面粉：富含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物和膳食纖維,。中醫(yī)認(rèn)為,，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎,、健脾厚腸,、除熱止渴的功效。包子,、餃子,、餛飩都是以面粉為皮輔以各種常用食品。

　　玉米：味甘性平,，具有健脾利濕,、開胃益智、寧心活血的作用,。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉淀,，對(duì)防止高血壓、冠心病有積極作用。此外,，它還有利尿和降低血糖的功效,，特別適合糖尿病患者食用。據(jù)資料顯示,，美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn),，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力,。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生,。

　　高粱：味甘性溫，富含脂肪酸,，還有豐富的鐵和蛋白質(zhì),，有健脾益胃的功用。

　　紅薯：飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質(zhì)是β—胡蘿卜素(維生素A前體),、維生素C和葉酸,，而在紅薯中三者含量都比較豐富,。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A,，三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸。難怪,，紅薯被譽(yù)為最佳抗癌食物,。

　　大米(粳米)：甘，平,?！镀呔硎辰?jīng)》;味甘，微寒,?！侗静菥V目》;北粳涼，南粳溫;赤粳熱,，白粳涼,，晚白粳寒;新粳熱，陳粳涼,。功用主治：補(bǔ)中益氣,，健脾和胃，除煩渴,，止瀉痢,。

　　單從以上的資料，看不出大米與雜糧,、面粉的優(yōu)劣所在,。然而，有一份資料，可以說明面粉的優(yōu)越性：每百克面粉含蛋白質(zhì)9,。9克,，脂肪1。8克,，碳水化合物74克,，熱量352千卡，鈣38毫克,，磷286毫克,，鐵4。2毫克,，硫胺素0,。46毫克，核黃素0,。06毫克,，煙堿酸2。5毫克,。面粉具有豐富的營養(yǎng),，和大米比較，發(fā)熱量不相上下,，但脂肪和蛋白質(zhì)的含量要比大米高40%以上,。人體不可少的磷、鐵以及維生素B2的含量,，也比大米高;面粉中的蛋白質(zhì),，80%是屬于人體必需而又易于消化吸收的麥膠蛋白與麥谷蛋白。

　　從雜糧與大米的比較來看,，雜糧大多偏溫,，而大米性平或微寒。中老年人大多陽氣日衰,，進(jìn)食溫補(bǔ)的食物,，且是幾種食物混吃(吃雜糧者，大多不限于一種;而大米產(chǎn)區(qū),，則主食以大米為主),，營養(yǎng)成分相對(duì)全面些。這也是喜食雜糧者,，其健康狀態(tài)比大米主食者為好的原因,。

　　因此，只要家庭條件和市場條件許可,，中老年人不妨多進(jìn)食一些雜糧和面食,，從后天入手,，慢慢改變體質(zhì)狀態(tài)，享受健康晚年,。
 

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