就在三部委以“安全性尚無結(jié)論”為由禁止“6-芐基腺嘌呤”在豆芽中使用后不久,一份新發(fā)布的綠色食品標準因增補該項衛(wèi)生指標在豆芽行業(yè)中激起漣漪,。
自2015年8月1日實施的中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《綠色食品芽苗類蔬菜》(NY/T1325-2015)相比2007年的舊標準增補了6-芐基腺嘌呤,、沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌等4項衛(wèi)生指標,,同時刪除了無機砷,、總汞等4項衛(wèi)生指標,。標準限定6-芐基腺嘌呤的農(nóng)藥殘留量為≤0.02毫克/千克。
對于此番劃定殘留限量,,10月24日在京舉行的“全國豆芽生產(chǎn)與儲存保鮮技術(shù)研討會”上,,出現(xiàn)“允許使用”和“禁止添加”兩種迥異的理解。
對此,,該標準#$起草人錢洪26日向澎湃新聞(www.thepaper.cn)表示,,“0.02毫克/千克”實際是一種檢測方法的#!低檢測限,起草初衷即是禁止使用,,劃定限量是為方便對產(chǎn)品質(zhì)量進行控制,。
“我理解這個意思也就是不能用”
《綠色食品 芽苗類蔬菜》(NY/T1325-2015)于5月21日發(fā)布,并于8月1日實施,。該標準由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局提出,,由農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心(北京)起草。
標準起草人之一,,有機食品專家刁品春告訴澎湃新聞,,綠色食品標準是比食品安全標準更嚴格的標準。
農(nóng)業(yè)部科技發(fā)展中心標準處一位工作人員向澎湃新聞解釋,,該標準為非強制性的行業(yè)推薦標準,,企業(yè)可自主選用,在選擇適用該標準并經(jīng)過相關(guān)單位認證達標后,,即可標注為綠色食品,。
此次標準是在2007年版本上的修訂。錢洪告訴記者,,前期調(diào)研后,,他們發(fā)現(xiàn)有一些物質(zhì)在芽菜中使用較多,為了方便監(jiān)管就將其增補進衛(wèi)生指標,。
“6-芐基腺嘌呤”是此次增補的四項衛(wèi)生指標之一,。
“6-芐基腺嘌呤”是一種植物生長調(diào)節(jié)劑,曾在豆芽制發(fā)中被廣泛使用,,有助于其細胞分裂,、成品無根須。在充當食品添加助劑19年以后,,2011年原衛(wèi)生部將其拉出食品助劑名單,,此后解釋剔除是因“該物質(zhì)納入農(nóng)業(yè)投入品管理,不再具有食品添加劑工藝必要性,,而非食品安全原因,。”
然而因重劃歸屬脫節(jié)——未被農(nóng)業(yè)部順利接收,,“6-芐基腺嘌呤”此后一直被指“誤讀”為毒物,,自2013年至今,超過千名芽農(nóng)因添加“6-芐基腺嘌呤”被判刑,。
2013年9月10日 ,,農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風險評估實驗室(杭州)曾出具“豆芽中6-芐基腺嘌呤殘留的膳食風險評估報告”認為,“即使按照#!大風險原則進行評估,,各類人群的6-芐基腺嘌呤攝入量也遠低于每日允許攝入量,,風險完全可以接受”。
2014年以來,,為“6-芐基腺嘌呤”正名的呼吁不斷,,亦有首例無罪獲釋的案例。不過,,國家食藥監(jiān)總局,、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)計委2015年4月13日聯(lián)合發(fā)布公告稱,,因6-芐基腺嘌呤,、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)“安全性尚無結(jié)論”,,禁止豆芽生產(chǎn)者使用以上物質(zhì),,并禁止豆芽經(jīng)營者經(jīng)營含以上物質(zhì)的豆芽。
為此,,此次綠色標準的修訂備受關(guān)注,。有觀點認為,這是將“6-芐基腺嘌呤”解禁的信號,?!叭绻荒苡玫脑捑筒粫幔次业睦斫饩褪强梢杂?,只要不超過限量就是合格,,超過就是不合格?!痹谟芍袊称饭I(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會主辦的“全國豆芽生產(chǎn)與儲存保鮮技術(shù)研討會”上,,杭州市種子商會秘書長葉自新向澎湃新聞表示。
