人類的食物可分為酸性食物和堿性食物,。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺,，也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性,，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪和糖類,，含有鉀、鈉,、鈣,、鎂等元素，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì),，能阻止血液向酸性方面變化,。所以，酸味的水果,，一般都為堿性食物而不是酸性食物,，雞、魚,、肉,、蛋、糖等味雖不酸,，但卻是酸性食物,。
美國一位病理學(xué)家經(jīng)過長期研究指出，只有體液呈弱堿性,，才能保持人體健康,。正常人的體液呈弱堿性，人在體育鍛煉后,，感到肌肉,、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內(nèi)的糖,、脂肪和蛋白質(zhì)被大量分解,，在分解過程中,，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì),。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官,，使人感到肌肉、關(guān)節(jié)酸脹和精神疲乏,。而此時若單純食用富含酸性物質(zhì)的肉,、蛋、魚等,，會使體液更加酸性化,，不利于疲勞的解除。而食用蔬菜,、甘薯,、柑桔和蘋果之類的水果，由于它們的成堿作用,，可以消除體內(nèi)過剩的酸,，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度,，可減少酸在膀胱中形成結(jié)石的可能,。
所以，人在體育鍛煉后,，應(yīng)多吃些富含堿性的食物,，如水果、蔬菜和豆制品等,，以利于保持人體內(nèi)酸堿度的基本平衡,，保持人體健康，盡快消除運動帶來的疲勞,。