編者的話：一說(shuō)到“吃”的話題，幾乎人人都有這樣那樣的困惑,。前不久,，“百度知道”發(fā)布的一項(xiàng)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示,，在該網(wǎng)絡(luò)問(wèn)答平臺(tái)上，關(guān)于“吃”的問(wèn)題多達(dá)7700萬(wàn)條，占全部問(wèn)題的1/3，最高的一條提問(wèn)達(dá)到了近34萬(wàn)次,。針對(duì)中國(guó)網(wǎng)友提問(wèn)和回答最多的十大飲食困惑，《生命時(shí)報(bào)》邀請(qǐng)到相關(guān)權(quán)威專家為您解讀,。
1.孕婦不能吃哪些食物,？
關(guān)于孕婦不能吃的食物，網(wǎng)上傳言有很多,，如螃蟹,，理由是“螃蟹是寒性的，易流產(chǎn)”。大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)指出,，臨床上從未發(fā)現(xiàn)流產(chǎn)與吃任何正常食物有關(guān),。所以，在飲食上,，孕婦沒(méi)有特別的飲食禁忌。推薦孕婦按照《中國(guó)居民膳食指南》中有關(guān)孕期飲食的建議吃,，注意食物多樣化,，如谷類、蔬菜,、水果,、肉、蛋,、奶,、豆類、油脂等互相搭配,，使之種類和數(shù)量基本合理,，就能滿足孕期的營(yíng)養(yǎng)需要。需要提醒的是,，孕婦不要暴飲暴食,，酒、甜飲料,、高度加工的零食要盡量少吃,。▲
2.吃什么水果減肥最快,？
上海華東醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師陳霞飛指出,，吃任何水果都達(dá)不到快速健康減肥的目的。但是水果吃對(duì)了,，確實(shí)有利于控制體重,。首先，要選擇膳食纖維高,、熱量低的水果,，除了榴蓮和香蕉等熱量較高的水果外，蘋果,、橘子等大部分水果都可選擇,。水果的熱量受很多因素的影響，并不是越甜的水果熱量越高,。其次,，吃這些水果的時(shí)候要適當(dāng)減少主食和肉類等正餐食物的量，當(dāng)然,，也不能完全替代正餐,，否則容易營(yíng)養(yǎng)不良,。最后，特別要提醒的是,，就算是低能量的水果,，每天吃的量也要控制在半斤以內(nèi)，因?yàn)樗械墓浅赃M(jìn)去而消耗不掉的話,，照樣讓人長(zhǎng)胖,。▲
3.貧血的人吃什么好,？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出,，除遺傳因素、藥物因素和其他病理因素外,，多數(shù)女性貧血是由血液損失和營(yíng)養(yǎng)不良造成的,。出現(xiàn)缺鐵性貧血，首先要明確原因,，消除致病根源,，比如失血、消化吸收不良,、過(guò)度節(jié)食等,。其次可吃些“補(bǔ)血”食品，如每天吃1~2兩紅色的動(dòng)物內(nèi)臟或紅色的肉類,，以補(bǔ)充蛋白質(zhì),、鐵和其他造血所需的B族維生素和鋅等營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí),，每餐后要補(bǔ)充100~300毫克維生素C,，并食用足夠的新鮮水果和蔬菜。大棗,、桂圓,、葡萄干等是鐵的來(lái)源之一，可作為零食,?！?/p>
4.拉肚子吃什么食物好？
范志紅建議,，腹瀉時(shí)需要暫時(shí)禁食,，讓腸道得到充分休息。若能喝下液體,，可從清淡的流食開(kāi)始,，比如濃稠的米湯、小米粥、去掉面疙瘩的咸味面湯等,，以補(bǔ)充流失的水和鈉,。當(dāng)肚子不太疼、腹瀉次數(shù)減少時(shí),，可以吃些容易消化的食物,，原則是“低脂肪、少渣流食或半流食”,，也就是水分大,、比較稀的食物，以淀粉為主,，含少量蛋白質(zhì)，這樣不會(huì)刺激腸胃,，也容易消化吸收,。比如大米粥、山藥蓮子糊,、藕粉等,。可同時(shí)吃一點(diǎn)含蛋白質(zhì)的食物,，如蛋羹,、暖到室溫的酸奶等，此時(shí)不要吃用油煎,、炒,、炸過(guò)的食物，避免食用刺激性調(diào)味品,，如辣椒,、胡椒等?！?/p>
5.葉酸片什么時(shí)候吃最好,？
