脂肪肝，是指由于各種原因引起的肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多的病變,。脂肪性肝病正嚴(yán)重威脅國人的健康,，成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病。脂肪肝是一種常見的臨床現(xiàn)象,，而非一種獨立的疾病,。其臨床表現(xiàn)輕者無癥狀，重者病情兇猛,。一般而言,，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷并及時治療?？苫謴?fù)正常,。
根據(jù)不同病因分為不同的脂肪肝
1、肥胖性脂肪肝
肝內(nèi)脂肪堆積的程度與體重成正比,。30%～50%的肥胖癥合并脂肪肝,，重度肥胖者脂肪肝病變率高達(dá)61%～94%。肥胖人體重得到控制后,，其脂肪浸潤亦減少或消失,。
2、酒精性脂肪肝
長期嗜酒者肝穿刺活檢,，75%～95%有脂肪浸潤,。還有人觀察，每天飲酒超過80～160克則酒精性脂肪肝的發(fā)生率增長5～25倍,。
3,、快速減肥性脂肪肝
禁食、過分節(jié)食或其他快速減輕體重的措施可引起脂肪分解短期內(nèi)大量增加,，消耗肝內(nèi)谷胱甘肽（GSH）,，使肝內(nèi)丙二醛和脂質(zhì)過氧化物大量增加，損傷肝細(xì)胞,，導(dǎo)致脂肪肝,。
4、營養(yǎng)不良性脂肪肝
營養(yǎng)不良導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏是引起脂肪肝的重要原因,，多見于攝食不足或消化障礙,，不能合成載脂蛋白,，以致甘油三酯積存肝內(nèi)，形成脂肪肝,。
5,、糖尿病脂肪肝
糖尿病患者中約50%可發(fā)生脂肪肝，其中以成年病人為多,。因為成年后患糖尿病人有50%～80%是肥胖者,，其血漿胰島素水平與血漿脂肪酸增高，脂肪肝變既與肥胖程度有關(guān),，又與進(jìn)食脂肪或糖過多有關(guān),。
6、藥物性脂肪肝
某些藥物或化學(xué)毒物通過抑制蛋白質(zhì)的合成而致脂肪肝,，如四環(huán)素,、腎上腺皮質(zhì)激素、嘌呤霉素,、環(huán)已胺,、吐根堿以及砷、鉛,、銀,、汞等。降脂藥也可通過干擾脂蛋白的代謝而形成脂肪肝,。
7,、妊娠脂肪肝
多在#$胎妊娠34～40周時發(fā)病，病情嚴(yán)重,，預(yù)后不佳,，母嬰死亡率分別達(dá)80%與70%。
8,、其他疾病引起的脂肪肝
結(jié)核,、細(xì)菌性肺炎及敗血癥等感染時也可發(fā)生脂肪肝，病毒性肝炎病人若過分限制活動,，加上攝入高糖,、高熱量飲食，肝細(xì)胞脂肪易堆積,；接受皮質(zhì)激素治療后，脂肪肝更容易發(fā)生,?？刂聘腥竞蠡蛉コ∫蚝笾靖窝杆俑纳疲€有所謂胃腸外高營養(yǎng)性脂肪肝,、中毒性脂肪肝,、遺傳性疾病引起的脂肪肝等,。
那么脂肪肝患者應(yīng)該吃什么呢
1、豆制品
豆制品是脂肪肝飲食治療的首選食物,，包括豆?jié){,、豆腐、豆芽等?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證明,，豆制品不僅含有豐富的營養(yǎng)，還有降低血脂的作用,。如果每日攝入30~50克大豆蛋白,，能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白,、及甘油三脂水平,，而不影響高密度脂蛋白膽固醇水平。
2,、枸杞
枸杞不僅有護(hù)肝補(bǔ)腎,、養(yǎng)血明目、防老抗衰等保健養(yǎng)生功效,，還有護(hù)肝及防治脂肪肝的養(yǎng)生作用,。這是因為枸杞中含有一種有效成分——甜茶堿，能防止肝臟內(nèi)過多的脂肪貯存,，有防治脂肪肝的作用,。因此，慢性肝病患者,，尤其是脂肪肝病人,，不妨經(jīng)常食用枸杞。
3,、山楂
山楂入胃后,，能增強(qiáng)酶的作用，促進(jìn)肉食消化,，有助于膽固醇轉(zhuǎn)化,，它含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積,。對于脂肪肝或是肥胖者來說吃些山楂,、山楂片、山楂丸或用山楂泡水喝等,，均可消食去脂,，是很好的保肝食品，因此,，常食山楂對于輕度脂肪肝大有益處,。
4,、綠茶
綠茶提取物茶多酚可降低肝組織中過氧化脂質(zhì)含量，降低血漿中總膽固醇,、三酰甘油水平,，對脂肪肝有一定的防治作用。
5,、胡蘿卜
胡蘿卜所含的胡蘿卜素有很好的抗氧化作用,，可以減少體內(nèi)脂肪的存在，并對肝臟有一定的滋補(bǔ)效果,；所含的膳食纖維能加強(qiáng)腸道蠕動,，減少體內(nèi)毒素的存在。它們都能夠有效預(yù)防病菌對肝臟的損傷,，進(jìn)而有效防治脂肪肝,。
6、銀耳
銀耳含豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、膳食纖維、微量元素,、膠質(zhì)及對人體十分有益的銀耳多糖,。銀耳多糖不僅能改善人的肝、腎功能,，還能降低血清膽固醇,、甘油三酯，促進(jìn)肝臟蛋白質(zhì)的合成,，增強(qiáng)人體的免疫力,。
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7、大蒜
大蒜的嗆鼻氣味是蒜素帶來的,，多項研究證實,，蒜素可維持巨噬細(xì)胞的活性、增加殺病菌能力及促進(jìn)淋巴細(xì)胞增生,，并且可以避免腹部脂肪的堆積,，同時增強(qiáng)肝臟中解毒酶的活性。大蒜#!好搗碎成泥,，放10~15分鐘后再吃,，這樣有利于蒜素的生成。
8,、西紅柿
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素,，B、C、P族維生素,，具有健脾消食、清熱解毒,、涼血平肝等功效,，可降低血中膽固醇含量，經(jīng)常食用對脂肪肝,、高脂血癥的患者很有益處,。
