模特、運(yùn)動(dòng)員和明星都會(huì)通過生酮飲食（Keto Diet）的方式來甩掉機(jī)體中多余的體重，生酮飲食的方式鼓勵(lì)人們多吃奶酪,、黃油和腌肉,，這是一種低碳水化合物、高脂肪,，非常類似于阿特金斯健康飲食法的一種飲食方式,，當(dāng)然了，這種#!新的時(shí)尚飲食方式已經(jīng)有很多忠實(shí)的追隨者了,，包括蒂姆-蒂博（Tim Tebow）,、詹姆斯（LeBron James）和金？卡戴珊（kim kardashian）等,。

來自亞利桑那州立大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授Carol Johnston就解釋了為何低碳水化合物,、高脂肪飲食方式為何在人群中如此流行，那么這種飲食方式如何發(fā)揮作用來幫助降低機(jī)體體重的呢,？

生酮飲食背后的科學(xué)原理是什么,？其在增加脂肪攝入的同時(shí)幾乎消除了碳水化合物的攝入是否能夠幫助個(gè)體成功減肥呢？答案是肯定的,，有大量研究證據(jù)表明,，熱量限制、低碳水化合物及高蛋白飲食能夠有效幫助減肥,，而且生酮飲食就是這種飲食模式#!極端的一種,，限制碳水化合物的飲食往往會(huì)讓人有飽腹感，能夠讓節(jié)食者長(zhǎng)時(shí)間感覺不到餓,，而且吃得較少,，同時(shí)還能夠迅速有效的減肥；然而熱量限制,、高碳水化合物的飲食同樣也能夠有效減肥,。

成功減肥#!重要的因子就是飲食的依賴性，在研究中,，很多想要減肥的個(gè)體的體重往往會(huì)在一年之內(nèi)回復(fù)更多,，這與他們所進(jìn)行的飲食并沒有關(guān)系；我們今天所看到的許多時(shí)尚飲食的弊端就是缺少強(qiáng)調(diào)對(duì)個(gè)體長(zhǎng)期生活方式的改變,，而生活方式的改變對(duì)于個(gè)體長(zhǎng)期有效成功減肥至關(guān)重要,。

為何生酮飲食方式非常流行呢？

生酮飲食方式之所以非常流行,，是因?yàn)槿藗兎浅Ｈ菀鬃裱@種飲食方式,，而且從表面上來講其能夠幫助減肥者有效減肥。當(dāng)開始生酮飲食的數(shù)天內(nèi),，個(gè)體往往會(huì)經(jīng)歷水重的明顯下降,，當(dāng)碳水化合物的攝入被限制數(shù)天后，肌肉中糖原的儲(chǔ)存就會(huì)下降，糖原主要負(fù)責(zé)保持機(jī)體水分,，因此當(dāng)糖原水平下降時(shí),，機(jī)體水分也會(huì)隨之下降；對(duì)一般人而言,，飲食似乎就能夠起作用,，但降低的大部分體重都是水重，當(dāng)個(gè)體再次攝入碳水化合物時(shí)體重又會(huì)恢復(fù),；很多人往往依靠體重秤來監(jiān)測(cè)體重,，而且認(rèn)為任何的體重降低都是好的，但實(shí)際上他們的目標(biāo)是減脂,，但減脂無法反應(yīng)在秤上,，此外，機(jī)體感覺到飽腹感水平的升高或許還能夠幫助他們長(zhǎng)期堅(jiān)持某種飲食,，并且更加成功地減肥,。

生酮飲食是否健康呢？

很多年以來,，生酮飲食一直能夠成功作為治療癲癇癥患者的有效療法,，但極度低碳水化合物及高脂肪飲食或許會(huì)帶來一定風(fēng)險(xiǎn)，包括增加血液中甘油三酯的水平（增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)）,、增加尿酸水平（引發(fā)腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)）,、昏睡等，低碳水化合物飲食的成年人或許骨質(zhì)健康也會(huì)受到一定影響,。

當(dāng)提及減肥時(shí)，我們總是會(huì)聽到碳水化合物的害處,，那么碳水化合物對(duì)機(jī)體健康的重要性以及其在減肥過程中所扮演的角色到底如何呢,？

碳水化合物在機(jī)體健康中扮演著關(guān)鍵角色，我們獲取能量的方式要么通過燃燒來自碳水化合物中的葡萄糖,，要么通過燃燒脂肪,；生酮飲食就主要關(guān)注后者，盡管碳水化合物限制的飲食非常流行,，但實(shí)際上相比膳食脂肪而言,，碳水化合物似乎不太可能會(huì)轉(zhuǎn)化成為體脂。碳水化合物對(duì)于機(jī)體大腦和肌肉健康也非常重要,，大腦往往會(huì)依賴于葡萄糖來產(chǎn)生能量,，同樣機(jī)體的肌肉也能夠利用葡萄糖或脂肪來獲取能量，但在高強(qiáng)度鍛煉時(shí)肌肉往往會(huì)優(yōu)先選擇葡萄糖,。

當(dāng)機(jī)體攝入較多的碳水化合物時(shí),，往往會(huì)將其轉(zhuǎn)化成為體脂，從而促進(jìn)肥胖；一般來講,，平時(shí)處于相對(duì)靜坐生活方式的美國(guó)人往往會(huì)消耗比實(shí)際所需更多的碳水化合物和熱量,，從另一方面來講，運(yùn)動(dòng)員往往也需要維持碳水化合物高水平攝入來支持他們的能量輸出,，因此能量攝入和輸出之間的平衡對(duì)于維持健康的體重非常重要,。

對(duì)于那些想減肥的人群而言需要避免攝入哪些食物？在日常飲食中還需要攝入哪些食物,？

想要減肥的人群需要盡量避免高能量的食物攝入,，比如糖、肉湯,、蛋糕,、餅干、含糖飲料等,，在日常飲食中或許應(yīng)該優(yōu)先選擇低能量,、富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，比如未加工的植物食物,、低脂乳制品和瘦肉或未加工的肉類,。

人們應(yīng)該了解的時(shí)尚飲食方式，比如阿特金斯健康飲食法,、生酮飲食,、液態(tài)飲食、卡路里限制飲食法等,。

如果人們一直堅(jiān)持的話,，任何卡路里限制的飲食方式或許都能夠幫助減肥，那么當(dāng)遵循卡路里限制（每天低于500卡路里）的飲食方式時(shí)什么又是#!重要的呢,？比如富含以植物為基礎(chǔ),、低脂肪含量的未加工食物，比如地中海飲食方式等,。