此外,，大蒜中所含的硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,，對多種球菌、桿菌,、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,，是目前發(fā)現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2,、大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質,、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有),、食物纖維以及磷,、鐵、鎂等礦物質等,。生蔥像洋蔥,、大蔥一樣， 含烯丙基硫醚,。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變?yōu)闊崃浚?提高恢復疲勞的作用,。
蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A,、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,，有舒張小血管,，促進血液循環(huán)的作用，有助于防止血壓升高所致的 頭暈,，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。經常吃蔥的人即便脂多體胖,，但膽固醇并不增高,，且體質強壯。而且從含有微量元素硒,，并可降低胃液內的亞硝酸鹽 含量,，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
3,、韭菜：韭菜食味甘溫,，有補腎益陽、散血解毒,、調和臟腑,、暖胃、增進食欲,、除濕理血等功效,，尤其對陽虛人士有好處，可以緩解畏寒,、怕冷,、易倦、嗜睡,、尿多,、易腹瀉等癥狀。
韭菜內含有較多的營養(yǎng)物質,，尤其是纖維素,、胡蘿卜素、維生素C等含量較高,。由于其中含有大量的膳食纖維,，可增加腸胃蠕動，保持大便暢通,。韭菜中 還含有具有揮發(fā)性的硫代丙烯,，可增進食欲。此外，韭菜還有一定的藥用效果,，其中的硫化物具有降血脂的作用,，適用于治療心腦血管病等。
4,、香椿：香椿被稱為“樹上蔬菜”,，是香椿樹的嫩芽。它不僅營養(yǎng)豐富,，而且具有較高的藥用價值,。有研究表明，香椿中所含的維生素E和性激素物質,，具有抗衰老和補陽滋陰作用,，對不孕不育癥有一定療效。
別看香椿味道特殊,，它所揮發(fā)的氣味能透過蛔蟲的表皮,，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。此外,，它還是輔助治療腸炎,、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良 藥,。香椿還含有豐富的維生素C,、胡蘿卜素等，常吃可有助于增強機體免疫功能,，潤滑肌膚,，保健美容。須注意的是,，香椿為發(fā)物,，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾 病患者應少食或不食,。
5,、香菜：香菜性味辛、溫,，入肺,、脾經，有發(fā)汗透疹,，消食下氣之功,，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發(fā)不暢,、飲食積滯,、消化不良等。《食經》言其 “調食下氣”,?！妒朝煴静荨费云?ldquo;利五臟，補筋脈,，主消谷能食,，治腸風”。營養(yǎng)分析表明,，香菜含揮發(fā)油,、維生素C、蘋果酸鉀等,。香菜的香氣是由醇類和烯類 組成的揮發(fā)油及蘋果酸鉀引起的,，入食后可增加胃液分泌，增進食欲,，調節(jié)胃腸蠕動，提高消化力,。
在對香菜的研究中發(fā)現,，香菜不僅含有植物蛋白、鈣,、磷,、鐵、鉀及多種維生素,，而且還含有豐富的雌二醇,、雌三醇。此外,，香菜中富含鐵,、鈣、鉀,、鋅,、維生素A和維生素c等元素，有利于維持血糖穩(wěn)定,，并能防癌,。
6、芥末：芥末辣味強烈,，具有較強的刺激作用,，能刺激血管擴張，增強面部氣血運行,，使臉色更紅潤,。營養(yǎng)學專家表示，芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙,，而且對預防癌癥,、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果,。
同時還具有發(fā)汗,、利尿、解毒,、清血等食療功效,；對增進食欲、促進血液循環(huán)也有不錯的幫助作用,。此外,，芥末還有預防高血脂、高血壓,、冠心病,，降低血液黏稠度等功效。
7,、辣椒：食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的,。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝,，起到燃脂,、的功效。辣椒中含有豐富的維 生素C,、β—胡蘿卜素,、葉酸、鎂及鉀,；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險,；在 幾個人體試驗研究中發(fā)現,，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗。一篇發(fā)表于《英國營養(yǎng)學雜志》上的文章也指出,，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展 及血液中脂蛋白的氧化,。
此外，以前人們會認為,，經常吃辣椒可能刺激胃部,，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反,。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加,，反而會抑制胃酸的分泌,，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍,。
8,、榴蓮：榴蓮氣味強烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張,。頭一次食用榴蓮時,，那種異常的氣味使許多人“望而卻步”。蓮果中含有豐富的維生素,，如維生 素A,、維生素B和維生素C的含量都比較高。現代醫(yī)學研究表明,，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶,、榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物并用,，能促進藥物對病灶的滲透,，可用于多種原因導致的炎癥、水腫和血栓等病癥,，如支氣管炎,、急性肺炎、視網膜炎等,。
營養(yǎng)學專家認為，榴蓮性熱,，可以活血散寒,，能改善腹部寒涼的癥狀，促進體溫上升,，是寒性體質者的理想補品,。但中醫(yī)認為，榴蓮性質溫熱,，若吃得太多,，會令燥火上升，及出現濕毒的癥狀,。此外,，熱氣體質、喉痛咳嗽,、患感冒,、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化,，不宜食用,。肥胖人士和腎病,、心臟病人也不宜食用。