相比以肉食為基礎(chǔ)的飲食而言，以植物為基礎(chǔ)的飲食方式普遍被認(rèn)為能夠更加有效地抑制糖尿病的發(fā)生,，但并不是所有的肉類都會均等地影響個(gè)體患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),，近日,，一項(xiàng)刊登在國際雜志American Journal of Epidemiology上的研究報(bào)告中，來自杜克-新加坡國立大學(xué)醫(yī)學(xué)院 （Duke-NUS Medical School）的研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入紅肉和禽肉或會明顯增加個(gè)體患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，這或許部分歸咎于這些肉類中血紅素鐵的水平較高,，相關(guān)研究或能幫助有效制定膳食建議來降低人群糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)以及慢性疾病給國家?guī)淼?a href="http://hnhlg.com/news/list-54.html" target="_blank">健康負(fù)擔(dān)。
文章中,，研究者在1993年至1998年共招募了63257名年齡在45至74歲之間的人群進(jìn)行研究,，隨后研究人員對參與者進(jìn)行了長達(dá)11年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，人群攝入紅肉和禽肉和其患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間存在一種正向關(guān)聯(lián),，尤其是，相比攝入肉類水平較低的人而言,，攝入水平較高的人往往患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會增加（紅肉：23%,；禽肉：15%），而攝入魚肉并不會增加個(gè)體患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),。
為了嘗試?yán)斫鈹z入紅肉和禽肉為何會增加個(gè)體患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),，研究人員調(diào)查了所有肉類中血紅素鐵含量和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系，結(jié)果研究者發(fā)現(xiàn)了一種劑量依賴性的正向關(guān)系,；當(dāng)調(diào)節(jié)了飲食中的血紅素鐵含量后，紅肉和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)依然存在,，這也就表明,，紅肉中存在的其它化學(xué)成分或許在增加個(gè)體患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)上也扮演著關(guān)鍵角色，相反,，禽肉攝入和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)似乎并無關(guān)聯(lián),，這就表明，這種風(fēng)險(xiǎn)或許歸咎于禽肉中的血紅素鐵,。
這是研究人員進(jìn)行的一項(xiàng)大型亞洲人群研究,，目的在于分析肉類攝入和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)聯(lián)，研究結(jié)果與西方人群研究結(jié)果一致,，即增加紅肉的攝入以及飲食中血紅素鐵的水平就會增加個(gè)體患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),。研究者Koh教授表示，我們并不需要從日常飲食中剔除肉類攝入,，人們只需要降低日常攝入水平即可,，尤其是紅肉，或者選擇雞胸肉、魚肉,、貝類,、植物蛋白食物以及乳制品等，基于本文研究結(jié)果,，我們想為大家提供一種選擇健康飲食來降低疾病風(fēng)險(xiǎn)的依據(jù),。
盡管很多西方研究都認(rèn)為紅肉的攝入應(yīng)當(dāng)適度，但本文研究認(rèn)為紅肉攝入和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)高度相關(guān),，這或許是基于當(dāng)?shù)厝丝诤拖M(fèi)模式而引發(fā)的,，人們在日常生活中應(yīng)當(dāng)適度攝入紅肉，健康平衡的飲食方式應(yīng)該包括大量且種類較多的蛋白質(zhì)來源,，比如能夠替代紅肉的魚類,、豆腐以及豆類等，后期研究人員還將繼續(xù)深入研究來探究紅肉攝入在增加個(gè)體糖尿病風(fēng)險(xiǎn)中所扮演的具體作用和關(guān)鍵機(jī)制,。
