我國(guó)著名心血管病專家洪昭光教授指出：“預(yù)防慢性疾病，尤其是心腦血管病應(yīng)該從合理膳食開始,，尤其應(yīng)該從科學(xué)使用食用油開始,。”

　　根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》，專家建議成年人每人每天攝取的油脂別超過25克,。而有關(guān)調(diào)查顯示,，目前北京、上海等城市人均食用油都超過了80克,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了標(biāo)準(zhǔn),。

　　北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副教授于康說，食用油選擇不當(dāng)或進(jìn)食過量都會(huì)增加心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),。盡管很多老百姓知道平衡膳食的理論,，但能堅(jiān)持做到卻很難，有多少人能做到每天食用油總量不超過25克呢?油不僅吃得過多,，而且食用上還存在一些誤區(qū),。

　　國(guó)外研究也認(rèn)為食用油攝入量每天在25克左右比較合理，而中國(guó)現(xiàn)在食用油量就多了,，而且比例也不太合理,，油中對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸偏少。另外,，烹炸時(shí)油的溫度過高,，油溫越高，油中的不飽和脂肪酸氧化越快,，有些脂溶性維生素被破壞,，營(yíng)養(yǎng)成分流失也就越多。

　　那么,，每天油脂的攝取量不超過25克,，也就是只有半兩，在飲食追求多樣化的今天是不是有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)呢,？

　　25克油的用量怎么把握?據(jù)于康副教授介紹,，如果把25克食用油放到喝湯用的白瓷勺里，剛好是兩勺半,。此外,，我們也可以選擇帶有刻度的量壺當(dāng)油壺將裝油，這樣可以時(shí)時(shí)提醒自己不要用油過量,。

　　專業(yè)人士建議市民,，把大油壺?fù)Q成小油壺，或者使用有刻度的油壺,，提醒自己注意食用油的攝入量,。