編者的話：一說到“吃”的話題，幾乎人人都有這樣那樣的困惑,。前不久,，“百度知道”發(fā)布的一項(xiàng)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，在該網(wǎng)絡(luò)問答平臺上,，關(guān)于“吃”的問題多達(dá)7700萬條,，占全部問題的1/3，最高的一條提問達(dá)到了近34萬次,。針對中國網(wǎng)友提問和回答最多的十大飲食困惑,，《生命時(shí)報(bào)》邀請到相關(guān)權(quán)威專家為您解讀。
1.孕婦不能吃哪些食物,？
關(guān)于孕婦不能吃的食物,，網(wǎng)上傳言有很多，如螃蟹,，理由是“螃蟹是寒性的,，易流產(chǎn)”。大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國指出，臨床上從未發(fā)現(xiàn)流產(chǎn)與吃任何正常食物有關(guān),。所以,，在飲食上，孕婦沒有特別的飲食禁忌,。推薦孕婦按照《中國居民膳食指南》中有關(guān)孕期飲食的建議吃,，注意食物多樣化，如谷類,、蔬菜,、水果、肉,、蛋,、奶、豆類,、油脂等互相搭配,，使之種類和數(shù)量基本合理，就能滿足孕期的營養(yǎng)需要,。需要提醒的是,，孕婦不要暴飲暴食，酒,、甜飲料,、高度加工的零食要盡量少吃?！?/p>
2.吃什么水果減肥最快,？
上海華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師陳霞飛指出，吃任何水果都達(dá)不到快速健康減肥的目的,。但是水果吃對了,，確實(shí)有利于控制體重。首先,，要選擇膳食纖維高,、熱量低的水果，除了榴蓮和香蕉等熱量較高的水果外,，蘋果、橘子等大部分水果都可選擇,。水果的熱量受很多因素的影響,，并不是越甜的水果熱量越高。其次,，吃這些水果的時(shí)候要適當(dāng)減少主食和肉類等正餐食物的量,，當(dāng)然，也不能完全替代正餐，否則容易營養(yǎng)不良,。最后,，特別要提醒的是，就算是低能量的水果,，每天吃的量也要控制在半斤以內(nèi),，因?yàn)樗械墓浅赃M(jìn)去而消耗不掉的話，照樣讓人長胖,?！?/p>
3.貧血的人吃什么好？
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出,，除遺傳因素,、藥物因素和其他病理因素外，多數(shù)女性貧血是由血液損失和營養(yǎng)不良造成的,。出現(xiàn)缺鐵性貧血,，首先要明確原因，消除致病根源,，比如失血,、消化吸收不良、過度節(jié)食等,。其次可吃些“補(bǔ)血”食品,，如每天吃1~2兩紅色的動物內(nèi)臟或紅色的肉類，以補(bǔ)充蛋白質(zhì),、鐵和其他造血所需的B族維生素和鋅等營養(yǎng)素,。同時(shí)，每餐后要補(bǔ)充100~300毫克維生素C,，并食用足夠的新鮮水果和蔬菜,。大棗、桂圓,、葡萄干等是鐵的來源之一,，可作為零食?！?/p>
4.拉肚子吃什么食物好,？
范志紅建議，腹瀉時(shí)需要暫時(shí)禁食,，讓腸道得到充分休息,。若能喝下液體，可從清淡的流食開始,，比如濃稠的米湯,、小米粥,、去掉面疙瘩的咸味面湯等，以補(bǔ)充流失的水和鈉,。當(dāng)肚子不太疼,、腹瀉次數(shù)減少時(shí)，可以吃些容易消化的食物,，原則是“低脂肪,、少渣流食或半流食”，也就是水分大,、比較稀的食物,，以淀粉為主，含少量蛋白質(zhì),，這樣不會刺激腸胃,，也容易消化吸收。比如大米粥,、山藥蓮子糊,、藕粉等?？赏瑫r(shí)吃一點(diǎn)含蛋白質(zhì)的食物,，如蛋羹、暖到室溫的酸奶等,，此時(shí)不要吃用油煎,、炒、炸過的食物,，避免食用刺激性調(diào)味品,，如辣椒、胡椒等,?！?/p>
5.葉酸片什么時(shí)候吃最好？
