茄子曾一度被偽專家張悟本譽(yù)為包治百病的神奇食物,，雖然最終神話被打破，但是作為一種大眾化的蔬菜,，茄子的確具有很高的藥用價值,。比如，具有良好的降低高血脂,，高血壓功效,，可以保護(hù)心血管,、抗壞血酸,，此外，茄子中含有龍葵堿,，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,，對于防治胃癌有一定效果。

　　但有些人吃茄子喜歡去皮,，覺得不帶皮的茄子肉質(zhì)更加細(xì)膩,，其實，茄子很大一部分精華就在皮里,，茄子皮里面含有維生素B,，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C,，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的,。茄子外表光滑，洗滌容易,，因此不需要擔(dān)心農(nóng)藥殘留,，建議吃茄子一定帶著皮。

　　不過,，茄子雖然美味,，眼看著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，也不宜多吃,，尤其是消化不良,，容易腹瀉的人。柳揚

　　蒸茄子 主料：茄子

　　配料：蔥蒜,、青紅椒,、鹽、生抽,、米醋,、糖,、花椒油、香油,、雞精,、辣椒油

　　做法：1、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟

　　2,、將大蒜切末,，蔥切蔥花，青紅椒切末備用

　　3,、燒開花生油,，澆到盛干紅辣椒的碗中

　　4、自制的辣椒油,，碗中倒入生抽,、米醋、香油,、雞精,、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁

　　5、倒入晾好的辣椒油,，將切末的材料倒入醬汁碗中,，攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可,。