據(jù)《健康報(bào)》報(bào)道,，核桃一向有健腦益智的美譽(yù)：核桃中的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保健作用;核桃油含有不飽和脂肪酸,，能防止動(dòng)脈硬化。

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　核桃仁中還含有鋅,、錳,、鉻等人體不可缺少的微量元素，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用,、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能,，而人體在衰老過程中鋅,、錳含量日益降低,。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病有明顯的療效,。核桃仁還含有大量的維生素E,，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用,，可令皮膚滋潤(rùn)光滑,，富有彈性。

　　核桃雖然味美,，營(yíng)養(yǎng)好,，但火大，油脂多,，脾胃虛弱的人和體質(zhì)較差的孩子不宜多吃,，吃多了會(huì)導(dǎo)致上火、惡心,，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)腹瀉,。一般認(rèn)為，每天吃5～6個(gè)核桃、20～30克核桃仁為佳,。