但中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會秘書長吳月芳提到另一種觀點,。她認為,,多數(shù)檢測機構(gòu)對6-芐基腺嘌呤的檢測限就是0.02毫克每千克,小于這個值檢測不出來,,“我理解這個意思也就是不能用”,。
引起這樣的爭議在標準#$起草人錢洪看來有些意外。她告訴記者,不止6-芐基腺嘌呤,,一些劇毒農(nóng)藥成分也在衛(wèi)生指標里,,所以制定限量值并不是“能不能用”的標準,而是對質(zhì)量進行控制,?!笆裁礀|西能不能用有國家法律、規(guī)程,。不管標準如何制定不能超越,。食品安全是過程控制。一種東西不讓用怎么是不讓用,?大家理解就是不得檢出,。怎么叫不得檢出,所以我們制定了一個標準,?!?/p>
中斷的國家標準修訂計劃
事實上,“0.02毫克每千克”的殘留限量引起不同理解還與“6-芐基腺嘌呤”在豆芽中使用的特性有關(guān),。
“在豆芽的生產(chǎn)過程中,,生長調(diào)節(jié)劑的使用濃度很低,一公斤水中只需放入不到10mg”,, 葉自新曾向澎湃新聞表示,,在發(fā)芽之前浸泡豆子環(huán)節(jié)使用生長調(diào)節(jié)劑后浸種4-8小時,此后經(jīng)過多次澆水沖淋,,最終殘留量微乎其微,。
葉自新研究植物生長調(diào)節(jié)劑多年,他的另一身份是浙江大學農(nóng)學院教授,。
2011年4月在中國農(nóng)業(yè)大學芽菜研究中心召開的“芽菜添加劑規(guī)范性使用專題研討會”上,,曾對全國具有代表性的12家豆芽生產(chǎn)企業(yè)的25個產(chǎn)品進行送檢,結(jié)果顯示:全部檢測產(chǎn)品的6-芐基腺嘌呤的殘留量均小于0.2 mg/kg,,其中有10個產(chǎn)品未檢出6-芐基腺嘌呤殘留,。
2014年5月,國家衛(wèi)計委下達《食品安全國家標準 豆芽》(下稱《標準》)的修訂計劃,,并委托中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會起草,。草稿一度計劃將“6-芐基腺嘌呤”拉入,并設(shè)定理化指標為小于等于0.2 mg/kg,。
在2014年由中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會主辦的“豆芽生產(chǎn)技術(shù)論壇暨豆芽食品安全與標準研討會”上,,與會代表稱,基于實際殘留情況,,甚至將限量定到0.02mg/kg都沒有問題,。
不過上述國家標準修訂計劃現(xiàn)已中斷。
“安全的東西不一定要用”
這也留下了一個討論的空間?!叭绻麑?-芐基腺嘌呤殘留控制得很好,,低于檢測限,是否意味著(是)比一般食品更安全的綠色食品,?”一位不愿具名的芽農(nóng)提出了疑問,。
澎湃新聞曾報道福建芽農(nóng)全尚根案,,警方委托的檢驗機構(gòu)并未在全尚根生產(chǎn)的黃,、綠兩種豆芽樣本中檢測出6-芐基腺嘌呤,甚至在豆芽浸泡水中,,“4-氯苯氧乙酸鈉”和“6-芐基腺嘌呤”的檢測結(jié)果也均是“未檢出”,。
根據(jù)“中國檢驗認證集團福建有限公司”出具的檢驗證書,#^在送檢物中檢出上述兩種物質(zhì)的是在全尚根處收集到的一瓶膠瓶裝無根豆芽素藥劑,。他于2015年3月一審被判刑10年零6月,,在上訴期間獲取保。
全尚根此前長期向當?shù)爻泄?yīng)豆芽,,定期接受超市方的檢測,,檢測結(jié)果均顯示,產(chǎn)品質(zhì)量合格,。
但錢洪在接受澎湃新聞采訪時強調(diào),,有禁用公告在先,綠色食品標準不會超越公告,?!熬褪遣蛔層茫?-芐基腺嘌呤),對質(zhì)量的控制可能是用過檢測不出來,,但綠色食品是一個過程控制,,要做記錄。好多東西要基于誠信的基礎(chǔ)上,?!?/p>
“安全性評估和是否允許使用是兩碼事。安全的東西不一定要用,。這只能等專家去呼吁——6-芐基腺嘌呤如果是安全的用一點也無妨,,但在法律法規(guī)沒修訂之前要按規(guī)定來?!币晃晦r(nóng)業(yè)部專家對澎湃新聞記者說,。
而對于吳月芳來說,她還在關(guān)心另一個問題:豆芽生產(chǎn)有大量個體作坊,。企業(yè)可以在包裝標簽上明確標示執(zhí)行綠色標準,,將來生產(chǎn)許可證和細則上也要明確產(chǎn)品的標準,而個體作坊沒有包裝,應(yīng)當如何承諾執(zhí)行標準,?又該如何規(guī)范,?“我目前沒有看到具體法規(guī)?!?/p>
(來源:中國食品報網(wǎng))