粗食的原則是指，烹調(diào)的食物沒有化學添加物,、未經(jīng)加工或加工程序少,，采當季食材，吃食物的原味,。每天都需平均攝取的五谷根莖類,、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類,、水果類,、油脂類六大類食物中，只要符合這些原則,，就達粗食標準,。而長期粗食可幫助排便、減少心血管疾病,、癌癥等,。　　主食選全谷類糙米,、什谷米,、全麥面包等，未去谷皮,、去胚芽,，可保留較高營養(yǎng)素，含豐富維生素B,、糖類,、蛋白質(zhì)等，攝取足夠可加速身體新陳代謝,。但纖維素高較難消化,，腸胃不佳者少吃。全谷類可先泡30分鐘再煮,，煮時1杯米加1.5杯水較好,。SI稱不品應(yīng)子Q藥稱

　　奶類挑選原味奶類及蛋豆魚肉類提供蛋白質(zhì)、鈣質(zhì),。奶制品要符合粗食原則應(yīng)以原味,、低脂為主，可選擇牛奶,、乳酪等,，含糖分較少。蛋豆魚肉類的烹調(diào)方式盡量選擇清蒸,、涼拌,，不要油炸、少油脂,。豆腐類的豆制品盡量不要選擇油炸豆腐,。蛋制品也盡量不要選加工品，如鹵蛋,。

　　當季蔬菜水果宜生食蔬菜類主要提供膳食纖維,、多種維生素,、礦物質(zhì)如鈣、鉀等,。夏天可選當季蔬菜清湯或做生菜沙拉;而四季都產(chǎn)的葉菜類,，可稍微清燙，加點醬油調(diào)味,，可嘗原味,，也減少熱量負擔。

　　水果提供維生素C,、維生素B,、礦物質(zhì)及部分糖類，若缺少維生素C跟B易感到疲累,，礦物質(zhì)鉀,、鎂對血壓控制有幫助。當季水果盡量不要榨果汁,，直接食用可吃進去較多纖維素,，幫助排便,。而糖尿病患者或體重控制者,，建議一天攝取水果不要超過2個拳頭大小。

　　多選植物油脂 油脂類主要提供脂質(zhì),，但建議以植物性油脂為主,，建議每天油脂食用量約為30～45克。盡量少吃油炸,、油煎的食物,。

　　粗食中因有豐富膳食纖維，可使糞便的體積增加,，縮短通過腸道的時間,，能使廢物迅速排出體外。膳食維可使食物停留在胃的時間延長,，且在胃部時體積膨脹,，較易產(chǎn)生飽足感，減少吃過多食物,。進食時又需較長時間咀嚼,，可避免吃飯速度太快。而符合粗食原則的食物,，熱量和油脂也都偏低,。

　　符合粗食原則的食物中含有許多膳食纖維、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素,，可預(yù)防罹患心血管疾病的風險,，也因為累積較少的油脂對于心血管威脅較小,。而膳食纖維能促進排便順暢，排便順暢能排出體內(nèi)不好的物質(zhì),。若不好的物質(zhì)被吸收后易產(chǎn)生致癌物,，多吃粗食也可預(yù)防大腸直腸癌。