王興國介紹,，孕婦缺乏葉酸可能導(dǎo)致胎兒畸形,，如脊柱裂、無腦兒,。因此,，準(zhǔn)備懷孕的女性或孕婦需補(bǔ)充葉酸。葉酸可以通過綠葉菜,、豬肝等獲取,，但對于孕婦來說，補(bǔ)充合成葉酸(如葉酸片)很有必要,。網(wǎng)上流傳的提前1個(gè)月、3個(gè)月、5個(gè)月開始吃葉酸的說法都不太準(zhǔn)確,。補(bǔ)充葉酸最好從準(zhǔn)備懷孕的時(shí)候,，一直吃到確認(rèn)懷孕(可能是1個(gè)月，也可能是1年或者更長),，并繼續(xù)吃到懷孕后3個(gè)月為止,，劑量是每天0.4~0.6毫克?！?/p>
6.昨天晚上還活著的螃蟹死了,，還能吃嗎？
“這種情況要看是哪種螃蟹了,。”上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授表示,，如果是生海蟹，只要沒有異味,，并且確保上鍋蒸透,，就可以食用。這是因?yàn)楹Ｐ飞畹奈恢帽容^深,，吃的食物相對比河蟹干凈,，帶菌量少，不太容易腐敗,。并且海蟹的胃通常比較硬,，即便因細(xì)菌的腐敗作用產(chǎn)生毒素，也不容易擴(kuò)散到蟹肉里,。但如果是生河蟹,，就要吃活的，并且現(xiàn)做現(xiàn)吃,。因?yàn)楹有穾Ь慷?，死后容易變質(zhì)，生成的毒素容易擴(kuò)散到蟹肉里,?！?/p>
7.經(jīng)期身體虛弱吃什么好？
美國研究發(fā)現(xiàn),，女性在月經(jīng)來臨前的13天內(nèi),，體內(nèi)鋅含量很低，導(dǎo)致黃體酮和內(nèi)啡肽分泌不足,，因此心情非常緊張焦慮,、疼感也會增強(qiáng)。王興國認(rèn)為,，中國人缺鐵和鋅比西方人更嚴(yán)重,，和我們吃海產(chǎn)品,、瘦肉相對較少有關(guān)。此時(shí)可適當(dāng)吃一些含鋅高的食物,，如貝類,、肉類、腰果,、粗雜糧,。王興國特別提醒，情緒低沉?xí)r,，不妨吃一點(diǎn)讓自己感到舒服的食物,，只要適量即可?！?/p>
8.為什么吃飯后顯得很懶,？
范志紅指出，餐后的困倦,，一方面可能是因?yàn)轱嬍硟?nèi)容有問題,，另一方面可能是因?yàn)檫\(yùn)動嚴(yán)重不足，血液循環(huán)不好,。以下方法可以緩解,，一是適當(dāng)減少淀粉類主食的總量；二是不吃甜食,，把精白細(xì)軟的主食部分換成粗糧,、豆類和薯類，三是在吃主食的時(shí)候配合大量蔬菜,，特別是纖維含量偏高的綠葉菜和豆類蔬菜,。最后，如果有條件的話,，把一餐中的食物分成兩次吃,，減少正餐食量，兩餐之間吃點(diǎn)加餐,。另外,，建議餐后一小時(shí)適當(dāng)做點(diǎn)活動，如走路,、做輕松的家務(wù)等,。▲
9.失戀了要吃什么緩解心情,？
失戀時(shí)情緒低落,，食欲也會受到影響。范志紅認(rèn)為,，原因在于精神壓力太大會抑制植物神經(jīng)功能,，影響消化吸收功能,。因此，此時(shí)一定要吃容易消化的食物,，盡量降低消化系統(tǒng)對能量的消耗,。推薦幾種“好心情”餐食，蓮子百合糙米粥,、胡蘿卜冬筍炒豆腐干、焯拌芝麻菠菜蝦仁碎等,。值得注意的是,，高度加工的食物中的香精、色素等成分可能對情緒產(chǎn)生消極影響,。此外,，過飽和吃得太油膩會增加壓力；堅(jiān)硬,、冰凍食物會給消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān),，越吃越累；甜食只能暫時(shí)讓心情好轉(zhuǎn),，但使體力和情緒下降,，反而增強(qiáng)疲勞和沮喪感?！?/p>
10. 水果飯前吃還是飯后吃,？
有人說水果飯前吃會刺激胃，因此必須飯后吃,。范志紅認(rèn)為,，胃健康的人無需顧慮飯后還是飯前吃水果的問題。需要控制體重,、控制血壓和血脂的人,，飯前吃水果是有利的，因?yàn)檫@樣可以減少正餐的攝入量,，并且還能多攝入膳食纖維和鉀元素,。飯后吃水果反而可能因額外攝入能量而發(fā)胖。瘦弱或營養(yǎng)不良的人本來就食欲不振,，如果飯前再吃很多水果,，可能影響正餐食欲。需要提醒的是,，吃水果并不是越多越好,，多吃也可能帶來麻煩，當(dāng)然也不等于少量吃會有問題,。用餐時(shí)如果把水果當(dāng)菜吃,，數(shù)量不會太大,，所以無需擔(dān)心“過多”問題?！?br />