牛奶是很多人選擇的健康飲品,，很多人將其作為早餐必備，很多人每天必喝一杯牛奶,。那么,，你知道牛奶要怎么喝才對(duì)嗎？沒(méi)錯(cuò)，喝牛奶也是有講究的,，比如一些禁忌事項(xiàng)就不能犯,。
喝牛奶有什么好處
#$，牛奶對(duì)人體有鎮(zhèn)靜安神作用,。人吃過(guò)牛奶后會(huì)感到有一種鎮(zhèn)定感,，故晚間臨睡前喝一杯牛奶后會(huì)起到安神促眠作用。
第二,，牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊愈,。牛奶還有抗胃癌功能。
第三,，牛奶及發(fā)酵酸牛奶能減少癌變,。在致癌物質(zhì)中有85%是變異原性機(jī)制，所以,，常喝牛奶或酸奶有防癌作用,。
第四，嬰幼兒喝牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育,。牛奶中的乳糖被消化解時(shí)生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖,。半乳糖是構(gòu)成腦和神經(jīng)組織的一種成分。所以,，牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育,。
第五，少年兒童喝牛奶能促進(jìn) 身體生長(zhǎng)發(fā)育,。據(jù)試驗(yàn)證明：少年兒童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的,，（經(jīng)1年的試驗(yàn)）體重和身高增長(zhǎng)近1倍。
第六,，成年人和老年人喝牛奶能抗衰老,，延年益壽。據(jù)#!新研究成果：牛奶中有一種生物活性物質(zhì),，即SOD,。這種活性物質(zhì)能清除機(jī)體內(nèi)部一種叫做“自由基”的有害物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,，促進(jìn)新陳代謝,，故能抗衰老延年益壽。此外,，牛奶還具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚和美容功能,。
牛奶如果沒(méi)處理好，可能達(dá)不到你想要的營(yíng)養(yǎng),，所以這些禁忌要知曉：
1,、忌加糖煮
不少人在煮牛奶時(shí)就把糖加進(jìn)去,，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時(shí)放糖是很不科學(xué)的做法,。因?yàn)榕Ｄ讨泻匈嚢彼?，白糖中含有果糖，這兩種物質(zhì)在高溫下會(huì)形成結(jié)合物——果糖基賴氨酸,。該物質(zhì)不能被人體消化吸收,，破壞了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更糟糕的是它還可能對(duì)人體具有一定的毒性,。所以,，牛奶加熱時(shí)千萬(wàn)不要放糖。若想喝加糖牛奶,，可以在牛奶稍涼后再加糖,。
2、忌陽(yáng)光曬
生活中經(jīng)?？梢?jiàn)送奶,、取奶途中，牛奶在陽(yáng)光下直接照射時(shí)間較長(zhǎng),，這樣太陽(yáng)會(huì)毫不留情地破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,，甚至使其變質(zhì)。陽(yáng)光照射2小時(shí),，牛奶中的核黃素會(huì)損失一半,，而核黃素被陽(yáng)光照射轉(zhuǎn)化成的熒光核黃素還可進(jìn)一步破壞維生素C。所以牛奶要避光,，更不能長(zhǎng)時(shí)間曝曬,。
3、忌加巧克力
有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食,，以除去牛奶中的怪味,，這是不科學(xué)的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,，與巧克力一起吃時(shí),，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合，形成不溶的草酸鈣,，人不但無(wú)法吸收，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯,、腹瀉,、缺鈣等現(xiàn)象。因此,，喝牛奶和吃巧克力的時(shí)間要分開(kāi),，喝牛奶時(shí)#!好吃些餅干、面包之類的碳水化合物。
4,、忌文火煮奶
用文火煮牛奶,，會(huì)使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，而旺火煮牛奶則很容易溢出來(lái),，因此當(dāng)牛奶的體積膨脹時(shí)應(yīng)即刻離開(kāi)火源,，然后再放回火上燒開(kāi)，如此反復(fù)三四次,，這樣不僅能保持牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,，而且能殺滅牛奶中的病原微生物。
5,、忌與橘子同食
牛奶在胃中,，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后進(jìn)入小腸才能被吸收,。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食,，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素C發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊，這樣會(huì)影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收,，而且還會(huì)出現(xiàn)腹脹,、腹痛及腹瀉等不良反應(yīng)，所以兩者同食是得不償失的,。
6,、忌煮奶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
有人認(rèn)為煮奶至沸后再持續(xù)5分鐘合適，此種說(shuō)法不全面,。因?yàn)槟讨谐誓z體狀態(tài)的蛋白微粒在60℃時(shí)能脫水轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài),。奶中的磷酸鈣也不穩(wěn)定，在此溫度下易于由酸性變?yōu)橹行远恋?。?dāng)加熱到100℃時(shí),，牛奶發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，不但色,、香,、味隨之降低，還可能產(chǎn)生其他物質(zhì),，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低,。
7、忌用牛奶送服藥品
牛奶及其奶制品中,，均含有許多鈣,、鐵等離子，一般每升鮮牛奶中,，含鈣1300毫克,，鐵0.4毫克,。這些離子和某些藥物（如四環(huán)素類等）能生成穩(wěn)定的結(jié)合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道吸收,，有些藥物甚至被這些離子所破壞,。如果用牛奶送服此類藥物，就會(huì)大大降低藥物在血液中的濃度,，影響治療效果,。所以，藥品不宜用牛奶送服,。食用牛奶及其制品,，應(yīng)與服藥時(shí)間相隔一個(gè)半小時(shí)為宜。
