長(zhǎng)壽飲食原則：少三白 多三黑

　　“三白”指的是鹽,、糖、脂肪,。

　　吃鹽過(guò)多易導(dǎo)致血壓增高,、血管硬化，還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān),。一般來(lái)說(shuō)，每日食鹽攝取量應(yīng)低于5克,。

　　糖是人體必需的基礎(chǔ)物質(zhì),，但過(guò)量攝入容易引起高血壓、肥胖,、肝功能損傷等,。做菜時(shí)，可采用淋湯汁,、勾芡或?qū)⑺蟮氖澄镎褐缘姆椒?，把甜、咸的味道淺淺地鋪在食物表面,，既可以滿足口欲,，又不會(huì)使糖和鹽攝取過(guò)量。

　　脂肪雖然在我們體內(nèi)發(fā)揮著重要作用,，但如果不加控制,，身體內(nèi)的脂肪供應(yīng)一般還是供大于求的，所以我們要多在“節(jié)源”上面下功夫,，保證脂肪的攝入適量,、科學(xué)、健康,。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議膳食脂肪供給量不宜超過(guò)總能量的30%,，其中飽和,、單不飽和、多不飽和脂肪酸的比例應(yīng)為1：1：1,。亞油酸提供的能量能達(dá)到總能量的1%~2%即可滿足人體對(duì)必需脂肪酸的需要,。脂肪的主要來(lái)源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高,，各種肉類居中,，米、面,、蔬菜,、水果中含量很少。

　　“三黑”指的是 蘑菇 ,、 黑木耳 ,、 黑米 。

　　蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含人體必需氨基酸,、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分,，是一種高蛋白,、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。蘑菇能防癌抗衰老,，提高機(jī)體免疫力,，可預(yù)防便秘、腸癌,、動(dòng)脈硬化,、糖尿病等疾病。

　　黑木耳黑木耳是著名的山珍,，可食,、可藥、可補(bǔ),，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭,，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”,。它有益氣,、輕身強(qiáng)智、止血止痛,、補(bǔ)血活血等功效,。黑木耳富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人,、紡織工人的重要保健食品,。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。

　　黑米外表墨黑,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)，尤其適合腰酸膝軟,、四肢乏力的老人,，故黑米又有“藥米”之稱。將黑米熬成清香油亮,，軟糯適口的黑米粥,，容易消化吸收，還具有很好的滋補(bǔ)作用,。