王興國(guó)介紹，孕婦缺乏葉酸可能導(dǎo)致胎兒畸形,，如脊柱裂,、無(wú)腦兒。因此,，準(zhǔn)備懷孕的女性或孕婦需補(bǔ)充葉酸,。葉酸可以通過(guò)綠葉菜、豬肝等獲取,，但對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō),，補(bǔ)充合成葉酸(如葉酸片)很有必要。網(wǎng)上流傳的提前1個(gè)月、3個(gè)月,、5個(gè)月開(kāi)始吃葉酸的說(shuō)法都不太準(zhǔn)確,。補(bǔ)充葉酸最好從準(zhǔn)備懷孕的時(shí)候，一直吃到確認(rèn)懷孕(可能是1個(gè)月,，也可能是1年或者更長(zhǎng)),，并繼續(xù)吃到懷孕后3個(gè)月為止，劑量是每天0.4~0.6毫克,?！?/p>
6.昨天晚上還活著的螃蟹死了，還能吃嗎,？
“這種情況要看是哪種螃蟹了,。”上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授表示，如果是生海蟹,，只要沒(méi)有異味,，并且確保上鍋蒸透，就可以食用,。這是因?yàn)楹Ｐ飞畹奈恢帽容^深,，吃的食物相對(duì)比河蟹干凈，帶菌量少,，不太容易腐敗,。并且海蟹的胃通常比較硬，即便因細(xì)菌的腐敗作用產(chǎn)生毒素,，也不容易擴(kuò)散到蟹肉里,。但如果是生河蟹，就要吃活的,，并且現(xiàn)做現(xiàn)吃,。因?yàn)楹有穾Ь慷啵篮笕菀鬃冑|(zhì),，生成的毒素容易擴(kuò)散到蟹肉里,。▲
7.經(jīng)期身體虛弱吃什么好,？
美國(guó)研究發(fā)現(xiàn),，女性在月經(jīng)來(lái)臨前的13天內(nèi)，體內(nèi)鋅含量很低,，導(dǎo)致黃體酮和內(nèi)啡肽分泌不足,，因此心情非常緊張焦慮、疼感也會(huì)增強(qiáng),。王興國(guó)認(rèn)為,，中國(guó)人缺鐵和鋅比西方人更嚴(yán)重,，和我們吃海產(chǎn)品、瘦肉相對(duì)較少有關(guān),。此時(shí)可適當(dāng)吃一些含鋅高的食物,，如貝類、肉類,、腰果,、粗雜糧。王興國(guó)特別提醒,，情緒低沉?xí)r,，不妨吃一點(diǎn)讓自己感到舒服的食物，只要適量即可,?！?/p>
8.為什么吃飯后顯得很懶？
范志紅指出,，餐后的困倦,，一方面可能是因?yàn)轱嬍硟?nèi)容有問(wèn)題，另一方面可能是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)嚴(yán)重不足,，血液循環(huán)不好,。以下方法可以緩解,，一是適當(dāng)減少淀粉類主食的總量,；二是不吃甜食，把精白細(xì)軟的主食部分換成粗糧,、豆類和薯類,，三是在吃主食的時(shí)候配合大量蔬菜，特別是纖維含量偏高的綠葉菜和豆類蔬菜,。最后,，如果有條件的話，把一餐中的食物分成兩次吃,，減少正餐食量,，兩餐之間吃點(diǎn)加餐。另外,，建議餐后一小時(shí)適當(dāng)做點(diǎn)活動(dòng),，如走路、做輕松的家務(wù)等,?！?/p>
9.失戀了要吃什么緩解心情？
失戀時(shí)情緒低落,，食欲也會(huì)受到影響,。范志紅認(rèn)為,，原因在于精神壓力太大會(huì)抑制植物神經(jīng)功能，影響消化吸收功能,。因此,，此時(shí)一定要吃容易消化的食物，盡量降低消化系統(tǒng)對(duì)能量的消耗,。推薦幾種“好心情”餐食,，蓮子百合糙米粥、胡蘿卜冬筍炒豆腐干,、焯拌芝麻菠菜蝦仁碎等,。值得注意的是，高度加工的食物中的香精,、色素等成分可能對(duì)情緒產(chǎn)生消極影響,。此外，過(guò)飽和吃得太油膩會(huì)增加壓力,；堅(jiān)硬,、冰凍食物會(huì)給消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)，越吃越累,；甜食只能暫時(shí)讓心情好轉(zhuǎn),，但使體力和情緒下降，反而增強(qiáng)疲勞和沮喪感,?！?/p>
10. 水果飯前吃還是飯后吃？
有人說(shuō)水果飯前吃會(huì)刺激胃,，因此必須飯后吃,。范志紅認(rèn)為，胃健康的人無(wú)需顧慮飯后還是飯前吃水果的問(wèn)題,。需要控制體重,、控制血壓和血脂的人，飯前吃水果是有利的,，因?yàn)檫@樣可以減少正餐的攝入量,，并且還能多攝入膳食纖維和鉀元素。飯后吃水果反而可能因額外攝入能量而發(fā)胖,。瘦弱或營(yíng)養(yǎng)不良的人本來(lái)就食欲不振,，如果飯前再吃很多水果，可能影響正餐食欲,。需要提醒的是,，吃水果并不是越多越好，多吃也可能帶來(lái)麻煩,，當(dāng)然也不等于少量吃會(huì)有問(wèn)題,。用餐時(shí)如果把水果當(dāng)菜吃,，數(shù)量不會(huì)太大，所以無(wú)需擔(dān)心“過(guò)多”問(wèn)題,?！?br />