蒸水蛋在不少人記憶中有童年的味道，小時候媽媽為你專門蒸的水蛋總是又滑又嫩，自己怎么就做不出來呢,？蒸水蛋除了簡單的加調(diào)味，一些小細節(jié)以及加水的溫度都是很講究的,，趕緊看看怎么才能蒸出有媽媽味道的水蛋吧,。

蒸雞蛋羹的做法是什么？

1,、蛋液要打勻

一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量,。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻，如果不充分打勻的話,，蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體,，十分影響口感。打勻的標準以能看到蛋液微微起泡為準,，然后把泡沫輕輕篩掉,。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調(diào)味,。

2、蒸碗可以抹一層油

在將蛋液倒入蒸碗的時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油,，除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外,，還能避免蒸出來后雞蛋粘住碗。

3,、加水比例是1：1

蒸水蛋#!重要就是加水的分量,。水加多了容易變蛋花湯，加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干并且十分咸,。#!好的水量應(yīng)該是和蛋液的量持平,，即蛋液和加水量的比例是1：1。這個水量應(yīng)該怎么把握,？拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯,，剛好就是1：1的比例了。值得提醒的是,，加的水#!好是溫水,，過冷過熱都容易影響口感,。

4、蒸蛋一定要蓋好蓋子

在蒸鍋里面時,，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子,，避免水蒸汽接觸雞蛋，影響口感,。

5,、五分鐘左右即可

蒸水蛋千萬不要太久，太久容易老,，一般情況下,，五至七分鐘就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定,。

6,、蒸水蛋還可以加料

如果喜歡的話，還可以在蛋液中加入瑤柱,、瘦肉,、香蔥等佐料，味道也別有一番風味,。