人們通常喜歡生吃水果，或者常生吃蔬菜,，是因為在加熱過程中水果和蔬菜中的維生素會不同程度地流失,，為了能獲得更多的維生素，大家才選擇生吃,。但是經(jīng)過烹煮,，水果將會發(fā)揮你意想不到的作用
香蕉
從營養(yǎng)角度看，香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果,，而從中醫(yī)學(xué)角度去分析,，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸,，促進腸胃蠕動,，但脾虛泄瀉者卻不宜,。香蕉性寒,，根據(jù)“熱者寒之”的原理，#!適合燥熱人士享用,。痔瘡出血者,、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉,。不過,，正因為香蕉性寒，體質(zhì)偏于虛寒者,，#!好避之則吉,。例如胃寒、虛寒,、腎炎,、懷孕期腳腫者，#!好不要生吃香蕉,。
但一旦我們把香蕉煮熟,，香蕉“性寒”的缺點就完全消失了。民間驗方更有用香蕉燉冰糖,，醫(yī)治久咳,；用香蕉煮酒，作為食療,。近代醫(yī)學(xué)建議,，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富,，可平衡鈉的不良作用,，并促進細胞及組織生長,。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動,。#!有趣的,，莫過于德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安,，因它能促進大腦分泌內(nèi)啡化學(xué)物質(zhì),。
番茄
番茄生吃與煮熟的區(qū)別。吃生的能補充維生素C,，吃煮熟的能補充抗氧化劑,。加熱過程會導(dǎo)致番茄中的維生素C含量減少，與此同時,，番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現(xiàn)顯著上升,。加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大,。番茄紅素作為一種抗氧化劑,，其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。
柚子
柚子是秋季成熟的水果,，因為它皮厚耐藏,，等到冬春交替的時候來吃是理想的選擇，柚子有“天然水果罐頭”之稱,。它含有非常豐富的蛋白質(zhì),、有機酸、維生素以及鈣,、磷,、鎂、鈉等人體必需的元素,。
柚子還具有健胃,、理氣化痰、潤肺清腸,、補血健脾等功效,，能促進食欲、治療消化不良等癥,，理氣散結(jié),。可促進傷口愈合,，對敗血癥等有良好的輔助療效,。
春季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍,。一個人一天吃100-200克的柚子,，是比較容易被人體吸收的。柚子味微酸,，飯前1個小時吃可促進食欲,。還可以選擇熱著吃，鮮柚留皮去核,，加蜜糖,，燉后食用。
橘子
橘子不但可以降低人體中的血脂和膽固醇,，還能美容護膚,。但是春季吃多了橘子容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡,、口干舌燥,、喉嚨干痛和大便干結(jié)等癥狀。
而熱橘子就是理想選擇,。首先將1-2個橘子洗干凈,，在40℃-50℃溫水中浸泡約1分鐘。然后將橘子擦干（至表皮完全無水分）,，放入微波爐內(nèi),，熱1-2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮發(fā)油,、橙皮甙、B族維生素,、維生素C等,，就可以滲透到橘子里去，既達到了春季養(yǎng)生美容的效果,，又不會上火,。
橘皮含有揮發(fā)油成分，對腸道有溫和的刺激作用,，可以幫助消化液分泌,，增加食欲，有和胃,、健脾的功效,。此外，橘子皮還有止咳,、化痰,、利濕的作用。
紅棗
紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、胡蘿卜素、B族維生素,、維生素C,、維生素P以及鈣、磷,、鐵等營養(yǎng)成分,。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素王”之美稱,。國外的一項臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人,，健康恢復(fù)比單純吃維生素藥劑快3倍以上。
但是蒸棗更容易消化,，十分適合脾胃虛弱的人,。對于氣血虧虛、肝腎不足者,，可以將大棗與枸杞,、雞蛋一起蒸。而普通人可以把紅棗和山藥一起燉服,。將紅棗對半切開,，山藥切丁,；兩者加涼水隔水蒸,；水開后，慢火蒸20分鐘即可,。
蘋果
蒸熟了的蘋果具有很好的止瀉作用,。這是因為蘋果中煮過的果膠不僅具有吸收細菌和毒素的作用，還有收斂,、止瀉的功效,。
梨
蒸熟了的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用,。在蒸的過程中,，還可以加入其他食物或藥物，以增強止咳化痰的功效,。其中,，#!常用的要數(shù)川貝冰糖梨。
山楂
山楂含有大量有機酸,、果酸等,，生吃會對胃有一定的刺激。而蒸熟的山楂有健脾開胃、消食化滯,、活血化痰的食療功效,。
