炸冬瓜排：
　　原料：冬瓜300克,、咸面包屑100克、味椒鹽(超市有售),、雞蛋1個(gè),、精鹽3克、料酒3克,、味精2克,、胡椒粉2克,、花生油1000克(約耗100克),。
　　做法：
　　1、將冬瓜去皮,、瓤,，切成6厘米長、2厘米寬,、厚約0.25厘米的長方片,，下作料腌漬后，逐片放入干淀粉中拍粉,，再放入雞蛋碗內(nèi)沾勻蛋液,，沾上面包屑備用,。
　　2、鍋內(nèi)放油,，至六,、七成熱時(shí)，下入冬瓜排炸成金黃色浮起時(shí)即可出鍋,，趁熱撒上味椒鹽,，裝盤即成。
　　功效提示：冬瓜中含有丙醇二酸,，對(duì)防止人體發(fā)肥具有重要意義,。此菜入口香酥，一改以往冬瓜菜軟糯的口感,，實(shí)為一道開胃增食欲,，又可減肥去脂的美味。
　　蛋黃冬瓜條：
　　原料：鮮冬瓜500克,、咸鴨蛋4個(gè),、精鹽2克、味精5克,、料酒5克,、濕淀粉5克，蔥,、姜末少許,，花生油、香油各適量,。
　　做法：
　　1,、將鮮冬瓜切成條狀，旺火鍋內(nèi)注水,，水沸后下鍋內(nèi)略煮3-5分鐘,，再用冷水過涼備用;咸鴨蛋去清留黃，切成小丁,，入六成熱的油鍋中炸一下,，撈出備用。
　　2,、旺火鍋內(nèi)下少許油,，爆香蔥、姜末,，下入瓜條翻炒幾下,，續(xù)入少許清湯、料酒,、精鹽,、味精調(diào)味后,，略燜，下入咸蛋黃,，勾入薄流水芡,，淋香油，翻拌炒勻后,，即可出鍋裝盤,。
　　功效提示：鴨蛋黃具有滋陰補(bǔ)虛、強(qiáng)腎之效,，與冬瓜相合成菜,，尤其適合慢性腎炎、浮腫肥胖者,。
　　琥珀冬瓜：
　　原料：鮮冬瓜1000克,、白糖300克、熟豬油20克,。
　　做法：
　　1,、冬瓜去皮、瓤,，切成邊長約5厘米見方的塊,，每塊刻成佛手及鮮桃等各類果子形狀，在開水鍋中蘸一下?lián)圃阱亯|(用青竹皮編的圓形,，直徑約50厘米,，上有許多八角小孔洞的竹篾席)上。
　　2,、旺火添清水1000克,，把白糖化溶，沸后撇去浮沫,，下熟豬油;把鋪好的冬瓜連鍋墊一同放下鍋內(nèi),，用圓盤扣住，汁沸轉(zhuǎn)小火,，煎至汁濃,、色亮，即可出鍋裝盤,。
　　功效提示：白糖可清熱消炎,、止咳,，與冬瓜相合成菜尤宜肥胖者夏,、秋季食欲不振、煩熱食用,。