這些年 我們一起聽過的“致癌傳說”

這種食品致癌,，那種飲料致癌……數(shù)不勝數(shù)的“致癌傳說”，流傳于網(wǎng)絡(luò)甚至報端,。仔細分析起來,，這些傳說涉及的物品主要是兩大類—日用品類和飲食類。

　　針對當下最為流行或長期熱議的十大“致癌傳說”,，早報記者邀請福建醫(yī)科大學附屬泉州第一醫(yī)院腫瘤外科主任莊奕煌,、解放軍第180醫(yī)院腫瘤科主任張江靈進行分析解讀。

　　微波爐致癌是謬論

　　比燒烤油煎更健康

　　背景：去年年底,，一篇題為《請立即停止使用微波爐加熱或烹煮食物》的文章在網(wǎng)上傳開,，宣稱用微波爐烹調(diào)的食物會致癌。這是繼2003年國內(nèi)一家媒體登載“微波食品弊大于利”的文章并被廣泛轉(zhuǎn)載后,，再度質(zhì)疑微波食品會產(chǎn)生致癌物,。

　　莊奕煌：微波爐是利用內(nèi)部的磁控管將電能轉(zhuǎn)化成微波,，通過食物內(nèi)的極性分子互相碰撞產(chǎn)生大量的摩擦熱量，從而快速加熱食物,。微波爐加熱烹飪而成的食品會致癌,，這是毫無根據(jù)的謬論。采用微波爐烹制食品,，具有清潔,、快速、方便等諸多優(yōu)點,。資料顯示,，目前全球有十億左右的家庭在使用微波爐。

　　張江靈：微波爐致癌應(yīng)該是謠言,。食物烹調(diào)過程中會產(chǎn)生一些致癌物，特別是燒烤,、油煎過程中產(chǎn)生雜環(huán)胺和苯并芘,，咸魚、咸肉含亞硝胺等,，均為致癌物,。微波爐加熱時只要不將食品燒焦，就不會產(chǎn)生致癌物,。且與燒烤,、油煎等烹調(diào)方法相比，微波加工的食品要安全得多,。微波爐對外輻射很小，也不會對人體產(chǎn)生危害,。

　　支招： 別把食物燒焦即可,。

　　PVC保鮮膜有毒

　　加熱后可能致癌

　　背景：保鮮膜作為常用的食品包裝材料，因使用方便,，受到消費者歡迎。然而,，自2005年媒體披露日韓致癌保鮮膜在我國市場銷售后，近日媒體再度曝光稱,，國家禁用的有毒塑化劑有可能藏身保鮮膜之中，流向百姓餐桌后可能會致癌,。

　　莊奕煌：常溫條件下,，日常生活中的塑料制品大多對人體是無害的，但達到50℃以上時就容易析出有害的致癌物?，F(xiàn)在已明確塑料制品生產(chǎn)過程中所用的增塑劑、穩(wěn)定劑,，是有毒的會致癌,。

　　張江靈：目前市售保鮮膜有三種，一種是聚乙烯（簡稱PE）,，用于食品的包裝被認為是比較安全的,；第二種是聚氯乙烯（簡稱PVC）,，對人體的健康可能有一定影響；第三種是聚偏二氯乙烯,，（簡稱PVDC），也被認為比較安全,。PVC加工成透明柔軟的保鮮膜時，要加入大量主要成分是乙基己基胺(DEHA)的增塑劑,，增塑劑在加熱的環(huán)境下容易釋放出來,，并滲入食物之中,，可能會引起婦女乳癌,、新生兒先天缺陷,、男性生育能力下降,，甚至精神疾病等。

　　支招： 選用標有PE,、PVDC標志的保鮮膜,，不用PVC保鮮膜。但不論何種保鮮膜,，都不要拿到微波爐中作為封蓋加熱,。

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