多項(xiàng)早期研究表明，西蘭花,、花椰菜,、卷心菜、芽菜,、水田芥和蘿卜等十字花科蔬菜中含有重要成分異硫氰酸酯萊菔硫烷(SFN),，它可以殺滅癌細(xì)胞，降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),，該物質(zhì)在西蘭花中含量尤其高,。新研究發(fā)現(xiàn),，與不吃十字花科蔬菜的人群相比，每周至少吃一次十字花科蔬菜的參試者腎癌風(fēng)險(xiǎn)降低32%,，食管癌降低28%,，口腔癌、腸癌和乳腺癌均降低17%,?？茖W(xué)家建議，常吃西蘭花等蔬菜不僅可防癌抗癌,，而且補(bǔ)充多種維生素,。西蘭花口感脆嫩，可清炒或清蒸,，也可汆燙后涼拌,，吃法多樣。