1,、大蒜：大蒜的味道那也是眾人皆知,，吃完大蒜敢開口說話的人沒幾個。但是你知道嗎,？其實,，大蒜被稱為人類的“健康衛(wèi)士”,。大蒜中含有約0.2%的揮發(fā)油，其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,，大蒜有抗菌消炎的作用，可保護(hù)肝臟,、調(diào)節(jié)血糖,，保護(hù)心血管，抗高血脂和動脈硬化,，抗血小板凝集,。

　　營養(yǎng)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，大蒜提取液有抗腫瘤的作用,，建議每日生吃大蒜3—5克,。此外，大蒜中所含的硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,，對多種球菌,、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種,。

　　2、大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì),、糖類,、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷,、鐵,、鎂等礦物質(zhì)等。生蔥像洋蔥,、大蔥一樣,，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,，且有助于食欲的增進(jìn),。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃?，提高恢?fù)疲勞的作用,。蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣,。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C,，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用,，有助于防止血壓升高所致的頭暈,，使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用,。經(jīng)常吃蔥的人即便脂多體胖，但膽固醇并不增高,，且體質(zhì)強(qiáng)壯,。而且從含有微量元素硒，并可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量,，對預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用,。

　　3、韭菜：韭菜食味甘溫,，有補(bǔ)腎益陽,、散血解毒、調(diào)和臟腑,、暖胃,、增進(jìn)食欲、除濕理血等功效,，尤其對陽虛人士有好處,，可以緩解畏寒、怕冷,、易倦,、嗜睡、尿多,、易腹瀉等癥狀,。韭菜內(nèi)含有較多的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是纖維素,、胡蘿卜素,、維生素C等含量較高。由于其中含有大量的膳食纖維,，可增加腸胃蠕動,，保持大便暢通。韭菜中還含有具有揮發(fā)性的硫代丙烯,，可增進(jìn)食欲。此外,，韭菜還有一定的藥用效果,，其中的硫化物具有降血脂的作用，適用于治療心腦血管病等,。

　　4,、香椿：香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽,。它不僅營養(yǎng)豐富,，而且具有較高的藥用價值,。有研究表明，香椿中所含的維生素E和性激素物質(zhì),，具有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰作用,，對不孕不育癥有一定療效。別看香椿味道特殊,，它所揮發(fā)的氣味能透過蛔蟲的表皮,，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。此外,，它還是輔助治療腸炎,、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥,。香椿還含有豐富的維生素C,、胡蘿卜素等，常吃可有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,，潤滑肌膚,，保健美容。須注意的是,，香椿為發(fā)物,，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食,。