但孩子3歲以后,，家長對孩子的喝奶問題卻開始疏忽，早餐常常是給孩子吃一兩個面包或炒粉,、稀飯,。常翠青指出，理想的早餐應包括三種以上食物———谷類+牛奶+蔬果,。喝牛奶最好不要空腹,，宜配上主食，如面包,、蛋糕等,，或者在牛奶中加些麥片。
如何飲奶更科學? ●牛奶的飲用溫度以20-30℃為宜,。不宜從冰箱中取出后直接飲用,，這樣可導致胃腸不適。 ●避免將牛奶與茶或咖啡一起飲用,，以避免單寧酸,、咖啡因等造成鈣的流失。 ●避免用高溫或低溫方式處理牛奶:高溫久煮,，會使牛奶中的蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),，導致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價值降低;冷凍儲存,，會使牛奶中的蛋白質(zhì)變性,，脂肪分層且解凍后,，蛋白質(zhì)和脂肪沉淀、凝固,，不利于人體的吸收,。 ●對于因乳糖不耐受而喝牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹瀉者,，可嘗試以下辦法———
1,、少量多餐飲用牛奶。 2,、用酸奶代替牛奶,。酸奶的營養(yǎng)素含量與牛奶近似，但其乳糖在發(fā)酵過程中被破壞了30%左右,，從而較牛奶更易耐受,。 3、采用無乳糖奶粉替代牛奶,。
（實習編輯：張嘉敏）
