早餐要吃好,，午餐要吃飽，晚餐要吃少,。這句話在國外的說法：早餐吃得像國王,，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民,。營養(yǎng)學家建議,，早餐應攝取約占全天總熱能的30%，午餐約占40%,，晚餐約占30%

　　長期不吃早餐或不按時就餐極易誘發(fā)胃腸病和結石癥,，還可引起肥胖。

　　早餐不吃精力不旺

　　早餐要吃好,，午餐要吃飽,，晚餐要吃少。這句話在國外的說法：早餐吃得像國王,，中餐吃得像紳士,，晚餐吃得像貧民。營養(yǎng)學家建議,，早餐應攝取約占全天總熱能的30%,，午餐約占40%，晚餐約占30%,。而在早餐能量來源比例中,，碳水化合物提供的能量應占總能量的55%-65%，脂肪應占20%-30%，蛋白質(zhì)占11%-15%,。

　　北京師范大學營養(yǎng)研究中心著名營養(yǎng)專家安健華安健華說,，早晨起來，胃腸道幾乎沒有食物,，維持人體正常新陳代謝必需的營養(yǎng)物質(zhì)已極度匱乏,。如果能量得不到及時、全面的補充,，上午就會感到注意力不集中,、思維遲鈍，致使工作效率低下,。饑腸轆轆地到了午飯時,，人們難免攝入更多的能量，如果吃得過飽,，中午就會犯困,，還影響減肥效果。

　　早點品種豐富才好

　　“一頓營養(yǎng)充足的早餐應該包括面包,、米粥等碳水化合物,，肉類、雞蛋,、牛奶等動物性食品,，以及豆?jié){、新鮮蔬菜和水果,。”安健華說,，由于現(xiàn)代人飲食過于精細，所以面包可多選擇能看見大麥粒的全麥面包,，以攝取更多的粗纖維;吃了面包或餅干再喝牛奶或豆?jié){,，有利于鈣的吸收。“早晨吃蘋果是金,，中午是銀,，晚上是銅。”她認為,，早上吃水果補充維生素的效果最好,。

　　蔬菜不必太多，但不可省略,。如果早晨起來來不及做小菜,，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱里第二天食用,。如將芹菜用水焯好,，吃時拌點鹽即可,。她提醒說，榨菜只能起調(diào)味的作用,，并無太大的營養(yǎng)價值,，含鹽過高不宜經(jīng)常食用。而健康人每天吃2個水煮蛋,，不會使膽固醇異常,。

　　早餐應補充維生素

　　安健華指出，有些人盡管也吃了早餐,，但是往往有量無質(zhì),，感覺吃得很飽，但只是生理上的一種假象,，其實處于營養(yǎng)饑餓或失調(diào)狀態(tài),。比如糖分及油膩過多的早餐，反而會使人無法增強精力,，昏昏欲睡;一些人則胡亂對付,，食用不衛(wèi)生甚至含有致病致癌的早餐，如化學原料浸泡的臭豆腐,、油炸食物,、用糖精作調(diào)料的豆奶等。

　　25-40歲女性的早餐應至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半,，特別是維生素C和鐵,。當今,，大多數(shù)女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸,。“肉、肝臟,、海帶,、木耳、菠菜,、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量,。維生素B則可從瘦肉、魚,、肝,、全麥面包、土豆,、花生等食物中攝取,。”

 

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