國(guó)家食藥監(jiān)總局今日發(fā)布預(yù)防集體食堂群體性食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)警示,，要求加強(qiáng)對(duì)集體食堂環(huán)境衛(wèi)生的管控,。
據(jù)了解,，近期廣東、四川,、貴州,、云南等地學(xué)校和企業(yè)食堂接連發(fā)生群體性食物中毒事件，對(duì)廣大師生和企業(yè)員工的生命健康造成嚴(yán)重影響,。集體食堂具有就餐人數(shù)多,、就餐時(shí)間集中、供餐量大等特點(diǎn),，要進(jìn)一步加強(qiáng)集體食堂食品安全管理,，防控群體性食物中毒事件的發(fā)生。
國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)集體食堂管理者及開(kāi)辦者提出以下警示：
一是要嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)。嚴(yán)禁采購(gòu)和使用國(guó)家明令禁止的各類食品原料,、食品添加劑,，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票,、采購(gòu)記錄等制度要求,。
二是要嚴(yán)控加工制作過(guò)程。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求加工制作食品,，做到生熟分開(kāi),、燒熟煮透。嚴(yán)格落實(shí)食品加工溫度和食品儲(chǔ)存條件的要求,，尤其是對(duì)于需要冷藏,、冷凍和冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称罚凑諊?guó)家有關(guān)規(guī)定加強(qiáng)管理,。
三是要加強(qiáng)對(duì)集體食堂環(huán)境衛(wèi)生的管控,，做好防塵、防鼠,、防蟲(chóng)害工作,。
四是要提高飲用水食品安全意識(shí)，防控因飲用水不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)的食品安全事件,。
（來(lái)源：南方網(wǎng)）
