三聚氰胺問題奶粉‘再次入市’，去年三鹿毒奶粉事件掀起軒然大波,，在中國社會廣泛激起民憤,。時隔1年多，陜西金橋乳業(yè)步三鹿后塵,。再后來,，上海熊貓乳品已因超標(biāo)被查處。近日,，有不法分子將2008年未銷毀的三聚氰胺超標(biāo)的問題奶粉作為原料,生產(chǎn)乳制品及相關(guān)食品,導(dǎo)致食品中三聚氰胺超標(biāo),。目前，國務(wù)院要求全國迅速組織清查行動,在2月1日至2月10日期間,組織對乳制品及相關(guān)企業(yè)進(jìn)行全面檢查,。
三聚氰胺毒性危害：
目前三聚氰胺被認(rèn)為毒性輕微,，大鼠口服的半數(shù)致死量大于3克/公斤體重,。據(jù)1945年的一個實驗報道：將大劑量的三聚氰胺飼喂給大鼠、兔和狗后沒有觀察到明顯的中毒現(xiàn)象,。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖,、泌尿系統(tǒng)的損害，膀胱,、腎部結(jié)石,，并可進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。1994年國際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會合編的《國際化學(xué)品安全手冊》第三卷和國際化學(xué)品安全卡片也只說明：長期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產(chǎn)生影響,，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石,。然而，2007年美國寵物食品污染事件的初步調(diào)查結(jié)果認(rèn)為：摻雜了≤6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導(dǎo)致中毒的原因,，為上述毒性輕微的結(jié)論畫上了問號,。但為安全計，一般采用三聚氰胺制造的食具都會標(biāo)明“不可放進(jìn)微波爐使用”,。
國家衛(wèi)生部于2008年9月12日發(fā)布了“與食用受污染三鹿牌嬰幼兒配方奶粉相關(guān)的嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石診療方案”,，有關(guān)方面可以參照。
方案中指出結(jié)石絕大部分累及雙側(cè)集合系統(tǒng)及雙側(cè)輸尿管,，這與成人泌尿系統(tǒng)結(jié)石臨床表現(xiàn)有所不同,，多發(fā)性結(jié)石影響腎功能的概率更高。由于患兒多不具備癥狀主訴能力,，家長需要加強(qiáng)對相關(guān)兒童的觀察,，依靠腹部B超和(或)CT檢查，可以幫助早期確定診斷,。在治療方面,，目前沒有針對三聚氰胺毒性作用的特效解毒劑，臨床上主要依靠對癥支持治療,，必要時可以考慮外科手術(shù)干預(yù),，解除患兒腎功能長期損害的風(fēng)險。早期診斷,、早期治療,，是使患兒早日康復(fù)的關(guān)鍵。
三聚氰胺進(jìn)入人體后,，發(fā)生取代反應(yīng)(水解),，生成三聚氰酸，三聚氰酸和三聚氰胺形成大的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),，造成結(jié)石,。
美國食品藥品管理局(FDA)食品安全高官史蒂芬·桑德洛夫表示，研究發(fā)現(xiàn)，在食品中只有同時含有三聚氰胺和三聚氰酸這兩種化學(xué)成分時才對嬰兒健康構(gòu)成威脅,。
這看來雖然三聚氰胺和三聚氰酸共同作用下才會導(dǎo)致腎結(jié)石,，但是三聚氰胺在胃的強(qiáng)酸性環(huán)境中會有部分水解成為三聚氰酸，因此只要含有了三聚氰胺就相當(dāng)于含有了三聚氰酸,，其危害的本身仍源于三聚氰胺,。
人體對三聚氰胺耐受標(biāo)準(zhǔn)：
三聚氰胺是一種低毒的化工原料。動物實驗結(jié)果表明,，其在動物體內(nèi)代謝很快且不會存留,，主要影響泌尿系統(tǒng)。
三聚氰胺量劑和臨床疾病之間存在明顯的量效關(guān)系,。三聚氰胺在嬰兒體內(nèi)最大耐受量為每公斤奶粉15毫克,。專家對受污染嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行的風(fēng)險評估顯示，以體重7公斤的嬰兒為例,，假設(shè)每日攝入奶粉150克，其安全預(yù)值即最大耐受量為15毫克/公斤奶粉,。
根據(jù)美國食物及藥物管理局的標(biāo)準(zhǔn),，三聚氰胺每日可容忍攝入量為每日0.63毫克/公斤體重。(對人體有害不應(yīng)在食品中出現(xiàn))
奶粉廠商為什么添加三聚氰胺?
由于中國采用估測食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量方法的缺陷,，三聚氰胺也常被不法商人摻雜進(jìn)食品或飼料中,，以提升食品或飼料檢測中的蛋白質(zhì)含量指標(biāo)，因此三聚氰胺也被作假的人稱為“蛋白精”,。
奶粉有毒是因為其中含三聚氰胺,，可能是在奶粉中直接加入的，也可能是在原料奶中加入的,。
牛奶和奶粉添加三聚氰胺,，主要是因為它能冒充蛋白質(zhì)。
食品都是要按規(guī)定檢測蛋白質(zhì)含量的,。要是蛋白質(zhì)不夠多,，說明牛奶兌水兌得太多，說明奶粉中有太多別的東西的粉,。
但是,，蛋白質(zhì)太不容易檢測，生化學(xué)家們就想出個偷懶的辦法：因為蛋白質(zhì)是含氮的,，所以只要測出食品中的含氮量,，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。
因此添加過三聚氰胺的奶粉就很難檢測出其蛋白質(zhì)不合格了,，這就是三聚氰胺的假蛋白,。