2021年3月15日 訊 /生物谷BIOON/ --近日,，一項刊登在國際雜志Neurology上的研究報告中,，來自哈佛陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院等機構(gòu)的科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn),，攝入健康基于植物性的飲食（包括諸如蔬菜、全谷物和豆類等食物）,，并減少不太健康的食物（精制谷物或添加糖）的攝入或能將機體患中風(fēng)的風(fēng)險降低10%,，相關(guān)研究結(jié)果表明，高質(zhì)量的植物性飲食或能幫助降低機體患缺血性中風(fēng)（ischemic stroke）的風(fēng)險,。

圖片來源： American Heart Association

缺血性中風(fēng)與大腦中血液流動受阻有關(guān),，同時其也是最常見的中風(fēng)類型，有研究發(fā)現(xiàn)飲食和出血性中風(fēng)（hemorrhagic stroke）之間并無關(guān)聯(lián),，當(dāng)大腦動脈出血或動脈破裂時就會誘發(fā)出血性中風(fēng),。醫(yī)學(xué)博士Megu Baden指出，如今很多研究表明,，攝入富含水果和蔬菜的飲食能幫助降低人群患多種疾病的風(fēng)險,，包括心臟病和糖尿病等；于是我們就想通過研究來闡明是否健康飲食的種類與機體中風(fēng)風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián),。

這項研究中,，研究人員共對209，508名參與者進行分析,，在研究開始時期并未患心血管疾病或癌癥,，研究人員對這些參與者進行了超過25年的追蹤調(diào)查，每2-4年,，參與者都會完成一項調(diào)查問卷,，即其在過去1年里平均多久會攝入超過110種食物；隨后研究人員根據(jù)飲食質(zhì)量獎參與者分為5組,，具體來講,，就是根據(jù)其攝入更多的植物性飲食，不排除所有的動物性食物,。

研究者表示,，比如，平均攝入最高水平健康植物性飲食的參與者每天會攝入12份健康的植物性食物,，比如綠葉蔬菜,、水果,、全谷物,、豆類和植物油,，而那些攝入最低水平健康植物性食物的參與組合則每天平均會攝入7.5份；對于不太健康的植物性飲食,，比如精制谷物,、諸如玉米和土豆等高血糖指數(shù)的蔬菜，飲食最健康的參與者平均每天會攝入3份,，而飲食質(zhì)量最低的參與者則平均每天會攝入6.5份,；對于肉類和奶制品而言，飲食最健康的參與者平均每天會攝入3.5份,，而飲食質(zhì)量最低的參與者則每天會攝入6份,。

在研究過程中有6241名參與者患上了中風(fēng)，其中缺血性中風(fēng)患者3015例,，出血性中風(fēng)患者853例,，其余參與者的中風(fēng)類型未知；相比攝入最少健康植物性飲食的參與者而言,，攝入最多健康植物性飲食的參與者患中風(fēng)的風(fēng)險會降低10%,。當(dāng)研究人員對中風(fēng)類型進行分析后發(fā)現(xiàn)，相比攝入最少健康植物性飲食的參與者而言,，攝入最多健康植物性飲食的參與者患缺血性中風(fēng)的風(fēng)險會降低8%,。他們并未在兩組參與者中觀察到其患出血性中風(fēng)風(fēng)險的差異，此外,，也并未觀察到素食飲食與中風(fēng)風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)（盡管患者病例數(shù)量較少）,。

研究者Baden說道，我們認(rèn)為引發(fā)這些差異的原因可能是因為人們所攝入的植物性飲食的質(zhì)量存在差異,，素食飲食中含有大量不太健康的植物性飲食,，比如精制谷物、添加糖和脂肪等,，這就是一些所謂的健康飲食質(zhì)量差異的一個典型例子,。本文研究對于科學(xué)家們未來制定營養(yǎng)策略將飲食質(zhì)量納入其中從而來降低人群的中風(fēng)風(fēng)險具有重要意義。本文研究的一個局限性在于,，所有的參與者均為健康專業(yè)人士,，而且主要為白人，這意味著所得到的研究結(jié)果可能不適用于一般人群,。

最后研究者表示,，盡管超過三分之一的中風(fēng)患者所患中風(fēng)類型尚不清楚，但研究結(jié)果一致表明,，攝入植物性飲食的參與者患缺血性中風(fēng)的風(fēng)險會降低,，而且其全卒中（中風(fēng)）的風(fēng)險也會降低,，由于此前研究結(jié)果認(rèn)為，缺血性中風(fēng)在所有中風(fēng)病例中占到了85%的比例,，所以本文研究結(jié)果對于有效控制并降低人群缺血性中風(fēng)的風(fēng)險至關(guān)重要,。（生物谷Bioon.com）

原始出處：

Megu Y Baden, Zhilei Shan, Fenglei Wang, et al. Quality of Plant-based Diet and Risk of Total, Ischemic, and Hemorrhagic Stroke, Neurology, March 10, 2021, doi：10.1212/WNL.0000000000011713