中醫(yī)認為，春養(yǎng)肝,，夏養(yǎng)心,，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎,。此時季節(jié)交際,，也不宜食用太過于進補的食材，而栗子正適合這個時候食用,。

　　香甜味美的栗子,，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者,。板栗屬于堅果類,，但它不像核桃、榛子,、杏仁等堅果那樣富含油脂,，它的淀粉含量很高。同時它還有較好的藥用價值,。栗子,，性溫味甘，有補中益氣,、補腎健脾的功效,，因此栗子又有“腎之果”的美名,。

　　栗子被廣東人稱為“風栗”，在秋末冬初干燥之時掛在通風的地方風干,，栗子會變得特別粉嫩香甜,。外省稱栗子為板栗，素有“干果之王”的美稱,。栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸,、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓,、冠心病,、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康,。

　　不少人都會因為其皮難剝而苦惱,，但其實也有巧法。在栗子的凹面中心點的位置上,，用拇指橫向捏一下,，上面就會有一個小小的口，兩手在口的兩側上下用力,，這個外殼就打開了一些,。外殼去了，就該去里面的硬皮了,，把剝好殼的栗子放進碗中,，倒入開水和鹽，蓋蓋燜5分鐘,，打開之后皮就好剝了,。

　　湯方推薦——

　　菜干南北杏燉栗子

　　功效：潤肺生津，養(yǎng)腎健脾

　　材料：白菜干75克,，南杏20克,，北杏10克，栗子100克,，生姜3片(可根據(jù)個人口味加入少許干瑤柱以增加鮮味)

　　做法：白菜干切段浸泡洗凈,，栗子洗凈，各物與生姜放入燉盅內,，加入少許油,，加入冷開水1250毫升(約5碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時即可,，進飲時方下鹽,。

　　分量：3~4人

　　栗子南杏煲嫩母雞

　　功效：補腎，健脾，潤肺

　　材料：栗子肉100克,，南杏20克,，香菇40~50克，嫩母雞1只(約500克),，豬瘦肉50克,，生姜3片

　　做法：栗子肉洗凈，南杏,、香菇整好,，稍浸泡后洗凈，嫩母雞宰洗凈,，去臟雜和味道,，豬瘦肉切塊，與生姜放入瓦煲中,，加入清水3000毫升(約12碗量),，武火煮沸后改文火煮2小時后，下鹽即可,。

　　分量：4~5人