眾所周知,，紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。然而,，更為可貴的是,，在日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁,。

　　癌細(xì)胞來(lái)自人體上皮細(xì)胞,，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀,、鐵等10余種微量元素,，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性,，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生,，消除食品或環(huán)境中汞、鎘,、砷等引起的毒性作用,，阻斷有毒金屬的致癌過(guò)程。紅薯被專(zhuān)家稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品,。

　　而紅薯中獨(dú)有的脫氫表雄酮――一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類(lèi)固醇激素,，既能防癌又能益壽。

　　冬天烤紅薯不能帶皮吃

　　時(shí)下熱乎乎的烤紅薯,，香甜可口,，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,，更是受歡迎,，很多人都是連皮一起吃下去。

　　專(zhuān)家說(shuō),，烤紅薯最好不要連皮吃,，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適,。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用,，會(huì)引起中毒。

　　吃紅薯必須注意時(shí)間和方法

　　1,、紅薯不宜生吃

　　因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞,，很難在人體中消化;同時(shí)，在煮紅薯時(shí),，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)蒸煮的時(shí)間,，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹,、燒心,、打嗝、反胃,、排氣等不適的感覺(jué),。

　　2、紅薯搭配吃好

　　如果將紅薯和米面搭配著吃,，還可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用;如果同時(shí)再配點(diǎn)咸菜或鮮蘿卜等一起吃,，就可以減少胃酸的產(chǎn)生。

　　3,、紅薯最好中午吃

　　這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后,，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收,。這種情況下,，在午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收,。