二、適當(dāng)補(bǔ)充維生素

　　冬天,，是蔬菜的淡季,，蔬菜的數(shù)量既少，品種也較單調(diào),，尤其是在我國北方,，這一現(xiàn)象更為突出。因此，往往一個冬季過后,，人體出現(xiàn)維生素不足,，如缺乏維生素C，并因此導(dǎo)致不少老人發(fā)生口腔潰瘍,、牙根腫痛,、出血、大便秘結(jié)等癥狀,。其防治方法首先應(yīng)擴(kuò)大食物來源,，冬天綠葉菜相對減少，可適當(dāng)吃些薯類,，如甘薯,、馬鈴薯等。它們均富含維生素C,、維生素B,，還有維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素,。多吃薯類,，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱,、去瘟毒作用,。此外，在冬季上市的大路菜中,，除大白菜外,，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜,、白蘿卜,、胡蘿卜、黃豆芽,、綠豆芽,、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富,。只要經(jīng)常調(diào)換品種,，合理搭配，還是可以補(bǔ)充人體維生素需要的,。冬季的寒冷，還可影響人體的營養(yǎng)代謝,，使各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加,。老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣,、鈉,、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多,，使上述無機(jī)鹽隨尿液排出的量也增多,，因此，應(yīng)及時予以補(bǔ)充,?？啥喑孕┖}、鐵,、鈉,、鉀等豐富的食物，如蝦米,、蝦皮,、芝麻醬、豬肝,、香蕉等,。如有鈉低者，做菜時,，口味稍偏咸,，即可補(bǔ)充。