每天至少千斤死蝦流入武漢市場 吃烤蝦球需謹慎
近日,，有讀者向晨報爆料,，不少燒烤攤拿死蝦子做烤蝦球售賣，食客們都蒙在鼓里,。記者經(jīng)多方探訪之后,，從華南海鮮批發(fā)市場得知,，這里每天有上千斤死蝦子流入大排檔和部分餐館。如果這些死蝦子已經(jīng)變質(zhì),，吃完之后免不了要拉肚子,，甚至?xí)ι眢w帶來其他危害。

　　記者探訪

　　5元一斤的死蝦岔著賣

　　價格只及活蝦三分之一

　　7月29日上午9點，記者來到臺北路集貿(mào)市場,，市場內(nèi)有3家攤位出售各種蝦子,。記者以燒烤攤主的身份詢問，是否有“便宜蝦子”,，一位攤主指著一個泡沫盒子說：“這樣的要不要,？”

　　記者上前查看，泡沫盒子里躺著十幾只死蝦子,，隨即詢問他有多少,，價錢是多少。他說：“上午死得少,，一般都被別人預(yù)定了,，你愿意要的話，下午3點鐘過來,，大概有10斤左右,，價錢來了再說。”他告知,，如果要得多,，可以直接去華南海鮮批發(fā)市場看看。

　　中午12點半,，記者來到華南海鮮批發(fā)市場,，這里有40多家店鋪經(jīng)營海鮮生意。不少出早市的店鋪,，當(dāng)天的貨物已經(jīng)賣完,，半關(guān)著店門，店主及員工正在吃中飯,。

　　記者問了4家店鋪,，店主都表示，店里的死蝦早上7點鐘之前都賣完了,，手上只有少量在上午分揀下來的死蝦子,，每斤5元錢。

　　一位男老板表示,，目前手里只有兩斤多死蝦子剝成的蝦球,，如果要得急，可以先買一批最便宜的小蝦子,，專門用來烤蝦球的,，每斤只要13元。記者聞了一下他的蝦球,，表示“有點味道”,，他則連連否認,，表示是剛剛曬暈的蝦子剝成。在市場內(nèi)轉(zhuǎn)了一圈,，被分揀出來的最小的蝦子，普遍售價在12元到15元之間,。

　　得知記者要得多,，老板娘主動要求記者留下電話，聲稱可以幫忙從其他攤位收購,，按每斤3.5元的價格,，每天能提供100斤。

　　死蝦比活蝦緊俏

　　一個市場每天賣上千斤

　　“經(jīng)過運輸,，死蝦子很多,，但很快都被搶完了，比活蝦子還俏些,。”在華南海鮮批發(fā)市場,，一位年輕的老板說，自己每天凌晨4點鐘之前進貨,，一次能收拾出80斤左右的死蝦,，都被熟客預(yù)定，一般是誰來得早給誰,。他說,，死蝦子主要集中在早上，主要是因為裝卸,、運輸,，分揀之后，在售賣過程中反而死得少,。

　　在旁邊另一家店里,，門口放著一個塑料盆，盛著一些剝好的蝦球,，里邊有一塊拳頭大小的冰塊,，做冷凍用。老板娘說,，市場內(nèi)大部分店鋪是早上開門,，自家店里則是下午開門，中午之前進貨,，每天有大約30斤死蝦子,。“閑下來的時候，就把它們剝成蝦球,。三斤多蝦子,，能剝一斤蝦球。”她說，剝出來的蝦球按每斤15元或16元賣出,，同樣是被熟客早早預(yù)定,。

　　在攀談中，這些老板介紹,，死蝦子大部分流入了大排檔的燒烤攤,。“燒烤攤都是小成本經(jīng)營，能買便宜貨就買便宜貨,，只要吃不壞人,，大家更愿意要死蝦子。”一位店主提醒記者,，死蝦子買回去要盡快冰凍起來,，如果聞起來有味道，就不要勉強再用,，“你們也是小本生意,，把客人吃壞了，不劃算,。”

　　一位姓吳的老板說,，華南海鮮批發(fā)市場有40多家店鋪做蝦子生意，按照每家每天最少出售30斤死蝦子,，整個市場每天賣出的死蝦超過千斤,。

　　據(jù)了解，華南海鮮批發(fā)市場和白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場是市內(nèi)最大的兩個小龍蝦批發(fā)市場,。

　　業(yè)內(nèi)揭秘

　　用死蝦烤蝦球是“暴利”

　　資深老板提醒食客過細

　　在華南海鮮市場,，一位老板指著盆里的死蝦子說，一斤帶殼蝦子大約有25只到30只,，按照每斤5元的價格,，每只蝦大約只要兩毛錢。如果選用12元到15元的活蝦子,，每只大約5毛到6毛錢,。

　　記者在吉慶街和二七路附近大排檔探訪，一串烤蝦球大約有三四只蝦球,，售價在3元左右,，算下來每只蝦球?qū)⒔?塊錢。相比活蝦,，用死蝦烤蝦球要“暴利”得多,。

　　在大排檔的探訪中，所有店主都否認店里進有死蝦子,。“活的小龍蝦吃起來肉質(zhì)比較緊,，死蝦子的話肉質(zhì)就會松散,。從外表看，活的小龍蝦煮了之后是彎曲的,，死了的話是直的,。”在二七路，一位兼做燒烤的蝦店老板說,，自己開店已經(jīng)有十年,，做死蝦子會砸自己的招牌。

　　這位老板表示,，不管什么蝦子，蝦頭部分的毒素最多,，寄生蟲也最多,，千萬不能吃，做的時候還要高溫蒸熟煮透,。用死蝦子做燒烤,，大多會多放調(diào)料，用來掩蓋可能會出現(xiàn)的異味,，吃烤蝦球的時候不要一味只講吃起來有味道,，“小龍蝦死后腐爛得快，一旦吃了變質(zhì)的蝦子,，肯定拉肚子,，還會引起其他腸胃病。如果咬開蝦球,，明顯有味道了,，那就更不要吃了。”

　　專家說法

　　變質(zhì)蝦千萬不能吃

　　江漢區(qū)藥監(jiān)局今起專項排查

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)專業(yè)的一位熊教授說,，小龍蝦死后,，如及時保鮮，食用沒有問題,；但如保鮮不及時,，特別是現(xiàn)在天熱，死蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)很快就分解,，轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì),，人食用后就會中毒。

　　昨天,，記者將所掌握的情況反映給相關(guān)監(jiān)管部門,，江漢區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局負責(zé)人王雪表示，從今天開始,，將在一段時間內(nèi)進行小龍蝦專項排查,，“小龍蝦一旦變質(zhì),，被食客吃下，肯定是要出問題的,。只要是有蝦產(chǎn)品經(jīng)營,，不管是蒸蝦還是油燜大蝦，或者烤蝦球,，這些場所都要排查一遍,，一旦查出有變質(zhì)蝦子售賣，肯定要嚴格處罰,。”

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