現(xiàn)代人對(duì)生活的要求越來越高，對(duì)食物的要求亦然,，造成食物浪費(fèi)的現(xiàn)象比比皆是，所以飲食反腐勢(shì)在必行,。
腐敗之一：食物過度加工
反腐利器：餐桌別忘“動(dòng)粗”
北京電力醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任崔軍介紹,，現(xiàn)在的食物,，特別是成品糧，在加工過程中過度追求亮,、白,、精，追求感官指標(biāo),，然而遺憾的是,，由于過度加工，除了三大營(yíng)養(yǎng)素外的維生素,、礦物質(zhì)和其它生物活性物質(zhì)等這些營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重,，使得營(yíng)養(yǎng)素在成品糧油中的含量減少，太多的營(yíng)養(yǎng)素就這樣被我們浪費(fèi)了,。
除了要注意在加工過程中不能片面追求成品糧油的過精過細(xì)和過度精煉,，要糾正大米過精、面粉過白,、油色過淺的現(xiàn)象外,，作為我們普通老百姓，在日常生活中要粗細(xì)搭配,、粗糧細(xì)做,。
崔軍提及，現(xiàn)在的市場(chǎng)上,、超市里都有發(fā)芽糙米,、留胚米、全麥米,、冷榨油,，也有玉米粉、綠豆粉等雜糧,，我們可以每一樣都買一些回來放在家里,，做米飯的時(shí)候，或者做饅頭,、搟面條的時(shí)候都可以加一點(diǎn)粗糧或者雜糧,，口感不會(huì)太差，營(yíng)養(yǎng)還豐富,。
在家制作的時(shí)候,，也要下點(diǎn)功夫。比如做饅頭的面可以分別用白面,、全麥面,、玉米面三種面疊加起來做成三色饅頭，既好看,，營(yíng)養(yǎng)又不差,。
溫馨提示：美國(guó)研究者發(fā)現(xiàn),，與食用果蔬、全谷物,、奶制品,、瘦肉、家禽,、魚,、豆類、雞蛋和堅(jiān)果相比,，食用加工后的精制谷物,、高脂肪和高鈉的加工食品、高熱量果汁和軟飲料更易導(dǎo)致肥胖,、心血管疾病和2型糖尿病,。
腐敗之二：好東西丟到垃圾桶
反腐利器：變廢為寶收獲美味
有些東西本來可以吃，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還很豐富,，而很多人卻扔掉了,。崔軍介紹了他自己的一個(gè)親身經(jīng)歷，一直以來,，大家都拿芹菜莖炒肉絲,、炒香干,，可是芹菜葉呢,？多數(shù)是躺在了廚房的垃圾桶里,，要問為什么不吃芹菜葉，其實(shí)就是因?yàn)楸旧淼奈兜烙行┌l(fā)苦,。
不過,，崔軍見過一位老人家將芹菜葉收集起來洗干凈，晾干后,，邊加面邊揉,，然后將揉得滿身裹滿了面的芹菜葉放在蒸鍋上一蒸，出鍋后撒點(diǎn)鹽,，入口滿嘴留香,。
另外，像柚子皮,，可以切碎泡茶喝,，還能緩解咳嗽、支氣管炎,。白蘿卜葉味道有點(diǎn)辛辣,，帶點(diǎn)淡淡的苦味,，有助于消化,，在食用時(shí),，可以將蘿卜葉煮熟,，切碎，拌著吃或者炒著吃都可以,。而白蘿卜皮也不能丟，其中的芥辣素可消炎,、殺菌,。很多農(nóng)戶家里就常常將蘿卜皮做成可口的泡菜,，吃飯的時(shí)候來上一小碟,，很開胃，當(dāng)然,，自家做泡菜要把握泡菜的時(shí)間,，一般#!好在一個(gè)月以上。
溫馨提示：生姜皮和冬瓜皮也可以利用起來,。生姜皮性味辛、涼,，可和脾行水，用生姜皮5~10克,，煎水服用，可治療水腫,。冬瓜皮能利水消腫，可將冬瓜皮與赤豆,、茯苓一同煎服，利水消腫效果也較好,。
腐敗之三：出門就餐菜總點(diǎn)多
