蟲眼只能說(shuō)明蔬菜遭受過(guò)蟲害,，并不等于沒(méi)打農(nóng)藥。
媽媽已進(jìn)入老眼昏花的年紀(jì),，但走進(jìn)菜市場(chǎng),，推一推老花鏡，目光炯炯,，能以迅雷不及掩耳之勢(shì),，從一家挨一家的菜攤及一堆堆的蔬菜里,，找到那么一兩捆帶蟲眼的菜，先下手為強(qiáng),，都不討價(jià)還價(jià),，生怕別人和她搶。這無(wú)非是感覺(jué)帶蟲眼的菜沒(méi)農(nóng)藥,，但真的如此嗎,？
為了說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題，我和媽媽一起在樓下小花園邊上種了三盆菜苗,。
一號(hào)盆,，防患于未然，先噴灑了一點(diǎn)低毒高效的生物農(nóng)藥,，消滅蟲卵,，把低齡期的蟲子扼殺在搖籃中。
二號(hào)盆,，等到有蟲眼了再下藥,，那個(gè)時(shí)候蟲子成熟了，生命力很頑強(qiáng),，對(duì)付蟲卵的那點(diǎn)藥,，根本不管用，只好用大劑量的毒性大的農(nóng)藥來(lái)解決,，才能摁住猖狂的蟲,。
三號(hào)盆呢，任蟲子自生自滅,，想怎么吃菜就怎么吃菜,。
最后，一號(hào)盆里的菜沒(méi)蟲眼,，青翠可愛(ài),，用藥少，效果好,，外形美,；二號(hào)盆里的菜蟲眼還在，菜長(zhǎng)大了,，活脫脫就是我媽媽喜歡的模樣，但用的是猛藥而且用藥多,；三號(hào)盆,，蟲子把菜葉子糟蹋得犬牙交錯(cuò)，有的菜連葉子都沒(méi)有了,。
可見,，蟲眼只能說(shuō)明蔬菜遭受過(guò)蟲害,，并不等于沒(méi)打農(nóng)藥。有蟲眼的菜,，更可能是沒(méi)有做好早期防治蟲害的印跡,，而且打完藥緊接著上市，農(nóng)藥降解更少,?？傊瑤x眼的蔬菜并一定就是安全菜,，而且由于蔬菜殘破不全,，微生物趁機(jī)安營(yíng)扎寨，也是一個(gè)隱患,。做完這個(gè)實(shí)驗(yàn),，媽媽買菜就再也不專挑有蟲眼的菜了。
我安慰媽媽,，近幾年農(nóng)業(yè)部全國(guó)抽查的結(jié)果,，蔬菜的農(nóng)殘合格率都在96%以上，總體可以放心吃,，不用過(guò)度焦慮,，別沒(méi)被毒死，被嚇?biāo)懒恕?/p>
另外,，在制定農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí),，不僅考慮殘留，還會(huì)預(yù)留100倍的安全系數(shù),，也就是說(shuō)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果,，如果說(shuō)1克殘留可能產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)，那么就會(huì)把這個(gè)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大100倍,，設(shè)定的限量標(biāo)準(zhǔn)值不能超過(guò)10毫克,。因此即便遇到農(nóng)殘偶爾超標(biāo)，距離對(duì)人體產(chǎn)生危害的水平還有很大安全空間,。
對(duì)大家來(lái)說(shuō),，不必用看蟲眼及其他坊間流傳的土辦法來(lái)辨識(shí)蔬菜是否農(nóng)殘超標(biāo)，只要盡量到正規(guī)的市場(chǎng)和超市購(gòu)買,，問(wèn)題就不大,。
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怕：別吃帶蟲眼的瓜子
別以為只有散稱的瓜子會(huì)有質(zhì)量問(wèn)題，其實(shí),，袋裝瓜子也有很多帶有蟲眼,。而被蟲蛀過(guò)的瓜子存在微生物污染的可能，不符合國(guó)家關(guān)于烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不要食用,。如果購(gòu)買時(shí)遇到有蟲眼或霉變的瓜子,，可以對(duì)商家進(jìn)行起訴，保護(hù)合法權(quán)益,。
喜：去除農(nóng)殘把握要點(diǎn)
清洗時(shí)要在流水下搓洗 研究發(fā)現(xiàn),，清洗時(shí)搓洗對(duì)去除農(nóng)藥起關(guān)鍵作用，而與農(nóng)藥的溶解性沒(méi)多大關(guān)系,。因此,，在不知道蔬菜中殘留農(nóng)藥種類時(shí)，建議用流水洗滌,，同時(shí)輕輕搓洗,，效果更佳。
短時(shí)焯水更有效 焯水可去除約80%的農(nóng)殘,，尤其是菠菜,、白菜、油菜等葉菜,，而豆角,、芹菜、菜花等用開水燙幾分鐘就可使農(nóng)殘下降30%,。大部分農(nóng)藥一般殘留在蔬果表皮,，黃瓜、胡蘿卜,、蘋果等#!好去皮食用,。
