反式脂肪又名反式脂肪酸,，在牛羊肉,、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油,，這種油具有耐高溫,、不易變質、存放久等優(yōu)點,，在炸雞、薯條,、爆米花,、速凍比薩餅、餅干,、蛋糕等食品中使用比較普遍,。美國食品和藥物管理局16日宣布，人造反式脂肪對公共健康構成威脅,，將在3年時間內#@消除美國食品體系中的人造反式脂肪,。
美藥管局當天發(fā)表聲明說，基于對已有科學證據(jù)的全面評估,，人類食品中使用部分氫化油不再“被認為一般是安全的”,。所以，將給予食品廠商3年的時間調整產(chǎn)品配方,。2018年6月18日以后,，除非獲得批準，美國市場上的加工食品將不再允許添加氫化油。
美藥管局還表示,，這一規(guī)定只涉及人造反式脂肪,，一些肉類與奶制品中天然存在的少量反式脂肪無法避免，不受此規(guī)定影響,。
美藥管局代理局長斯蒂芬·奧斯特羅夫說,，這一禁令預計將會減少冠心病發(fā)生率，并且每年預防數(shù)千例致命的心臟病發(fā)作,。
由于可延長油炸和烘焙食品的保質期,，加上成本低，人造反式脂肪曾被認為是一項突破性發(fā)明,。但在2002年,，來自美國醫(yī)學研究院的第三方獨立研究認為，反式脂肪對健康毫無益處,，也不存在反式脂肪攝入量的安全標準,，其建議是反式脂肪的攝入越少越好。
2006年,，美藥管局要求食品包裝上必須標明反式脂肪含量,。自那以來，許多美國食品生產(chǎn)商和一些餐飲業(yè)商家已自愿減少或逐步停用反式脂肪,。
（來源：新華網(wǎng)）