反腐利器：做好三原則不含糊
很多人在飯店吃飯,，常常一點(diǎn)餐就多，實(shí)在很浪費(fèi)食物,！可如果少點(diǎn)幾個(gè),，又擔(dān)心不夠吃,，或者葷素搭配不合適了,，不知不覺就會(huì)點(diǎn)多了,。如何才能點(diǎn)到合適的量呢,？
“朋友一起出去吃飯點(diǎn)餐，#!好的辦法是‘集思廣益’,，大家都來點(diǎn)餐，點(diǎn)自己愛吃的,，這樣口味上就好把握，而且還可以吃別人點(diǎn)的菜,，營(yíng)養(yǎng)還能互補(bǔ)。避免一個(gè)人集中點(diǎn)菜,，口味太偏?！贝捃娊榻B，既然是朋友吃飯,，大家就比較熟悉了，點(diǎn)餐的時(shí)候要勤快問，“有沒有忌口,？”“這個(gè)菜行嗎,？”或在點(diǎn)餐前就問問“誰來點(diǎn)葷的,？”“誰點(diǎn)蔬菜,？”“要不來個(gè)湯,？”
至于點(diǎn)菜量,，每人一個(gè)菜不一定能吃完，原則上菜的盤數(shù)比吃飯的人數(shù)少一個(gè)比較好,。實(shí)在不夠的話,，可以在吃飯過程中，靈活地加一個(gè)菜,。
當(dāng)然,，如果是請(qǐng)朋友吃飯可借鑒“眾星捧月”。先確定1~2個(gè)主菜,，猶如明月,。譬如一盆特色燒魚頭，一大盤紅燒牛排,。然后就是圍繞著月亮點(diǎn)星星了，要甜淡結(jié)合,，辣和不辣結(jié)合,，涼菜先上，熱菜緊隨。#!好有主食,，諸如煎餃,、蘿卜絲餅等。如有小朋友,，可點(diǎn)如烤翅,、玉米烙、蝦等孩子愛吃的,。
若有剩菜,，扔了可惜，不妨采用“就近原則”,，交給住得不遠(yuǎn)的朋友帶回家放在冰箱,，下次吃時(shí)熱透，或者經(jīng)過再加工做成下一道美味,。
溫馨提示：在外點(diǎn)餐,，香味淡一點(diǎn)；口味清一點(diǎn),；素菜多一點(diǎn),，蔬菜、豆類制品要占總菜量的一半以上,；品種雜一點(diǎn)。
腐敗之四：飲食過于肥厚
反腐利器：少油少肉
大多數(shù)現(xiàn)代人飲食過于肥甘厚味,，過剩的油脂雖然進(jìn)入到你的身體里,，但其實(shí)并沒有發(fā)揮它們真正的作用,，甚至給身體帶來負(fù)擔(dān),，引發(fā)各類慢性疾病,，這其實(shí)就是一種對(duì)食物的極大浪費(fèi)。再說,，過食油膩食物，容易造成肥胖,，還容易造成消化不良及胃腸功能紊亂，從而影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的正常吸收,。
限油可使用限油壺,，每人每天不超過25~30克。除了被動(dòng)限油,，還應(yīng)多采用蒸,、煮,、焯、拌,，少煎炸爆炒,，對(duì)于有些菜,，還可用水油炒的辦法,，比如炒雞蛋,、青菜都能用這種辦法,，也就是往鍋里倒入蛋液或者青菜時(shí)順便倒點(diǎn)水,，用少量水來代替油，做出來的菜也好吃,?；蛘呤卟讼戎螅缓罅芤稽c(diǎn)油提香即可,，減少炒的步驟。崔軍介紹,，當(dāng)然,，做普通炒菜時(shí),，用少量的油熗鍋，其實(shí)也可以增加菜的香味,，只要控制好油量,，也不會(huì)過剩。
肉也不能完全不吃,，不過可盡量選一些低脂高蛋白的禽類和魚類,。另外,，少選油炸及富含飽和脂肪的食物,。
溫馨提示：從營(yíng)養(yǎng)角度來說,，如烹飪得當(dāng)牛羊肉本身并不會(huì)使人“上火”,，引起“上火”的主要原因在于烹調(diào)時(shí)的八角、花椒等熱性調(diào)味品,。因此做肉時(shí),，#!好搭一些“涼性”蔬菜,，比如蘑菇,、蘿卜,、白菜等。
