每天至少千斤死蝦流入武漢市場(chǎng) 吃烤蝦球需謹(jǐn)慎
近日，有讀者向晨報(bào)爆料，不少燒烤攤拿死蝦子做烤蝦球售賣(mài)，食客們都蒙在鼓里。記者經(jīng)多方探訪(fǎng)之后,，從華南海鮮批發(fā)市場(chǎng)得知，這里每天有上千斤死蝦子流入大排檔和部分餐館。如果這些死蝦子已經(jīng)變質(zhì),，吃完之后免不了要拉肚子，甚至?xí)?duì)身體帶來(lái)其他危害,。

　　記者探訪(fǎng)

　　5元一斤的死蝦岔著賣(mài)

　　價(jià)格只及活蝦三分之一

　　7月29日上午9點(diǎn),，記者來(lái)到臺(tái)北路集貿(mào)市場(chǎng)，市場(chǎng)內(nèi)有3家攤位出售各種蝦子,。記者以燒烤攤主的身份詢(xún)問(wèn),，是否有“便宜蝦子”，一位攤主指著一個(gè)泡沫盒子說(shuō)：“這樣的要不要,？”

　　記者上前查看,，泡沫盒子里躺著十幾只死蝦子，隨即詢(xún)問(wèn)他有多少,，價(jià)錢(qián)是多少,。他說(shuō)：“上午死得少，一般都被別人預(yù)定了,，你愿意要的話(huà),，下午3點(diǎn)鐘過(guò)來(lái)，大概有10斤左右,，價(jià)錢(qián)來(lái)了再說(shuō),。”他告知，如果要得多,，可以直接去華南海鮮批發(fā)市場(chǎng)看看,。

　　中午12點(diǎn)半,，記者來(lái)到華南海鮮批發(fā)市場(chǎng)，這里有40多家店鋪經(jīng)營(yíng)海鮮生意,。不少出早市的店鋪,，當(dāng)天的貨物已經(jīng)賣(mài)完，半關(guān)著店門(mén),，店主及員工正在吃中飯,。

　　記者問(wèn)了4家店鋪，店主都表示,，店里的死蝦早上7點(diǎn)鐘之前都賣(mài)完了,，手上只有少量在上午分揀下來(lái)的死蝦子，每斤5元錢(qián),。

　　一位男老板表示,，目前手里只有兩斤多死蝦子剝成的蝦球，如果要得急,，可以先買(mǎi)一批最便宜的小蝦子,，專(zhuān)門(mén)用來(lái)烤蝦球的，每斤只要13元,。記者聞了一下他的蝦球,，表示“有點(diǎn)味道”，他則連連否認(rèn),，表示是剛剛曬暈的蝦子剝成,。在市場(chǎng)內(nèi)轉(zhuǎn)了一圈，被分揀出來(lái)的最小的蝦子,，普遍售價(jià)在12元到15元之間,。

　　得知記者要得多，老板娘主動(dòng)要求記者留下電話(huà),，聲稱(chēng)可以幫忙從其他攤位收購(gòu),，按每斤3.5元的價(jià)格，每天能提供100斤,。

　　死蝦比活蝦緊俏

　　一個(gè)市場(chǎng)每天賣(mài)上千斤

　　“經(jīng)過(guò)運(yùn)輸,，死蝦子很多，但很快都被搶完了,，比活蝦子還俏些,。”在華南海鮮批發(fā)市場(chǎng)，一位年輕的老板說(shuō),，自己每天凌晨4點(diǎn)鐘之前進(jìn)貨,，一次能收拾出80斤左右的死蝦，都被熟客預(yù)定,，一般是誰(shuí)來(lái)得早給誰(shuí),。他說(shuō),，死蝦子主要集中在早上，主要是因?yàn)檠b卸,、運(yùn)輸,，分揀之后，在售賣(mài)過(guò)程中反而死得少,。

　　在旁邊另一家店里,，門(mén)口放著一個(gè)塑料盆，盛著一些剝好的蝦球,，里邊有一塊拳頭大小的冰塊,，做冷凍用。老板娘說(shuō),，市場(chǎng)內(nèi)大部分店鋪是早上開(kāi)門(mén),，自家店里則是下午開(kāi)門(mén)，中午之前進(jìn)貨,，每天有大約30斤死蝦子,。“閑下來(lái)的時(shí)候，就把它們剝成蝦球,。三斤多蝦子,，能剝一斤蝦球。”她說(shuō),，剝出來(lái)的蝦球按每斤15元或16元賣(mài)出,，同樣是被熟客早早預(yù)定。

