小龍蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：

　　小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高,，且肉質(zhì)松軟,，易消化,，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂,、鋅,、碘、硒等,，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量,，防止動(dòng)脈硬化,，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞,。小龍蝦含有蝦青素,，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),，蝦青素有助消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”,。另外，小龍蝦還可入藥,，能化痰止咳,，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。

    小龍蝦里有肺吸蟲,，容易造成“橫紋肌溶解癥”,。一般來講，小龍蝦和蟹這類動(dòng)物都攜帶肺吸蟲,，而且用烤,、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。所以,，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行,。進(jìn)入夏季，街邊燒烤,、大排檔,、啤酒廣場(chǎng)越來越火,，在吃燒烤中肉類的品質(zhì)要注意辨別是否真假。吃涼菜的量也要適可而止,。怕不衛(wèi)生引起鬧肚子,。

   有讓你說小龍蝦是蟲不是蝦”。嚇得很多人也不敢吃,，其實(shí)小龍蝦,，學(xué)名克氏原螯蝦，俗稱淡水小龍蝦,，原產(chǎn)地在北美,，墨西哥灣沿岸，外國(guó)人也吃小龍蝦,。放心吃吧,。

如何購買和安全食用小龍蝦呢？

　　1.用洗蝦粉洗過的小龍蝦,，往往看上去非常干凈,，色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食,。

　　2.看小龍蝦是否生活在清水中,，一看背部，紅亮干凈,，尚可,，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果白凈整齊,，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的,。

　　3.小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的水生動(dòng)物，細(xì)菌和毒素只會(huì)越來越多地積存在體內(nèi),，所以我們盡量要買剛剛長(zhǎng)大的小龍蝦,。選購時(shí)要會(huì)看皮色：老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤,。再用手碰碰蝦殼,，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大換殼的,，我們要盡量購買軟殼的小龍蝦,。

　　4.大多數(shù)餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲,，說明入鍋之前是活的,。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經(jīng)死了,。死的小龍蝦是不能吃的,，可能會(huì)引起鉛中毒。此外,，龍蝦頭部易吸附重金屬和細(xì)菌,，所以食用時(shí)最好去頭。

　　5.自行烹飪小龍蝦,，建議用清水浸泡2～3個(gè)小時(shí)后,，刷洗干凈、高溫煮熟后食用,。

　　6.由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高,，而蛋白質(zhì)腐爛后對(duì)人體健康會(huì)帶來很大損害，所以小龍蝦做好后最好一次吃完,。吃小龍蝦不要過量，因?yàn)閿z入過多的蛋白質(zhì)也易引起消化不良,。