茄子，一種深受大家喜愛的蔬果,。作為紫色食材,，茄子的功效不同一般，它含有維生素E,，有防止出血和抗衰老功能,，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高,，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義,。既然茄子這么好，該怎么吃才#!能發(fā)揮它的作用呢,？怎樣吃才#!健康呢？

茄子拌著吃#!健康

茄子是少有的紫色蔬菜,，營養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二,。它含多種維生素以及鈣、磷,、鐵等礦物質(zhì)元素,。特別是茄子皮中含較多的維生素p，其主要成分是蕓香甙及兒茶素,、橙皮甙等,。常吃茄子連皮對(duì)防治高血壓,、動(dòng)脈硬化、腦血栓,、老年斑等有一定功效,。茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高,、時(shí)間較長,，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大,。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上,。

在茄子的所有吃法中，拌茄泥是#!健康的,。首先,，拌茄泥加熱時(shí)間#!短，只需大火蒸熟即可,，因此營養(yǎng)損失#!少,。其次，拌茄泥用油#!少,，蒸好茄子搗成泥后,，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后,，拌茄泥的吃法營養(yǎng)吸收#!完全,，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠ぃ炎悠ぶ泻写罅康纳锘钚晕镔|(zhì),。

拌茄泥的調(diào)味汁#!好用橄欖油,、芝麻醬和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油,，芝麻醬含有豐富的鈣,、蛋白質(zhì)和維生素。

茄子的功效

1,、抗衰老

富含維他E,，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子,，可降低膽固醇,，對(duì)延緩人體衰老具有正面功效。

2,、降血壓

茄子有良好降血脂,、血壓的功效，選用深色長條切成段，用麻醬,、醬油調(diào)拌,，在晚餐時(shí)吃更有效。

3,、清熱解毒

用于皮膚潰瘍,、便血、口舌生瘡,、痔瘡下血,。中醫(yī)認(rèn)為茄子屬寒涼性食物，夏天食用有助于清熱解暑,。對(duì)于容易長痱子,、生瘡癤的人更為適合！

4,、保護(hù)心血管

茄子含豐富維他命P,，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,，防止微血管破裂出血,，使心血管保持正常功能。