原則一，不鼓勵(lì)吃面包,，因?yàn)槊姘靥嘤椭?，很多還含危害人體健康的反式脂肪。大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國告訴記者,，市面上的面包并不都存在這個(gè)問題,，有些面包,，比如法棍面包，脂肪含量跟饅頭相仿,，并且不含反式脂肪,。消費(fèi)者在選購時(shí)認(rèn)真閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽，就能找到低脂的健康面包,。
原則二,，多吃應(yīng)季食物。應(yīng)季果蔬價(jià)格較便宜,，而且農(nóng)藥殘留較少,。王興國指出，和大棚種植的反季果蔬相比,，應(yīng)季果蔬更新鮮,，營養(yǎng)也更好，因此,，在果蔬供應(yīng)充足的季節(jié),，應(yīng)該首選當(dāng)季的食物。但是在果蔬種類較少的季節(jié),，吃一些大棚蔬菜來實(shí)現(xiàn)均衡飲食是可取的,。無論什么季節(jié)，吃新鮮蔬菜水果總比不吃或者吃腌制蔬菜要好,。
原則三,，只吃雞胸或雞腿，不吃雞皮,。王興國完全同意這個(gè)觀點(diǎn),，因?yàn)橐话銇碚f雞皮中的脂肪較多，膽固醇含量較高,，并且雞皮中的污染物含量較高,。尤其是烤雞，經(jīng)過烤制后,，雞皮中的膽固醇被氧化,，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對人體造成較大危害,。若烤制時(shí)溫度控制不當(dāng),，還有可能產(chǎn)生致癌物。
原則四,，不碰豆腐乳,、豆瓣醬、梅干菜,、雪里紅和咸白魚,，如果這些食物發(fā)酵過程不當(dāng),，可能發(fā)生致病菌污染。王興國認(rèn)為,，豆腐乳和豆瓣醬是營養(yǎng)價(jià)值較高的發(fā)酵食品,，大型企業(yè)對它們的生產(chǎn)過程把控很嚴(yán)，一般不會(huì)出現(xiàn)微生物超標(biāo)的問題,。但這兩者含鹽量較高,，需要控制攝入量。相比之下,，其余三種食品的營養(yǎng)價(jià)值較低,，尤其咸白魚還有致癌風(fēng)險(xiǎn)，不建議大家食用,。
原則五,，汆燙青菜。汆燙就是“清洗”,，農(nóng)藥也會(huì)減少,。王興國表示，汆燙確實(shí)是減少蔬菜農(nóng)殘的一個(gè)好方法,，此外，它還能起到去除草酸,、殺滅病菌的作用,，值得推薦。
原則六,，不吃大型魚,。大型魚體內(nèi)易聚集重金屬。寧可吃水煮的巴掌大的靖魚,、竹莢魚,、秋刀魚，照樣能得到好脂肪,。王興國對這一觀點(diǎn)表示贊同,，他解釋說，海洋中的生物存在“大魚吃小魚,，小魚吃蝦米”的現(xiàn)象,，因此，往往越大的魚,，體內(nèi)重金屬越多,。