食管癌被認(rèn)為是繼胰腺癌之后第二位難以治愈的消化道惡性腫瘤,。東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授孫桂菊等通過對B族維生素的攝入情況與食管癌癌前病變和發(fā)病情況的研究，為我國食管癌的營養(yǎng)防治提供了重要依據(jù),。
中國是世界上食管癌發(fā)病率和死亡率較高的國家,，占全世界的50%以上，每年約有25萬新診斷出的食管癌病例,，發(fā)病率僅次于胃癌,、肺癌、肝癌之后,，居第四位,，發(fā)病男多于女，發(fā)病年齡多在40歲以上,。
食管癌是“窮癌”
流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，不同國家和不同地區(qū)食管癌的危險因素是有差異的,。西方國家以及其它食管癌發(fā)病率低的發(fā)達(dá)國家的主要病因是吸煙,、飲酒，而對于發(fā)展中國家和不發(fā)達(dá)國家來說,，發(fā)病率高,，危險因素也更多,，主要為膳食營養(yǎng),、飲水,、飲食習(xí)慣,、食物霉菌污染及腫瘤家族史等,，因此食管癌常被稱為“窮癌”,。
作為發(fā)展中國家,，中國食管癌如此高發(fā)也和這幾方面脫不了干系。中國人愛吃燙食,，愛喝滾燙的水，喜歡吃腌制食物和粗食,。再加上有些人愛喝酒,，雖然酒本身不致癌，但是它會作為致癌物的溶劑,，促進(jìn)致癌物進(jìn)入食管，導(dǎo)致食道癌的發(fā)生,。
另外,，有些家庭生活水平和醫(yī)療衛(wèi)生條件及營養(yǎng)狀況差、本身患有消化系統(tǒng)其他疾病以及肥胖和遺傳等也是食管癌發(fā)病的原因,。
缺維B更易患食管癌
有研究發(fā)現(xiàn),，食管癌的發(fā)病原因還可能和缺乏B族維生素有關(guān)系。因為有些B族維生素與人體內(nèi)的一碳單位轉(zhuǎn)運相關(guān),，而一碳單位是否能正常轉(zhuǎn)運關(guān)系到細(xì)胞是否能進(jìn)行正常的生長活動,，一旦細(xì)胞異常生長，很可能導(dǎo)致人體某些器官的癌變,。
東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授孫桂菊等通過研究106名不同發(fā)展階段食管癌患者血清葉酸（維生素B9）、維生素B2,、維生素B6和維生素B12含量水平的變化,，尋找到B族維生素代謝障礙與食管癌的直接關(guān)系，為食管癌一級預(yù)防措施的制定提供科學(xué)依據(jù),。
本研究對象為初篩查住院,、門診或查體的106名志愿者，對其進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查,，食物頻率調(diào)查以及血液中B族維生素的檢驗,，將得到的調(diào)查結(jié)果和化驗結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析,，最終得出結(jié)論：葉酸的缺乏與消化道腫瘤的發(fā)生有關(guān)聯(lián)；維生素B2的缺乏可以加速食管癌變的進(jìn)程,，而補(bǔ)充維生素B2可以預(yù)防食管癌黏膜病變,；維生素B6的缺乏可以增加類固醇激素的敏感性，從而可能引發(fā)癌變,。
B族維生素要天天補(bǔ)
既然B族維生素和食道癌有這么緊密的關(guān)系,，那補(bǔ)充B族維生素就是不能少的。B族維生素有12種以上,，被世界一致公認(rèn)的有9種,，全是水溶性。然而它在人體內(nèi)滯留的時間只有幾小時,，必須每天補(bǔ)充,。而且，B族維生素的作用是相輔相成的,，單獨攝取任何一種或者其中幾種,，只會增加其他未補(bǔ)充的B族維生素的需要量，一旦攝入不足,，就會造成身體異常,。
根據(jù)《中國食物成分表》，富含B族維生素的食物有：全麥?zhǔn)称?、綠色蔬菜,、豬肉、牛肉,、牛奶,、蛋類、花生等,。除了正常的飲食，對于B族維生素嚴(yán)重缺乏的人群,，還可以服用B族維生素補(bǔ)充劑,。
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預(yù)防食道癌，減少飲食刺激 預(yù)防食道癌除了攝入足夠的B族維生素,，也要注意日常的生活習(xí)慣,，不能太追求刺激。戒煙限酒很必要,，腌制食物和燒烤等不太健康的食物要少吃,，餐桌上新鮮的水果和蔬菜要增加，飲食多樣,，均衡營養(yǎng),。方式上也要避免幾個過,，不吃過硬的食物，不吃過熱,、過辣的等刺激性食物,，吃飯速度還不能過快，要充分咀嚼,。對于有食管癌家族史的人更要注意,，要做定期檢查。（健康時報記者喬靖芳整理 ）
背景：食管癌被認(rèn)為是繼胰腺癌之后第二位難以治愈的消化道惡性腫瘤,。東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授孫桂菊等通過對B族維生素的攝入情況與食管癌癌前病變和發(fā)病情況的研究,，為我國食管癌的營養(yǎng)防治提供了重要依據(jù),。
項目名稱：《食管癌前病變和食管癌患者一碳單位相關(guān)B族維生素變化研究》
研究負(fù)責(zé)人：東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任孫桂菊
