“烹飪影響PM2.5，其實是由中國人烹飪方式造成的”營養(yǎng)專家高玉霞告訴記者,。

　　中國式烹飪方式主要有兩個個特點,。中國人習(xí)慣用煎、炒,、烹,、炸等方式做菜，美味香味有余但是營養(yǎng)不足;用油量超標(biāo),，一個成人每天攝入的食用油應(yīng)該控制在30g之內(nèi),，有調(diào)查顯示，目前我國人均每日食用油攝入量已超過40g,，北京居民平均每人每天吃油達(dá)到65克,，這與中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的25克-30克相比大大超標(biāo)，中國式的烹飪習(xí)慣易誘發(fā)高血壓,、高血脂,、糖尿病等疾病。

　　一種食物,，加工的環(huán)節(jié)越多,，營養(yǎng)遭到破壞的程度就越高，還會對環(huán)境造成一定的污染,。日本人喜歡生吃食物,，提倡減少加工環(huán)節(jié)的烹飪方式。而“地中海式的飲食”,，橄欖油對控制血脂和血糖有一定作用,，豐富多彩的新鮮蔬菜、水果含有大量對身體有益的營養(yǎng)成分。營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)生活在歐洲地中海沿岸的意大利,、西班牙,、希臘等國居民心臟病發(fā)病率很低，普遍壽命長,，且很少患有糖尿病,、高膽固醇等現(xiàn)代病，這都源于他們的“地中海飲食習(xí)慣”,。

　　如何減少烹飪過程中的pm2.5

　　高玉霞專家建議多做涼拌菜,，可以選擇蒸、煮,、燉等烹飪方式,，減少食用油炸食物，能生吃的食物盡量生吃(黃瓜,、西紅柿,、生菜等)，這樣既能最大限度的保留食物的營養(yǎng)素,，也減少了對環(huán)境的污染,。炒菜油溫不宜過高，應(yīng)在冒煙之前將食物下鍋,，可選擇橄欖油做為烹調(diào)用油,。研究稱橄欖油能降低心血管疾病和心臟病的發(fā)病率。生活在地中海地區(qū)的人,，雖然油的攝入量很大但是心血管發(fā)病率低,，其中最核心的原因就是他們食用橄欖油。橄欖油,，富含不飽和脂肪酸,，有助于降低膽固醇水平。而橄欖油的另一好處是能使血液變稀,，有助于防止形成微小的血液凝塊,，從而防止心肌梗塞等心臟疾病的發(fā)生。

 

　　如何抵御油煙傷害

　　在現(xiàn)代高污染的環(huán)境里,，我們?nèi)绾尾拍苊馐苡蜔熐趾Γ?/div>