隨著吃螃蟹季節(jié)的到來，關(guān)于各種吃螃蟹的禁忌也在坊間流傳,，近日一則螃蟹和西紅柿同吃相當(dāng)于熬制砒霜的微博廣為流傳,，聲稱螃蟹中含有五價砷，遇到西紅柿中的維生素C后被還原成三價砷,，也就是常說的砒霜,。
隨著這條微博的廣泛轉(zhuǎn)發(fā)，網(wǎng)友們紛紛表達自己的疑問和驚訝,。就此,，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示,，在實驗室里，維生素C有可能使五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓姷娜齼r砷,，但在飲食上要達到這個效果很不容易,。首先，要吃幾公斤被嚴重砷污染的螃蟹,，之后維生素C為一次性服用500毫克以上,，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒可能性，顯然這種可能性在目前生態(tài)環(huán)境和日常飲食中是不太可能的,。
針對有網(wǎng)友提出,，多次同時食用螃蟹和西紅柿等維C含量豐富的蔬果，是否會出現(xiàn)累積反應(yīng)的問題,，朱毅進一步解釋,，不是一次食用的話，不會產(chǎn)生足夠反應(yīng)的量,，況且海產(chǎn)品中也沒有那么高濃度的砷,。
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