　　在攀談中,，這些老板介紹，死蝦子大部分流入了大排檔的燒烤攤,。“燒烤攤都是小成本經(jīng)營(yíng),，能買(mǎi)便宜貨就買(mǎi)便宜貨，只要吃不壞人,，大家更愿意要死蝦子,。”一位店主提醒記者，死蝦子買(mǎi)回去要盡快冰凍起來(lái),，如果聞起來(lái)有味道,，就不要勉強(qiáng)再用，“你們也是小本生意,，把客人吃壞了,，不劃算。”

　　一位姓吳的老板說(shuō),，華南海鮮批發(fā)市場(chǎng)有40多家店鋪?zhàn)鑫r子生意,，按照每家每天最少出售30斤死蝦子,，整個(gè)市場(chǎng)每天賣(mài)出的死蝦超過(guò)千斤。

　　據(jù)了解,，華南海鮮批發(fā)市場(chǎng)和白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)是市內(nèi)最大的兩個(gè)小龍蝦批發(fā)市場(chǎng),。

　　業(yè)內(nèi)揭秘

　　用死蝦烤蝦球是“暴利”

　　資深老板提醒食客過(guò)細(xì)

　　在華南海鮮市場(chǎng)，一位老板指著盆里的死蝦子說(shuō),，一斤帶殼蝦子大約有25只到30只,，按照每斤5元的價(jià)格，每只蝦大約只要兩毛錢(qián),。如果選用12元到15元的活蝦子,，每只大約5毛到6毛錢(qián)。

　　記者在吉慶街和二七路附近大排檔探訪(fǎng),，一串烤蝦球大約有三四只蝦球,，售價(jià)在3元左右，算下來(lái)每只蝦球?qū)⒔?塊錢(qián),。相比活蝦,，用死蝦烤蝦球要“暴利”得多。

　　在大排檔的探訪(fǎng)中,，所有店主都否認(rèn)店里進(jìn)有死蝦子,。“活的小龍蝦吃起來(lái)肉質(zhì)比較緊，死蝦子的話(huà)肉質(zhì)就會(huì)松散,。從外表看,，活的小龍蝦煮了之后是彎曲的，死了的話(huà)是直的,。”在二七路,，一位兼做燒烤的蝦店老板說(shuō)，自己開(kāi)店已經(jīng)有十年,，做死蝦子會(huì)砸自己的招牌,。

　　這位老板表示，不管什么蝦子,，蝦頭部分的毒素最多,，寄生蟲(chóng)也最多，千萬(wàn)不能吃,，做的時(shí)候還要高溫蒸熟煮透,。用死蝦子做燒烤，大多會(huì)多放調(diào)料,，用來(lái)掩蓋可能會(huì)出現(xiàn)的異味,，吃烤蝦球的時(shí)候不要一味只講吃起來(lái)有味道，“小龍蝦死后腐爛得快,，一旦吃了變質(zhì)的蝦子,，肯定拉肚子,，還會(huì)引起其他腸胃病。如果咬開(kāi)蝦球,，明顯有味道了,，那就更不要吃了。”

　　專(zhuān)家說(shuō)法

　　變質(zhì)蝦千萬(wàn)不能吃

　　江漢區(qū)藥監(jiān)局今起專(zhuān)項(xiàng)排查

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)專(zhuān)業(yè)的一位熊教授說(shuō),，小龍蝦死后,，如及時(shí)保鮮，食用沒(méi)有問(wèn)題,；但如保鮮不及時(shí),，特別是現(xiàn)在天熱，死蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)很快就分解,，轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì),，人食用后就會(huì)中毒。

　　昨天,，記者將所掌握的情況反映給相關(guān)監(jiān)管部門(mén),，江漢區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人王雪表示，從今天開(kāi)始,，將在一段時(shí)間內(nèi)進(jìn)行小龍蝦專(zhuān)項(xiàng)排查,，“小龍蝦一旦變質(zhì)，被食客吃下,，肯定是要出問(wèn)題的,。只要是有蝦產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)，不管是蒸蝦還是油燜大蝦,，或者烤蝦球,，這些場(chǎng)所都要排查一遍，一旦查出有變質(zhì)蝦子售賣(mài),，肯定要嚴(yán)格處罰,。”

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