孩子吃魚#!麻煩了,，需要把刺挑出來,，然而現(xiàn)在很多市場上賣的龍利魚沒有刺，吃起來很方便,，價(jià)格也不貴,，口感爽滑，魚肉,，頗受老人,、孕婦和孩子的喜愛。
龍利魚屬舌鰨（tǎ）科,，真正的龍利魚其實(shí)價(jià)格較高,，尤其半滑舌鰨，為上等之品,，價(jià)格高昂,。但我們平時(shí)吃到的價(jià)格較便宜的所謂龍利魚，是產(chǎn)自東南亞的巴沙魚,，由于其肉質(zhì)白嫩,，味道鮮美，無肌間小刺,、利于加工,。在中國也被叫作“龍利魚”，營養(yǎng)與味道卻與舌鰨大不相同,，甚至營養(yǎng)都不及我們平時(shí)吃的草魚,。
關(guān)于巴沙魚（龍利魚）的營養(yǎng)，歐洲多有研究,，經(jīng)過多磷酸鹽的處理,，含水量達(dá)80%以上，蛋白質(zhì)含量偏低,，脂肪含量中#!多的是飽和脂肪酸,，其次是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
所以,，從蛋白質(zhì)和脂肪酸含量的角度來說,，它還不及我們#!常吃的草魚。草魚的蛋白質(zhì)含量為16.6%,，脂肪中飽和脂肪酸含量為25%左右,，單不飽和脂肪酸含量為42%左右，多不飽和脂肪酸含量為30%左右,。
很多超市將這種便宜的龍利魚標(biāo)注為海魚,，其實(shí)它是養(yǎng)殖淡水魚。一般來說,，我們認(rèn)為海魚的不飽和脂肪酸含量高于淡水魚,，含有豐富的DHA和EPA，一般占脂肪酸含量的30%以上,，而淡水魚一般只有10%左右,。所以,，可不要認(rèn)為你買到的龍利于一定是海魚。
如果為了給孩子吃刺少肉多的魚,，不如選擇鱸魚,、鱈魚、三文魚等深海魚,。這些在高端水產(chǎn)市場都可買到,，若想買到真正的龍利魚，一定要到正規(guī)的大型商超,，選價(jià)格相對較貴的,，如果是便宜的，一般為產(chǎn)自越南的巴沙魚,。
從外形上看,，真正的龍利魚統(tǒng)一身體向右伏地，所以右側(cè)很薄,，而巴沙魚從魚骨分開的左片與右片一樣厚,，在選擇時(shí)要注意區(qū)分。
關(guān)于龍利魚
龍利魚也叫踏板魚,、牛舌魚,，鰨目魚、龍半滑舌鰨,。個(gè)頭碩大的龍利魚,，有男人的肩膀那么寬，個(gè)頭也有女孩子的身高那么高,。龍利魚肉質(zhì)細(xì)嫩營養(yǎng)豐富,、屬于出肉率高、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)海洋魚類,。特別值得一提的是,，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少,、肉又多,，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了,。
據(jù)營養(yǎng)專家稱,，龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸,，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效,，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。
同時(shí)據(jù)營養(yǎng)測定,，龍利魚中的歐米加-3脂肪酸,，可以抑制眼睛里的自由基,，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生,，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因,。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品,。
下面,，就來介紹幾款簡單又健康美味的龍利魚做法：
香焗龍利魚柳的做法
材料：龍利魚柳3塊
醬汁材料：松仁2湯匙，蒜頭2瓣,，羅勒（可以用其他香草,，滋味又不同咯）、黑胡椒碎,、鹽適量,、橄欖油5湯匙
醬汁做法：
1、將松仁裝入一保鮮袋,，用搟面棒壓碎,，備用；
2,、蒜頭剝?nèi)ネ馄?，放入一保鮮袋，用搟面棒壓爛,，備用,；
3、將壓碎的松仁,、蒜蓉,、羅勒、黑胡椒碎,、鹽倒入碗中,，加橄欖油拌勻即可。
做法：
1,、龍利魚柳解凍,，用紙巾吸干水分，把醬汁均勻涂抹在魚柳兩面,，腌制20分鐘,；
2、烤盤上鋪上錫紙,，龍利魚柳排放其上,，放入已預(yù)熱烤箱200度烤25分鐘即可（烤制時(shí)間視烤箱及魚柳厚薄而定，我的魚柳雖解凍,，但還是冰的）
龍利魚卷的做法
材料： 龍利魚片,，廣東臘腸,，紅蘿卜，絲瓜,，青蔥
調(diào)味料： 糟鹵,，蠔油，砂糖,，麻油
做法：
1,、龍利魚肉切成長條薄片，用糟鹵腌15分鐘以上備用,。
2,、 廣東臘腸，紅蘿卜,，絲瓜和青蔥白切成細(xì)條/段備用,。
3、紅蘿卜放沸水里燙軟備用,。
4,、 用魚片將廣東臘腸，紅蘿卜,，絲瓜和青蔥等卷成魚卷,。
5、 烤盤上鋪上錫箔紙,，涂上麻油,。將魚卷排置烤盤上（魚卷的接口處朝下以免松開），再朝每個(gè)魚卷灑幾滴麻油,，然后放進(jìn)小烤箱烤至魚斷生,。
6、 魚卷上碟,，烤盤里的汁液倒進(jìn)小煮鍋里頭,，加點(diǎn)雞湯，用蠔油,，糖調(diào)味做成芡汁澆在魚卷上即可,。
