上周飲食頻道寫了篇《早餐PK：“黑豆?jié){”“綠豆?jié){”配雞蛋誰更營養(yǎng),？》,，反響甚好，也留了一道測試題今天揭曉,，那就是“鮮肉包配豆?jié){當(dāng)早餐,，用黃豆和哪種豆子搭配更營養(yǎng)一點,？”A.黑豆 B.綠豆或紅豆C.不知道。

　　答案是：A.黑豆,。

　　為什么,？因為鮮肉包是由面粉做的，屬于谷類,，而因為黑豆是高蛋白食物,，綠豆或紅豆屬于淀粉類豆子，也屬于谷物,，根據(jù)早餐需要多重營養(yǎng)搭配原則,，最好選擇黑豆來做豆?jié){。這下大家明白怎么選擇更健康的早餐了嗎,？

　　本題話題:“面包+牛奶”當(dāng)早餐,，怎么選最健康？

　　疑問一：喝鮮牛奶會長胖或血糖上升嗎,？

　　有網(wǎng)友問,，喝牛奶會不會長胖呢？鮮牛奶這么甜,，而且很好喝,，會不會像果汁飲料、可樂那樣長胖呢,？尤其是血糖高的朋友,，更加擔(dān)心這個問題。翻來覆去看牛奶的包裝盒營養(yǎng)成分表,，也沒標(biāo)明含糖量,，這是怎么回事呢？

　　我們就這個問題咨詢了廣州市奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉老師,，王會長指出,，鮮牛奶和酸奶、乳酸飲料不同,，是不加蔗糖,、白砂糖、果糖的,，所以未標(biāo)明糖分的含量，喝牛奶的甜味是因乳糖引起,，乳糖比蔗糖,、白砂糖難以引起血糖上升，所以喝等量鮮牛奶不會像和果汁,、可樂雪碧那樣長胖,，也不會引起血糖的飆升,。

對上班族、上學(xué)族而言,，除了“豆?jié){+雞蛋”,，“面包+牛奶”做早餐估計更為方便。那怎么選最健康呢,？

　　疑問二：牛奶選新鮮奶 要看蛋白質(zhì)和脂肪含量

　　喝牛奶,，只要不是乳糖不耐受（即喝牛奶就拉肚子），最好選擇巴氏鮮奶,。就是選那種保質(zhì)期只有幾天,，需要在冰箱保存的牛奶，而非保質(zhì)期超過半年的,，可在室溫保存的常溫奶,。對于各種品牌的巴氏奶，如何選擇呢,？可以通過把各種巴氏奶盒子上的包裝來做對比,。看什么呢,？蛋白質(zhì)和脂肪含量,。

　　脂肪和蛋白質(zhì)含量越高，就表明牛奶品質(zhì)較好,。因為市面上蛋白含量有植物蛋白來湊數(shù),，所以最好選脂肪含量高的牛奶為宜。

　　疑問三：面包選全麥 不要被顏色蒙騙

　　對于面包而言,，最好選擇全麥面包,，全麥面包是用沒有去掉麩皮和麥胚的全麥面粉制作而成，而且富含B族維生素,，膳食纖維多,，能幫助人體清除腸道垃圾，還能延緩血糖升高,。

　　然而,，現(xiàn)在市面上大多數(shù)所謂的全麥面包未必是貨真價實的全麥面包。下面教大家辨別真?zhèn)危?/p>

　　假全麥面包：白面粉+少量焦糖色素染成褐色,，褐色分布均勻,，吃起來口感好，不扎口,；

　　真全麥面包：全麥面粉,，顏色不均勻發(fā)暗，麩皮多而細碎，吃起來粗粗的,，有點扎口,。

　　結(jié)論：

　　當(dāng)你習(xí)慣用“牛奶+面包”做早餐時，為了為你的早餐更健康,，建議選擇脂肪含量高的巴氏鮮奶+色彩不均與分布的全麥面包,。

　　看了本期的早餐指導(dǎo)，下面考考你的早餐營養(yǎng)素養(yǎng)有沒有提高哦,，答案在本期文章里找,。

　　問：鮮牛奶有甜味是因為加了白砂糖



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