在眾多危險(xiǎn)因素當(dāng)中,，血脂異常是導(dǎo)致冠心病的獨(dú)立而重要的危險(xiǎn)因素，卻沒有引起更多人的重視,。早期血脂篩查至關(guān)重要,，公眾應(yīng)提高對(duì)血脂檢測(cè)的重視程度，有效管理膽固醇,，對(duì)心梗說不,。
北京安貞醫(yī)院流行病研究室主任趙冬教授指出，循證醫(yī)學(xué)表明,，血液中的膽固醇升高與心血管疾病發(fā)生,、發(fā)展密不可分，血脂異常是導(dǎo)致常見心血管疾病的重要且獨(dú)立的危險(xiǎn)因素,。國(guó)家心血管病中心防治資訊部主任,、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院陳偉偉教授指出，心血管疾病可防可控,，其中控制膽固醇是中國(guó)心血管疾病防治的關(guān)鍵舉措,。他介紹說，在血脂中,，尤其要重視的是低密度脂蛋白膽固醇（LDL-c）,，又被稱為“壞膽固醇”，會(huì)附著在血管壁上,，在血管壁上形成小斑塊堵塞血管,。更為危險(xiǎn)的情況是,，一旦斑塊破裂或脫落，如果在短時(shí)間堵塞血管,，可能導(dǎo)致危及生命的急性心?；蚰X中風(fēng)。
陳偉偉教授強(qiáng)調(diào),，對(duì)于冠心病,、中風(fēng)患者，以及剛剛發(fā)生過心梗,、糖尿病合并冠心病等高?；颊邅碚f,，若不持續(xù)有效控制低密度脂蛋白膽固醇（LDL-c）水平,，動(dòng)脈斑塊會(huì)持續(xù)增大，呈現(xiàn)為一種非常容易破裂的易損斑塊,，在生氣,、便秘等因素促發(fā)下,，發(fā)生心梗等事件甚至發(fā)生心臟性猝死,。大量的流行病學(xué)研究證實(shí)，隨著膽固醇的增加,，尤其是低密度脂蛋白膽固醇（LDL-c）的增加,，缺血性心血管病的發(fā)病率持續(xù)增加。通過使用他汀類的降脂藥物,，對(duì)于冠心病,、尤其是心肌梗死的一級(jí)預(yù)防、二級(jí)預(yù)防有非常好的作用,，能夠顯著降低發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
近些年,，研究人員在青稞中發(fā)現(xiàn)了一種對(duì)防治慢病非常有利的物質(zhì)——β-葡聚糖,。研究發(fā)現(xiàn)，β-葡聚糖是一種多孔性多糖,，對(duì)膽固醇具有較好的吸附 作用,，具有降血脂、降膽固醇以及預(yù)防心血管疾病的作用,。此外,，β-葡聚糖還具有促進(jìn)腸道益生菌生長(zhǎng),、增強(qiáng)免疫力,、降血糖,、抗癌防癌等多種功能。而西藏青稞 中的β-葡聚糖含量為3.66%~8.62% 之間,，平均值為5.25% ,，是迄今為止測(cè)得的#!高值（據(jù)《青稞的成分研究及其應(yīng)用現(xiàn)狀》）。
中級(jí)臨床營(yíng)養(yǎng)師李健介紹,，青稞雖然口感糙，但卻是β-葡聚糖含量#!高的植物之一,，對(duì)血脂健康有利,。青稞雖然也叫“青稞米”，但其實(shí)卻是大麥的變種,，俗稱裸大麥,。我國(guó)青稞產(chǎn)量高，西藏,、青海,、四川、云南等地都有種植,，尤其在青藏高原,，青稞是在海拔4500米以上高寒地帶#^可以正常成熟的作物。
青稞雖然跟普通大麥的結(jié)構(gòu)一樣,，但卻是一種三高兩低的谷類作物,，即高蛋白,、高纖維,、高維生素以及低脂肪、低糖,，谷皮和胚芽中富含纖維素以及各種微量營(yíng)養(yǎng)素。將青稞磨成粉,，雖然看起來和小麥面粉一樣白,，但青稞粉中的粗纖維含量一般是小麥面粉的兩倍。
很多人都知道,，西藏人的主食之一——糌粑就是用青稞做的,，是將青稞炒熟磨成粉做成的，雖然看起來不起眼,，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,。青藏高原高寒缺氧，但百歲老人卻不少,，跟常吃糌粑可能有一定關(guān)系,。青稞不但對(duì)降血脂有利,，糖尿病人食用也比較好，但因?yàn)榍囡撞灰字鬆€,，吃的時(shí)候可以先將其浸泡半天,，讓青稞米充分吸收水分，再搭配大米及其他雜糧等一起煮粥或蒸飯,，保證同一個(gè)時(shí)間出鍋，軟硬適中,。
除了青稞,，燕麥也是富含β-葡聚糖的谷物。而且,，燕麥越黏稠,，保健效果越好，因?yàn)檠帑湹酿ば愿渲械摩?葡聚糖有關(guān),，β-葡聚糖含量越高,，黏性越大。購(gòu)買和食用時(shí)要注意,，預(yù)防慢病或已經(jīng)出現(xiàn)血脂,、血糖異常的人，#!好買黏稠的燕麥?zhǔn)秤谩?/p>
